食材：豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許
做法：
1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面
好吃又簡(jiǎn)單做的家常菜做法大全？
酥香藕夾的做法
【原材料和調味料】
藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。
1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。
2：用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分布。
3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。
4：一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。
5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。
6：再入面漿中周身掛上面糊。
7：鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進(jìn)行炸制。
8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。
烤土豆片的做法
做法：
1、三個(gè)土豆洗凈
2、去皮切片
3、碼在微波爐的盤(pán)子上正反面分別轉三分鐘
4、用花椒粉、鹽、辣椒面、黑胡椒、孜然及少許油拌成佐料
5、脫水后的土豆片
6、讓每一片土豆片都均勻地蘸上佐料
7、碼到鋪了錫紙的烤盤(pán)中
8、烤箱預熱，180度烤15－20分鐘
宮保雞丁
材料：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤(pán)、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉。
做法：
1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤(pán);
2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;
4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;
5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;
6、立即出鍋裝盤(pán)，就可以吃了。
糖醋排骨的做法步驟
1. 排骨洗凈，用醬油、胡椒粉、鹽、糖腌一小時(shí)以上，若是帶上手套，把料和排骨抓來(lái)抓去的混合一下會(huì )更入味；
2. 然后把腌好的排骨入鍋炸，先小火炸到金黃色撈出，再大火復炸一遍，口感更香脆；
3. 取小碗一只，放入醋、糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，聞一下有甜味了，嘗一下還酸酸的，就差不多了；
4. 剝蒜三兩瓣，剁成蒜蓉備用；熱鍋，倒油，把蒜蓉放進(jìn)去煸炒出香味，倒入碗里的調味汁，大火煮開(kāi)，放入排骨翻炒一下；
5. 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，加鍋蓋轉中小火，中途不要忘了看看，等看到鍋里的汁粘稠了，就可以了。
蔬菜大咖的做法大全？
主料：
土豆一塊
胡蘿卜一截
青椒1個(gè)
菜花一塊
茄子一截
豆腐適量
香菇4個(gè)
杏鮑菇半個(gè)
輔料：
咖喱粉兩大勺
椰漿100ml
鹽適量
姜四片
花椒適量
做法：
1.所有食材切塊
2.熱鍋涼油下姜片花椒熗鍋
3.胡蘿卜過(guò)油
4.加青椒土豆菜花翻炒
5.除豆腐外，剩余食材入鍋翻炒
6.放鹽
7.加水沒(méi)過(guò)食材再加豆腐
8. 加咖喱粉和椰漿
9. 大火煮到收汁即可出鍋