我是趴窗看雨的小龜，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。
單從雞的種類(lèi)來(lái)說(shuō)，好吃的雞莫過(guò)于土雞、蘆花雞、柴雞、烏雞、麻雞、笨雞…等等，不僅從養殖環(huán)境、養殖技術(shù)、以及雞本身的肉質(zhì)特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，都有些與眾不同，因此，做出來(lái)的美食也是不同于我們所常見(jiàn)的普通雞肉。而好的食材還要結合好的做法，中國有四大名雞“安徽符離集燒雞、河南道口燒雞、遼寧溝幫子熏雞、山東德州扒雞”，制作的過(guò)程不僅講究而且還加入了名貴的藥材，吃起來(lái)不僅肉質(zhì)松軟有嚼勁，有的連骨頭都很酥脆，除了味香還有美容養顏、增強體質(zhì)等功效。
今天我來(lái)推薦一種好吃的雞：椰子雞。這是源自于上個(gè)月很偶然的一天，一個(gè)東北老同學(xué)來(lái)訪(fǎng)，習慣了每天帶午飯便當的我對寫(xiě)字樓里的餐館哪家好吃哪家不好吃實(shí)在沒(méi)有發(fā)言權，直到看到一家幾乎座無(wú)虛席的椰子雞火鍋店，便決定就選在這里一起吃飯敘舊。事實(shí)證明，椰子雞的美味可以排在我吃過(guò)的雞肉里面靠前的位置了。
椰子雞（火鍋）特點(diǎn)：椰子雞火鍋的制作過(guò)程并不復雜，先用椰汁與少量椰肉燉仔雞，因為仔雞肉質(zhì)鮮嫩，不到十分鐘便熟了，吃的時(shí)候先喝椰汁雞湯，再吃雞肉，幾成肚飽之后再用剩下的椰子雞汁加些清水來(lái)涮肉、涮菜吃。椰汁雞湯不僅湯汁清澈，香氣撲鼻，而且喝起來(lái)清甜可口，令人神清氣爽，椰子的清香味濃郁，讓人回味無(wú)窮；雞肉吃起來(lái)也香甜嫩滑，吃完讓你既解渴又解饞，再加上后面的涮火鍋吃法，吃罷滿(mǎn)足感十足。
椰子雞的主角-文昌雞：作為椰子雞火鍋的主要食材，雞是從海南空運過(guò)來(lái)的文昌仔雞。文昌雞，是海南省的特有品種和特產(chǎn)，距今已有五百多年的品牌歷史。這種雞體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營(yíng)養豐富，堪稱(chēng)色、香、味、型、營(yíng)養俱佳，百吃不厭，居海南“四大名菜”之首。有關(guān)文昌雞的描述及它的美味記錄在清代就已經(jīng)有了：《嶺南雜事詩(shī)抄》中稱(chēng)“文昌縣屬有一種雞牝，而肉若牧肉，味最美，蓋割取雄雞之賢，納于雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可，故曰文昌雞”。
椰子雞的故事：椰子雞的吃法據說(shuō)是與紡織女家黃道婆有關(guān)。“熱衷研究的黃道婆烹制文昌雞時(shí)，將飲用的天然椰子水倒入鍋中，香甜的椰子汁散發(fā)出誘人的清香，出鍋后湯汁鮮香、雞肉滑嫩，食用神清氣爽。黃道婆對這道菜贊不絕口，取名椰子雞。并將椰子雞的制作工藝傳授給黎族人民，從此，椰子雞廣為流傳，成為海南最具特色的美食。”
在現代餐館里，火鍋技術(shù)讓這道傳統的美味得到更好的詮釋和發(fā)揚。而在自家的廚房里，椰子雞做起來(lái)也是比較容易操作的一道菜。
下面我來(lái)介紹一下椰子雞家庭版的做法：
椰子雞做法（家庭版）：原料：椰子2個(gè)，嫩仔雞1只，料酒、蔥、姜適量。制作方法：步驟1：把仔雞用刀斬成大塊，用手揉捏雞肉并且用清水洗去血水和雜質(zhì)，然后把雞塊浸泡在清水中半小時(shí)；[揉捏雞肉是讓雞肉中的雜質(zhì)和血水析出來(lái)，再次用清水浸泡雞塊是進(jìn)一步把肉中的雜質(zhì)和血水泡出來(lái)。]
步驟2：趁雞塊泡水的時(shí)間，我們來(lái)處理椰子。將椰子里的椰汁倒入鍋中，再用勺子把椰殼里的椰肉挖出來(lái)，用刀切小塊后，也放入鍋中備用；[注意在挖椰肉的時(shí)候，不要把椰殼上的碎屑挖到。]
步驟3：把蔥切成段，姜切成片備用；
步驟4：把浸泡好的雞塊再次用清水清洗干凈后放入碗中，加入少許料酒、蔥段、姜片，用手給雞按摩二分鐘，再讓雞肉腌制二十分鐘；[這一步是為了更好地去除雞肉的腥味。]
步驟5：雞肉腌好后，取走蔥、姜不用，然后把雞肉用清水沖凈后，放入鍋中；
步驟6：開(kāi)大火燒開(kāi)后，把表面的浮沫撇去，然后再轉小火，慢燉半小時(shí)后即可出鍋。
椰子雞烹飪中的溫馨提示：1：在用勺子挖椰肉的時(shí)候，除了要注意椰殼上的碎屑不要沾在椰子肉上以外，椰子肉上有可能攜帶的椰子內壁的小硬皮也一定要清理干凈，不然會(huì )極大的影響雞湯的品質(zhì)和口感。
2：買(mǎi)不到正宗的文昌雞，可以用鮮嫩的仔雞代替。另外在給仔雞去除血沫雜質(zhì)時(shí)最好不要用熱水焯，會(huì )讓仔雞的肉質(zhì)收縮變緊，最好的辦法就是用清水浸泡，再加上用手抓捏及料酒、蔥段、姜片的按摩，不僅能有效地給仔雞去腥，去雜質(zhì)，還能盡可能的保證仔雞燉后的美味和營(yíng)養。仔雞與椰汁一起加熱，能讓仔雞中的營(yíng)養成分慢慢釋放，吸取椰汁的清香甘甜，同時(shí)雞肉也會(huì )變得軟嫩鮮香。
3：椰子雞吃的就是椰子的香甜與仔雞的鮮嫩，真正的原汁原味。因此，在烹飪的過(guò)程中，一定不要添加八角、桂皮之類(lèi)的香料，也無(wú)需生抽、老抽這樣的調料，如果你覺(jué)得味道有些淡，只加少量食鹽就可以了。
以上就是我的回答，如果你有不同的看法和觀(guān)點(diǎn)，歡迎你隨時(shí)溝通和指正。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂(lè )在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~