導語(yǔ)：夏天是最容易上過(guò)的季節的.，那么在飲食方面吃啥好呢，我推薦家常的菜譜大全給你吧。
1、蒜泥茄子
材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、 雞精、鹽適量
做法：茄子洗凈(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長(cháng)條。放入盤(pán)中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏;大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥;調入所有“調料”，成調味汁;取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
功效:茄子營(yíng)養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助于身體健康。蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，十分適合夏季食用。
2、涼拌西芹
材料：西芹一把、花生油、香油、鹽少許
做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。往鍋內放上水，燒開(kāi)后放入花生油，再將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。然后將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷后，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。
功效:涼拌西芹既青脆又爽口，特別開(kāi)胃，尤其適于夏季食欲不佳者食用。
3、老黃瓜瘦肉湯
材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊
做法：將老黃瓜洗凈切邊去瓜，切成大件。瘦肉原塊洗凈;赤小豆也洗凈。陳皮浸軟，洗凈。把適量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成，調味即可。
功效：此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。
4、糖醋藕片
材料：蓮藕500克、香醋、白糖、香油適量
做法：將蓮藕洗干凈刮去皮，然后切成薄片，切成薄片以后將藕片放進(jìn)清水里滴入幾滴白醋浸泡一會(huì )兒;在鍋里放入半鍋清水，燒至沸騰，然后把藕片放進(jìn)去汆水;把藕片撈出，放到?jīng)鏊薪?分鐘，撈出瀝干水分;再把藕片放進(jìn)大碗里，加2匙子白糖，2大勺香醋，在攪拌均勻后淋上少量的香油即可。
功效：糖醋藕片酸酸甜甜的味道在夏天很是開(kāi)胃，特別適合食欲不振者食用。
5、苦瓜炒豬肉
材料：苦瓜、豬肉各500克、鹽、醬油適量
做法：將苦瓜和豬肉洗干凈，切成片待用;苦瓜放入兩湯匙鹽去掉澀味，等3分鐘后用清水將苦瓜的鹽分洗去;在鍋里倒入少量的油，先把豬肉倒進(jìn)去翻炒至熟，再加入苦瓜一起炒;等到苦瓜炒熟以后加入適量的鹽和醬油調味即可。
功效：清熱解毒，消暑祛火。
夏季各種葷素菜做法重慶區域？
重慶夏季吃的菜品有很多，一般夏季都比較喜歡吃涼菜。
白油豬耳，將新鮮的豬耳洗凈，下鍋加水，加入老姜，白酒，蔥去腥，大火煮開(kāi)后轉小火煮30分鐘，配拌料需要油辣子辣椒，姜，蒜水.花椒油，香油，香醋，海鮮醬油等各種調料。調和在一起。將豬耳撈出放涼切成耳絲，加入拌好的調料就可以了。