1.滑炒里脊
滑炒里脊是魯菜中的代表，是山東的特色，是很多人經(jīng)常吃的一道菜，因為味道鮮美，咸度適中而聞名于山東。
經(jīng)常見(jiàn)到的分為滑炒里脊絲和滑炒里脊片，都是根據每個(gè)人不同的喜好去制作，里脊絲可能味道會(huì )更濃郁一些，肉也會(huì )更加勁道，更有彈性，里脊片可能會(huì )更加爽滑，彈牙，味道沒(méi)有里脊絲那么濃。
2.軟炸蝦仁
軟炸蝦仁這道菜也是山東菜的代表之一，作為一個(gè)沿海城市，山東的海鮮菜品是必不可少的，尤其是蝦仁。
炸好的軟炸蝦仁外表是金黃酥脆，蝦仁里面的肉也是軟嫩彈牙，別看這道菜制作方式比較簡(jiǎn)單，可是這調面糊怎么才能讓蝦仁掛的均勻還是一門(mén)學(xué)問(wèn)，還要保證 火候，不能炸好之后出鍋顏色不是金黃的。
3.爆炒腰花
爆炒腰花為山東特色傳統名菜，也是魯菜代表之一，這道菜味道醇厚，吃起來(lái)香而不膩，還很嫩滑，做法也是十分講究。
這道菜十分考驗廚師的手藝和技術(shù)，如果做的不到位就會(huì )有腥味，如果火候太大還很容易炒老了，但是做好了的爆炒腰花味道是真的很好，軟嫩爽滑，脆嫩彈牙，味道還很醇厚。
4.蔥燒海參
蔥燒海參也是山東的一道特色菜，因味道鮮美，造型吸引人而著(zhù)名，是很多人心中海參最好吃的一種做法。
往往上好的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪就可以保留它最鮮美的味道，這也是是很多人喜歡這道菜的原因，蔥燒海參不僅味道鮮，肉質(zhì)也很有彈性，做好的海參還有一些蔥的香氣，讓很多人都無(wú)法抗拒這道美食。
5.繡球干貝
繡球干貝是山東博興地區特色傳統的名菜，因為造型圓圓的很像繡球，所以被人稱(chēng)作干貝繡球。
這道菜做法很繁雜，里面的丸子要用雞肉等食材進(jìn)行制作，然后外面裹的一層才是真正的干貝絲，下油鍋炸至金黃，還不能散開(kāi)，一個(gè)個(gè)圓圓的小球也象征著(zhù)團團圓圓的意思，意義十分美好。