山西民間還有這樣的說(shuō)法;“吃飯先喝湯,一輩子不受傷。”吃干飯前先喝點(diǎn)湯飯,是許多居民家的“飲食規范”。這從衛生角度講,這是很有道理的。吃饃、餅之類(lèi)的干食,大多要熬些米湯,或做點(diǎn)湯面,有條件的家庭還要熬些油茶之類(lèi)的湯食。
一、山西人的飲食特點(diǎn)
山西面食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更有盛譽(yù)，山西人愛(ài)吃醋則是人所皆知。山西人見(jiàn)面的第一句問(wèn)候語(yǔ)便是“吃了”。
民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風(fēng)味各異。晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著(zhù)濃厚的興趣。真是一方水土養一方人。
臨汾飲食文化分析？
（1） 面食為主食，且制作精良。山西有“面食之鄉”的雅稱(chēng)。山西面食花樣繁多，普通面粉可以作出近百種面飯；而且用料廣泛，可用多種雜糧制成不同樣式的面食。老舍先生稱(chēng)贊山西面食是：“駝峰熊掌豈敢夸，撥魚(yú)貓耳實(shí)且華”。
（2） 喜食雜糧，但各地具有不同食俗。山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風(fēng)味各異。
（3） 醋是必備的調味品，且食用功能在日益擴大。山西人愛(ài)吃醋則是人所皆知。山西人見(jiàn)面的第一句問(wèn)候語(yǔ)便是“吃了”。
（4）擅釀能飲，酒文化源遠流長(cháng)。山西人喜飲白酒，在山西的大部分地區有著(zhù)“無(wú)酒不成席”的飲食觀(guān)念；同時(shí)山西具有悠久的釀酒歷史，擅釀能飲是山西人飲食習俗的特點(diǎn)之一。
（5）城市飲食文化日趨多元化。隨著(zhù)社會(huì )生活的多元化，城市人口來(lái)源的多元化，在山西，城市人的飲食出現了由傳統的飲食習俗向多元的飲食習俗轉化趨勢。
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