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求幾個(gè)家常菜譜？
1、酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 三、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。四、準備好鹽和白醋,用白醋會(huì )是菜品看著(zhù)色彩干凈。五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。六、油溫熱時(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會(huì )知道了。八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。九、掂鍋翻炒幾下。十、放白醋。十一、放鹽，動(dòng)作要快。十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
2.紅燒豆腐
原 料： 豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
制法: （1）豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。（2）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
3.魚(yú)香茄花
主料:嫩茄子400克.
配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克.
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥姜蒜各3克.
制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡蘿卜,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片.
(2)碗內放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對成汁待用.
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤(pán).
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲, 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好.關(guān)鍵:炸茄花時(shí)要熱油.
4.糖醋蓮花白（糖醋包心菜）
材料：包心菜（CABBAGE）半個(gè)快刀切開(kāi)掰散葉子；紅辣椒干若干個(gè)切稍碎；蒜茸姜末各少許
做法：炒鍋中下油2湯匙（最好用豬油，香些），先小火，下紅辣椒干炒香，然后下蒜茸姜末，煸出香味，改中偏大的火，“嘩”的把包心菜放進(jìn)鍋中快速煸炒至拆散的菜葉都均勻吸了油，稍稍撒些水進(jìn)鍋中，加蓋稍微燜個(gè)三分鐘，然后開(kāi)蓋，下鹽（1茶匙）、糖（1個(gè)半茶匙）調味炒勻，然后澆進(jìn)山西老陳醋1－2大湯匙（愛(ài)吃酸的還可以多下些），翻炒，待聞到醋香，馬上關(guān)火，愛(ài)吃麻辣的可以現在下些花椒油，上碟！
5.糖醋藕絲
材料：蓮藕 青椒、紅椒調味料： 鹽、糖、醋
做法：1 蓮藕去皮切絲，青紅椒切絲。
2起油鍋，油熱先爆香青椒、紅椒后盛起，用鍋中余油將蓮藕炒熟，再放入青紅椒炒勻后加調味料即可。