四道名菜：鯉躍龍門(mén)、鳳尾魚(yú)翅、龍須鳳爪、龍鳳柔情。
一、鯉躍龍門(mén)。眼似真珠鱗似金，時(shí)時(shí)動(dòng)浪出還沈。河中得上龍門(mén)去，不嘆江湖歲月深。鯉躍龍門(mén)是一道川系菜品，主料是新鮮的活鯉魚(yú)等，配料是肥豬肉、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、青蒜等，調料是適量的精鹽、醬油、豆瓣辣醬等，通過(guò)煸炒制而成。
二、鳳尾魚(yú)翅。鳳尾魚(yú)翅是以水發(fā)魚(yú)翅、鵪鶉蛋、母雞、豬肉、火腿、為主料，配料是豆苗、料酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、清湯、醬油，具體做法可在網(wǎng)上查到，我們不再贅述。
三、龍須鳳爪。龍須是指黃河鯉魚(yú)的須子，鳳爪就是雞爪子，鳳爪容易獲取，龍須卻非常浪費食材，炒一盤(pán)菜需要幾百條野生黃河鯉魚(yú)，太過(guò)浪費。龍須鳳爪的具體做法已經(jīng)失傳。
四、龍鳳柔情。龍鳳柔情是以鱖魚(yú)、雞肉、豆苗、雞蛋清為主要食材，以料酒、食鹽、淀粉、醬油、花生油、雞油等為配料，通過(guò)煸炒勾芡而成。將魚(yú)和雞分別寓意龍與鳳，菜譜美觀(guān)大方，香嫩可口，色澤晶瑩剔透。
營(yíng)養價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)
營(yíng)養價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)
你了解關(guān)于營(yíng)養價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)有哪些嗎？很多人都喜歡吃海鮮和魚(yú)類(lèi)的食物，因為它們都富含蛋白質(zhì)高的食物，而且還可以做成不一樣的美味佳肴。所以，下面介紹幾種營(yíng)養價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)給大家。
營(yíng)養價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)1 一、黃魚(yú)
黃魚(yú)因為其鱗片為黃色，被人們叫做黃魚(yú)，被人們稱(chēng)為的四大海產(chǎn)黃魚(yú)就是其中之一，黃魚(yú)又包括了大王魚(yú)，大黃花魚(yú)等。
黃魚(yú)只有在夜間打撈的時(shí)候，身體的金黃最能顯現出來(lái)。野生的黃魚(yú)非常的貴，而黃魚(yú)的魚(yú)膠價(jià)值就占了黃魚(yú)的一半。
二、鯧魚(yú)
鯧魚(yú)是食用和觀(guān)賞都兼具的魚(yú)類(lèi)。
生活在亞熱帶到熱帶地區，其魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，膽固醇含量也低于所有的.動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養豐富，是天然營(yíng)養佳品。
常見(jiàn)的鯧魚(yú)有：銀鯧、金鯧、肉鯧、斗鯧、黑鯧等。斗鯧又稱(chēng)中華鯧，魚(yú)身肥厚，大的個(gè)體可以超過(guò)五斤，肉質(zhì)脆嫩，屬鯧魚(yú)中的高級種，價(jià)格昂貴，如今尚無(wú)人工養殖。
三、魷魚(yú)
魷魚(yú)大家都很了解了，也是常會(huì )食用到的一種魚(yú)類(lèi)。
每年的6月至10月是魷魚(yú)最肥美的季節。魷魚(yú)是一種名貴海產(chǎn)品，魚(yú)富含鈣、磷、鐵等元素，利于骨骼發(fā)育和造血，其營(yíng)養價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。
四、金槍魚(yú)
金槍魚(yú)是一種大型遠洋性重要商品食用魚(yú)，價(jià)值昂貴。很多都是被做成罐頭銷(xiāo)往世界各地。
金槍魚(yú)也是刺身不可缺少的霸主，肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高；富含DHA、EPA等具有生物活性的多不飽和脂肪酸。金槍魚(yú)種類(lèi)也很多，常見(jiàn)的有黃鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、鰹魚(yú)等。
五、帶魚(yú)
帶魚(yú)也是觀(guān)賞和食用兼備。海魚(yú)大都艷麗，平時(shí)帶魚(yú)是吃烏賊的，特別兇。不過(guò)在我國也變成了餐桌上的常客。帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養成分，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。
帶魚(yú)肉質(zhì)細膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
營(yíng)養價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)海魚(yú)2 魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
一、鯽魚(yú)
鯽魚(yú)味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò )下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
二 、鯉魚(yú)
鯉魚(yú)味甘、性平，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。
鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。咳嗽、氣喘時(shí)，可用鯉魚(yú)頭一個(gè)，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。
三 、草魚(yú)
草魚(yú)味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，是溫中補虛的養生食品。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚(yú)頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚(yú)加蔥或香菜同煮，能起治療作用。