尋找一份健康的素食食譜

首先你要記得盡量五種顏色的植物都要吃，這樣的話(huà)營(yíng)養才能均衡：
紅 - 辣椒、胡蘿卜、蕃茄等
白 - 米飯類(lèi)、淀粉類(lèi)食物、白蘿卜、蓮藕等
黃 - 黃豆（豆漿、豆腐、豆干）、花生、南瓜等
綠 - 綠色蔬菜類(lèi)
黑 - 黑豆、香菇、黑木耳、黑芝麻、海帶、糖蜜等

女性瘦身的話(huà)一定要吃這幾種食物：
無(wú)糖豆漿：抑制脂肪的產(chǎn)生
黑豆：和黃豆一樣抑制脂肪，但更加了補腎補血的功效
蕃薯：高纖維，清腸排毒
馬鈴薯（土豆）：低脂且營(yíng)養全面，但切忌油炸
燕麥：高纖維，吸油排毒
蘋(píng)果：高纖維，清腸排毒
綠茶：去油，清腸排毒
玫瑰花茶：去水腫，調經(jīng)，美白
杜仲葉茶：有效降低膽固醇，瘦身排毒
抗酸茶：保健瘦身
糖蜜（Molasses）：帶濃郁甜味但熱量不高，含豐富鈣質(zhì)，補血
有機醋：蘋(píng)果醋、糙米醋、黑豆醋等，一份醋加七份水即成飲用醋

素食營(yíng)養瘦身食譜：
食譜（一）
早餐：無(wú)糖豆漿一杯、蒸蕃薯兩個(gè)、黃瓜一條（黃、紅、綠）
午餐：糙米飯一碗、清炒包菜一碟、水煮木耳花生一碟、玫瑰花茶一杯（白、綠、黑、黃）
晚餐：燕麥粥一碗、蘋(píng)果一個(gè)（白、紅）

食譜（二）
早餐：比利時(shí)麥片粥一碗、香蕉一條、酸奶一杯（白、黃）
午餐：糙米飯一碗、清蒸蘆筍胡蘿卜一碟、紫菜豆腐湯一碗（白、綠、紅、黑、黃）
晚餐：烤蕃薯一個(gè)、綠茶一杯（白、綠）

食譜（三）
早餐：無(wú)糖黑豆漿一杯、鱷梨三文治一份、橙一個(gè)（黑、綠、白、紅、黃）
午餐：玉米蕃茄米粉湯一碗（黃、紅、白）
晚餐：杞子燕麥粥一碗、香菇炒青豆一碟、杜仲葉茶一杯（紅、白、黑、綠）

食譜（四）
早餐：西芹蘋(píng)果汁一杯、茄汁豆烤馬鈴薯一個(gè)（綠、紅、黃、白）
午餐：芝麻涼面一碗、綠茶一杯（白、綠、紅、黑）
晚餐：糙米飯半碗、燙椰菜花一碟、無(wú)糖黑豆漿一杯（白、綠、黑）

食譜（五）
早餐：低脂早餐谷糧加無(wú)糖豆漿一碗，蘋(píng)果一個(gè)（白、黃、紅）
午餐：黑豆苦瓜炒米粉一碟、玫瑰花茶一杯（黑、綠、白、紅）
晚餐：素菜包一個(gè)、糖蜜豆腐花一碗（白、綠、黑）

食譜（六）
早餐：全麥面包兩片、清新沙拉一份、胡蘿卜汁一杯（白、黃、綠、紅）
午餐：糙米飯一碗、潮州清蒸素魚(yú)一碟、燙空心菜一碟（白、黃、紅、黑、綠）
晚餐：燕麥粥一碗、醬油豆芽一碟、綠茶一杯（白、黃、綠）

食譜（七）
早餐：烤蕃薯Pizza兩片、小麥草汁一杯（黃、紅、綠）
午餐：香菇雜蔬面線(xiàn)湯一碗、玫瑰花茶一杯（黑、白、綠、紅）
晚餐：糙米飯半碗、蒸杞子豆腐一碟（白、紅、黃）

食譜（八）
早餐：香蕉葡萄干燕麥片一碗、無(wú)糖黑豆漿一杯（黃、黑、白）
午餐：糙米飯一碗、素蜜汁排骨一碟、涼拌冬瓜一碟、綠茶一杯（白、黑、綠）
晚餐：精力筆管面一碟、涼拌西蘭花一碟、蘋(píng)果醋一杯（白、綠、紅）

食譜（九）
早餐：全麥沙拉面包一份、抗酸茶一杯（白、綠、紅、黑）
午餐：素魚(yú)頭米粉湯一碗、香烤南瓜一碟（白、綠、紅、黃）
晚餐：蕃薯綠豆湯一碗、蕃茄法國面包一份（紅、黃、紅）

九份食譜，可以自行搭配，才不會(huì )悶。每星期也要其中一、兩天吃這個(gè)食譜以外的食物（并多喝茶），以補充更多元化的營(yíng)養，也不至于因為吃膩了而無(wú)法堅持。

烹飪方法：
鱷梨三文治：全麥面包加入去皮去核切成薄片的鱷梨、萵苣葉、蕃茄、苜宿芽，抹上醬汁（檸檬汁、去核切碎的黑橄欖、切碎的荷蘭芹、橄欖油、辣椒油、鹽及胡椒粉）即可。
比利時(shí)麥片粥：三、四大湯匙麥片加一大匙堅果（核桃、榛果、杏仁、葵花籽等）加水及少量海鹽煮沸，轉小火加入適量豆漿，煮熟后熄火加上半顆蘋(píng)果泥并淋上豆漿即可。
玉米蕃茄米粉湯：玉米切段，和米粉煮到快熟時(shí)加入番茄煮熟即可。
芝麻涼面：水煮面，加上切成絲的胡蘿卜及黃瓜，淋上調稀的芝麻醬，灑少許黑芝麻，可加入少許切絲的辣椒。
黑豆苦瓜炒米粉：黑豆浸泡隔夜，苦瓜切片用少許鹽腌，和米粉一起炒，不需再加鹽。
醬油豆芽：豆芽略燙，淋上醬油及少許油攪拌即可。
糖蜜豆腐花：豆腐花不加糖，淋上適量糖蜜（注意不是蜜糖）代替黑糖。
清新沙拉：鮮橙、蘋(píng)果、香蕉切塊，淋上蘋(píng)果醋，灑上葡萄干即可。
潮州清蒸素魚(yú)：豆干沾少許面糊貼上紫菜即成素魚(yú)，和切塊的蕃茄、切絲的咸菜、香菇、姜一起清蒸即可。
素蜜汁排骨：蓮藕切段再切條（大概兩節手指那么大），沾上較稀薄的面粉糊后油炸撈起，淋上草莓蜜汁（草莓果醬加水及少許鹽略炒）
烤蕃薯Pizza：蕃薯蒸熟去皮壓成泥，加少許鹽，抹在水餃皮上，鋪上雜豆（青豆、胡蘿卜、玉米）及少許芝士粉略烤即可。
精力筆管面：水中加少許鹽及幾滴橄欖油，放入筆管面煮熟后撈起，煮的同時(shí)將四大匙松子混合一匙香椿葉磨碎，并混合少許鹽及羅勒成為面醬，加在撈起的筆管面混合再撒上一大匙松子及羅勒即可。
全麥沙拉面包：苜蓿芽、胡蘿卜絲伴以酸奶，抹在全麥面包上，加少許黑芝麻即可。
素魚(yú)頭米粉湯：米粉加入切絲的咸菜、切塊的蕃茄和一粒咸水梅，加入一半水及半杯無(wú)糖豆漿煮至八分熟后再加入素魚(yú)（先用少許油略煎），煮熟后加入另半杯無(wú)糖豆漿即可。
香烤南瓜：南瓜去皮烤熟，灑上杏仁片即可。
蕃薯綠豆湯：蕃薯綠豆一起煮，再淋上少許蜜糖（可不加）即可成為美味的糖水。
蕃茄法國面包： 蕃茄、芹菜切丁待用，法國面包切片，抹上菜油及香椿葉碎，放進(jìn)烘爐烘一、兩分鐘，取出后將蕃茄及芹菜丁放在上面，再撒少許香料及黑芝麻即可。

注：
1）不可為了不想發(fā)胖而不吃淀粉類(lèi)食物，不過(guò)可以減少份量，多補充高蛋白質(zhì)及高纖維食物。
2）在兩餐之間如果覺(jué)得餓，可以吃一兩片蘇打餅、一片全麥面包、一把堅果或一杯無(wú)糖豆漿，養成不吃夜宵的習慣，否則白天怎么清淡也是前功盡棄的。
3）不需完全禁止油炸類(lèi)，但要適量的吃。

預祝你好好享“瘦”美味素食吧！^^