蝦仁200g，鲅魚(yú)肉100g，姜蒜5g，雞蛋1個(gè)
做法：蝦仁洗干凈去蝦線(xiàn)放入破壁機中打成泥，盛出備用，鲅魚(yú)肉用醋擦一下表面粘液去除，用清水洗干凈放入破壁機中打成泥。盛出備用
將蝦泥，鲅魚(yú)泥放入盆中加入雞蛋，料酒姜末鹽攪拌均勻，至上勁。鍋起熱放入清水煮開(kāi)放入用勺子舀入丸子，小火煮至筷子插進(jìn)去即可，撒上一層古月面，裝飾一些青菜（個(gè)人愛(ài)好蔬菜）出鍋
霞浦十大海鮮食譜？
1、劍蟶
霞浦的福寧灣是國內唯一能形成劍蟶采捕業(yè)的海區，換而言之，劍蟶在其他地方是沒(méi)有的。霞浦劍蟶，殼薄肉脆、鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳肴。
2、地瓜杯
霞浦縣的一道地方傳統美食，以番薯為主要制作原料，制成類(lèi)似杯子的食物，故得名“番薯杯”。這款番薯杯不但口味鮮美，而且形狀小巧可愛(ài)。
3、牡蠣餅
每天早晨天蒙亮的時(shí)候，漁夫們就從海邊用鐵錐挖出新鮮的牡蠣，再用小面團包成薄餅，放在油里煎，牡蠣的香味便四處溢散，吃起來(lái)鮮美異常。
4、糊湯
糊湯，也是霞浦美食中的經(jīng)典一款，細米，小腸，碎肉等等，簡(jiǎn)單的配料，卻能與令人難以忘懷的口感體驗相配。
5、清湯面
身為霞浦人，從小就喜歡吃這種清湯面。蔥花放油里炸香，迎面撲來(lái)，想著(zhù)要留下口水。木筷咯咯地響著(zhù)，嘴里塞滿(mǎn)了食物，舌尖上的酸菜味道慢慢沁入胃里，身體里的每一個(gè)細胞都一個(gè)個(gè)被喚醒。物美價(jià)廉，香甜可口，回味無(wú)窮，是本地人早餐、宵夜的常客。
海鮮醬做菜菜譜
海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調料，亦可用于生鮮肉類(lèi)的烹飪調味，分外香濃。下面我為大家分享海鮮醬做菜的菜譜。
海鮮醬做菜菜譜：海鮮醬蒜香燉豆腐 材料
豆腐、大蒜、海鮮醬、生姜。
做法
1、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開(kāi)蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。
2、鍋中倒入水，加入1匙鹽(鹽的量還是根據自己口味的重和淡來(lái)放)，豆腐切小塊后，拿盛豆腐的盤(pán)子慢慢倒入鍋中，燒開(kāi)水，煮3分鐘。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開(kāi)水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘，鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來(lái)，再做時(shí)豆腐更入味，也不易碎。
3、熱鍋冷油，放入大蒜白，姜絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開(kāi)。把焯過(guò)水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動(dòng)鍋子，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開(kāi)后，開(kāi)中小火，慢慢煮。
4、煮至湯汁收一半時(shí)倒入蒜葉，煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味，可用小許水淀粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來(lái)。俗話(huà)說(shuō)“千煮的豆腐萬(wàn)煮的魚(yú)”，小火多煮，煮至湯汁即將收干即可，但不可因千煮萬(wàn)煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。
小訣竅
要想保持做嫩豆腐超水平發(fā)揮，我給總結了三招：
1、豆腐焯鹽水：焯水是為了讓豆腐中本身的水出來(lái)，再做時(shí)更入味，加入了鹽，可提前入味，也保持其形不碎。
2、小火慢煮：俗話(huà)說(shuō)“千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)”小火煮豆腐，讓其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全沒(méi)了豆腐味。
3、晃鍋，不翻豆腐：翻來(lái)翻去就把豆腐翻散了，豆腐沒(méi)經(jīng)過(guò)煎炸沒(méi)定形，晃動(dòng)鍋即可。
海鮮醬做菜菜譜：雞絲海鮮醬涼面 材料
涼面150公克，熟雞胸肉絲30公克，生菜葉少許，玉米粒少許，海鮮麻醬適量
做法
1.生菜葉泡入冷開(kāi)水中至變脆，瀝干水分備用。
2.熟涼面放入盤(pán)中，加入作法1的生菜葉、玉米粒與雞胸肉絲，再均勻淋上適量海鮮麻醬即可。
海鮮醬做菜菜譜：酸甜海鮮醬拌面 材料
細陽(yáng)春面2份，去殼蝦仁80公克，洋蔥末30公克，蕃茄丁60公克，水1/2碗，沙拉油1小匙，太白粉1/2小匙，香菜葉少許，蕃茄醬1大匙，烏醋1又1/2小匙，醬油1又1/2小匙，細砂糖1又1/2小匙
做法
1.去殼蝦仁放入滾水中汆燙，撈出后以冷水沖洗干凈且冷卻，瀝干切碎備用。
2.熱鍋倒入適量沙拉油燒熱，加入洋蔥末小火炒至顏色金黃，加入水、蕃茄丁及所有調味料改中火續煮至滾，加入作法1蝦仁碎再次煮開(kāi)，將太白粉調水淋入勾芡，熄火備用。