有著“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的西塘水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚(yú)塘星羅棋布，其中最負(fù)盛名的就有汾湖。生養(yǎng)其中的白絲魚(yú)以肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。

　　白絲魚(yú)喜食小魚(yú)蝦，游動(dòng)快捷，“有浪里白條”之美稱(chēng)，然而白絲魚(yú)出水即死，故市價(jià)昂貴。清蒸白絲魚(yú)的烹飪很講究原料，做法細(xì)膩，重在保持魚(yú)的原滋原味。再殺凈魚(yú)身時(shí)加少量的鹽腌制二小時(shí)以上，取出洗凈再放進(jìn)嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時(shí)加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。