炸黃油魚(yú)卷的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炸
炸黃油魚(yú)卷的制作材料：
主料：凈鱖魚(yú)肉1250克。
輔料：土豆500克,香菜葉20克。
調料：黃油150克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,植物油適量,雞蛋液100克,面粉50克,面包屑200克。
炸黃油魚(yú)卷的特色：
乳香濃郁，鮮咸清純。
教您炸黃油魚(yú)卷怎么做，如何做炸黃油魚(yú)卷才好吃
1.將鱖魚(yú)肉剔盡皮、刺，切成5厘米長(cháng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片。用肉拍子拍成長(cháng)方形薄片，撒上精鹽10克、胡椒粉。將黃油100克切成3厘米長(cháng)，0.5厘米寬的條，順長(cháng)碼入魚(yú)片中央。將魚(yú)片兩端對疊，然后卷成卷，蘸上面粉、雞蛋液，再蘸上一層面包屑。將凈土豆去皮，切成0.2厘米粗的細絲，用冷水沖去淀粉，瀝干水分。
2.鍋炙好，下入植物油，燒至五成熱，逐一下入魚(yú)卷炸至金黃色至八成熟撈出。待油溫升至七成熱時(shí)，下入魚(yú)卷重炸，撈出入漏勺瀝盡油碼入盤(pán)中，以香菜葉圍盤(pán)邊。將鍋中油用細油潷打盡渣子，待油溫升至七成熱時(shí)，撒入土豆絲，炸至土豆絲發(fā)硬時(shí)，改用文火浸炸，并用手勺推攪，使土豆絲不粘連，直至炸至金黃發(fā)脆時(shí)，下入漏勺瀝盡油，撒入精鹽翻勻，盛入小盤(pán)，淋入溶化的黃油50克。與炸好的魚(yú)卷同上。
黃油焗龍蝦的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：爆
黃油焗龍蝦的制作材料：
主料：大龍蝦1只（約重1500克）。
調料：黃油（牛油）25克,芹菜末5克,炸大地魚(yú)（方魚(yú)）末5克,紹酒10克,胡椒粉0.05克,鹽3克,味精5克,白糖2克,熟雞油10克,濕淀粉5克,香油5克,上湯10克,干淀粉25克,花生油適量。
黃油焗龍蝦的特色：
牛油香濃，鮮咸清純。
教您黃油焗龍蝦怎么做，如何做黃油焗龍蝦才好吃
1.將龍蝦洗凈，將頭擰下、斬下尾部、剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開(kāi)改成核桃塊。將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤(pán)待用。
2.將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊，拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚(yú)未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘，打開(kāi)蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤(pán)內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點(diǎn)綴香菜即成。
提示：改變主料以此法，還可制作牛油焗皇帝蟹、上湯焗羔蟹等等。
黃油花酥的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：原本味????工藝：暗爐烤
黃油花酥的制作材料：
主料：小麥面粉750克,雞蛋300克
輔料：蘋(píng)果醬200克
調料：黃油300克,鹽4克,白砂糖300克,花生油15克
黃油花酥的特色：
此糕色澤美觀(guān)，酥脆可口。
教您黃油花酥怎么做，如何做黃油花酥才好吃
1.將果醬放入碗內，裝入裱花工具，備用。
2.將黃油放入鍋內，攪軟加入糖，攪成乳白色，分次放入雞蛋液，不斷攪勻，最后放入精鹽、面粉攪勻，成為厚稠糊狀，即成為黃油漿子，也裝入裱花工具，備用。
3.將烤盤(pán)內抹花生油，用裝入黃油漿子的裱花工具擠裱出多種美觀(guān)形態(tài)的油花酥，再用裝入果醬的裱花工具在油花酥上擠裱作為點(diǎn)綴，放入烤爐，烤至呈金黃色并熟透時(shí)即可食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆漿、茶同食。
黃油粟米的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：清香味????工藝：煮
黃油粟米的制作材料：
主料：玉米（鮮）300克
調料：黃油10克
教您黃油粟米怎么做，如何做黃油粟米才好吃
1.玉米洗凈，放入盤(pán)內，加水加蓋高火7分鐘取出。
2.玉米去衣（在玉米頭尾各插上一枝竹簽，可免燙手），搽上黃油即可。
小帖士-食物相克：
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì )中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì )阻礙鋅的吸收。