低溫烤牛肉怎么烤
1，我特愛(ài)牛油脂、油花帶出舌尖的那種美味，選rib eyes最好。
2阿強不愛(ài)嚼肥肉花他吃N.Y strip紐約客3分別用了 New York Strip 和 Rib eyes肋眼部位的牛肉4那牛排到底要怎么煎才好吃呢?煎牛肉時(shí)千萬(wàn)不要以東式炒菜方法，翻了這面2分鐘又翻另一面再翻來(lái)覆去個(gè)沒(méi)完這樣肉質(zhì)會(huì )變硬，一塊好牛排就毀了。用大火，其它的就交給時(shí)間了，以肉的厚度決定煎的時(shí)間。
以8分熟的煎法來(lái)做的示范，以一塊2公分左右厚度的牛排，平均一面煎約一分半鐘， 叉子刺進(jìn)去沒(méi)有血滲出來(lái)就是八分熟了，如果刺不太下去，那就是時(shí)間太久，變石頭牛排了。5而我這次使用了科學(xué)方法，利用溫度計來(lái)辨別牛排的熟度。
全生（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì )用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約48.9 °C－120 °F。
三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約52.2 °C－126 °F。
五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，溫度約57.2 °C－135 °F。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，溫度約62.8 °C－145 °F。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全為灰褐色，核心溫度約73.9 °C－165 °F。
6牛排外的的煎鍋空位，我順便利用了牛肉的肉汁煎上大蒜片和蔬菜。蔬菜不必加調味料了，肉汁里通通都有。7牛排再配一杯紅酒，這就是人生哪!(煙
低溫烤牛肉怎么烤好吃
會(huì )將低溫牛肉放在鐵板上進(jìn)行煎熟，做成鐵板牛排非常好吃
低溫烘烤牛肉
烘干機入口煙氣溫度：600～800℃，烘干機出口廢氣溫度：80～120℃。
烘干機的入口、出口溫度有一定的要求，過(guò)低或過(guò)高的溫度都會(huì )影響烘干效率和成品的質(zhì)量。出口溫度不能控制過(guò)低，溫度過(guò)低（約55℃以下）會(huì )出現冷凝結露現象，造成電除塵器內部結露產(chǎn)生“放電、爬電”現象，降低除塵效果，腐蝕電除塵器內部極板極絲等。而且由于結露造成除塵風(fēng)機葉輪沾污不平衡，造成風(fēng)機葉輪的振動(dòng)，加劇風(fēng)機的損壞。
低溫烤牛肉怎么烤的
食材：牛肉60g、豬肉60g、魚(yú)肉80g、豆渣200g、胡蘿卜一根、番茄一個(gè)、淀粉300g、水300ml、鹽10g。
做法步驟:
1、將牛肉豬肉魚(yú)肉剁成肉米（也可以用絞肉機），哪一個(gè)空盆子接1/2水放入 少許鹽（一勺尖兒，約10g）,把剁好的肉米放入盆中。
2、往盆里加入淀粉300g,攪拌均勻，接著(zhù)倒入豆渣，攪拌均勻，放置幾分鐘。
3、把胡蘿卜剁成小丁，番茄榨汁備用。
4、把胡蘿卜丁和番茄汁加入腌制的盆中，攪拌均勻，倒入到蒸鍋里，半個(gè)小 時(shí)后貓糧就算是做好了。
5、吃稀的可以用湯鍋多稍微加點(diǎn)水，給貓咪吃的時(shí)候加熱一下，讓小貓咪吃到健康的 貓糧。
6、吃干的盡量做成像做饅頭的老面一樣，放入烤箱，熟了可以切塊。
低溫烤牛肉烤多久
步驟 1
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吸干牛排上的血水
步驟 2
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撒上少量鹽粒和黑胡椒，放到慢煮袋中抽真空
步驟 3
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慢煮機58度兩個(gè)小時(shí)
步驟 4
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好了以后拿出靜置五分鐘撒鹽上去，有噴槍的話(huà)可以稍微烤下，或者倒點(diǎn)烈酒點(diǎn)燃燒一下
步驟 5
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開(kāi)吃！外面焦香里面粉嫩！
炭烤牛肉怎么烤
用料
牛肉 十斤
胡椒 五兩
花椒 三兩
五香 三兩
冰糖 一斤
料酒 一瓶
鹽 少許
雞精 少許
自制碳烤牛肉干的做法步驟
步驟 1
將牛肉切小塊水浸泡洗后，瀝水
步驟 2
把配料全部加入，腌個(gè)幾天入味
步驟 3
在蒸子里蒸熟，或者選擇煮熟
步驟 4
放碳塞里散開(kāi)水汽
步驟 5
下面用炭火烤干水分
步驟 6
成品表面是干干的有碳味
步驟 7
抽真空為了能多放一段時(shí)間
牛肉低溫慢烤
這個(gè)溫度具體要看自己做的風(fēng)干牛肉的風(fēng)干程度以及牛肉的大小，溫度盡量低一些，要放在相對比較干燥的地方，但是并不建議放入冰箱。做的過(guò)程中一定要盡可能的使風(fēng)干程度大些，水分少寫(xiě)，這樣更容易保存。
風(fēng)干牛肉保存在低溫、風(fēng)干、干燥處就可以，特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會(huì )加速牛肉干長(cháng)毛變質(zhì)。
如果采取真空包裝，可長(cháng)期儲存，保持期可達270天，若做的量比較大，更建議用真空包裝。
烤箱低溫烤牛肉
烤箱烤牛排的做法 材料：牛肉一塊、西蘭花、胡蘿卜、土豆、牛排原醬、黑胡椒。
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥軟。
2、用鹽和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小時(shí)。
3、胡蘿卜切絲，土豆切塊和西蘭花分開(kāi)過(guò)水、瀝干。
4、我用牛排原醬和檸檬汁做烤汁，使牛排中有檸檬香味。
5、烤箱預熱，待烤箱溫度到200度放入腌制好的牛排，烤制時(shí)間不要太長(cháng)以免牛排過(guò)熟（每面5分鐘就有5成熟，每加2分鐘有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分鐘。
6、同一時(shí)間將西蘭花、胡蘿卜、土豆微炒，然后和牛排一起裝盤(pán)。
7、將牛排醬加熱淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根據口味把牛排原醬做成其他味道
牛肉燒烤怎么烤
火烤牛肉的制作方法如下
主料：牛肉800克，洋蔥1個(gè)
輔料：醬油適量，老抽少許，生抽少許，鹽10克，糖少許，白胡椒粉4克，雞蛋1個(gè)，十三香少許，香菜1棵，燒烤料適量
步驟：
1、牛肉橫著(zhù)肉的紋理切成肉片，然后加入鹽、糖、醬油等佐料用手抓均勻。
2、再打入一個(gè)雞蛋，雞蛋先放到碗里打散，再加入牛肉片里會(huì )攪拌的更均勻。
3、拌牛肉的時(shí)候用手抓勻，比用筷子攪拌更入味，也更均勻。
4、洋蔥洗凈切成洋蔥絲。
5、把洋蔥絲加入到牛肉片里一起腌制。
6、香菜切段。
7、香菜也加入牛肉片里，一起抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。
8、烤盤(pán)平鋪上錫紙，把腌制好的牛肉擺放在烤盤(pán)上，不需要刷油。
9、烤箱預熱，上下火，200度中層烤9分鐘左右。
10、烤好后取出撒上燒烤料，吃的時(shí)候再準備一些黑胡椒料蘸。
低溫慢烤牛肉的做法
冷藏的牛肉從冰箱里面拿出來(lái)，要先放置到常溫下用紙巾吸水后再用少許鹽、胡椒、生粉、雞蛋清進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后再淋上少許油封住牛肉的水分就可以進(jìn)行考了，在烤制的過(guò)程中不能平凡反面，待一面烤制三分鐘后再進(jìn)行反面考另一面，如此烹制的牛肉無(wú)比的鮮嫩美味。