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    怎樣做牛肉丸子好吃(怎樣做牛肉丸子好吃視頻)

    2022年10月25日 13:09:085網(wǎng)絡

    怎樣做牛肉丸子好吃視頻

    牛肉丸子在制作時要把牛肉絞成泥狀才會嫩,下面是具體做法:

    準備材料:牛腿肉 400克,豬背肥肉泥 50克,蒜酥 1/2小勺,碎冰 80克,細地瓜粉 50克,鹽 10克,魚露 5克,細砂糖 20克,白胡椒粉 1/2小勺,麻油 1小勺

    1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機,加入鹽、魚露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。

    2、接著加入蒜酥、細砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。

    3、一分鐘后,再加入細地瓜粉一起拌勻。

    4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時。

    5、一小時后,用虎口擠出丸子放進水盆里。

    6、煮一鍋80度左右的熱水,放入丸子煮開牛肉丸子就做好了。

    牛肉丸子湯怎么做好吃視頻

    牛肉丸子湯肉嫩醇香,湯鮮味美,是一道滋味醇香美味的益氣養(yǎng)胃的家常好湯。據(jù)健康專家介紹,常吃此湯可以安中益氣,健脾養(yǎng)胃,強骨壯筋,補虛消腫。牛肉丸子湯的做法有很多種,下面我給大家推薦三種比較有代表性的做法,供朋友們作為參考吧。

      牛肉丸子湯一:牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克。

      牛肉攪成餡,加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,攪拌上筋備用。  熱鍋,爆香蔥姜末,加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水,煮開。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來,倒入黃瓜粒。10分鐘后,調入鹽、胡椒即可。

    牛肉丸子做法視頻教程

    碗中放牛肉餡250克、料酒5克、胡椒粉2克、蔥、十三香1克、鹽0.5克、雞精0.5克、姜汁、生粉20克、雞蛋1個攪打上勁,油溫150度下入丸子,炸熟加入辣椒片,鍋內(nèi)少許油,加蠔油5克、生抽4克、蔥、姜、清水1勺、雞精1克、鹽0.5克、白糖3克,下入丸子小火收汁,水淀粉勾芡即可。

    牛肉丸子教程視頻

    牛肉丸子的家常做法

    【材料】 瘦牛肉500克,鹽10克,黑胡椒粉10克,涼水200克,木薯淀粉100克左右,大蒜1頭,植物油適量

    【制作】

    1. 材料準備好:牛瘦肉、木薯淀粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜;

    2. 大蒜剁碎;

    3. 用適量油炸酥香、微黃;

    4. 過濾掉油,只用蒜酥;這是2頭蒜的量,實際只用了1頭量;

    5. 牛肉去筋膜,切塊,入絞肉機中;

    6. 打成肉餡后加鹽、少許涼水;

    7. 攪打均勻后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉;

    8. 再次攪打均勻,可適量加涼水;將蒜酥入肉餡中;

    9. 攪打成更加細膩的牛肉糜;

    10. 肉糜有彈性,用筷子夾起來不輕易掉落,有明顯的粘稠感;

    11. 煮一鍋水,保持微沸狀態(tài),手握一把肉糜,從虎口處擠出肉丸,大小可隨自己的喜歡;

    12. 另取一小勺蘸涼水,將肉丸從虎口處挖下來入鍋;全部丸子入鍋后轉中小火;

    13. 丸子全部變色,并保持微沸狀態(tài)5分鐘;

    14. 撈出后過涼水,如果用冰水效果更好;煮菜燉湯均可,Q彈微脆。

    牛肉丸子怎么做好吃視頻

    牛肉餡1000克,七分瘦三分肥最佳。

    碗中放姜片50克,蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時。

    將肉餡放入盆中,加生雞蛋4至5顆,耗油與鹽各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,攪拌均勻,在攪拌的過程中分幾次將調味料水倒入,直至攪打上勁。

    起鍋燒油,油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸,這樣便于炸至成熟。依次下鍋,注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時撈出來即可。

    怎樣做牛肉丸子好吃視頻教學

    牛肉丸子做出來不脆的原因是因為沒有復炸

    肉餡多余的部分會從左手的虎口竄出一個丸子,用勺子鏟起來后放入油鍋中慢炸,炸的過程中要不時的推動,不然黏在一起就不好辦了,而且也可以讓牛肉丸子更加的圓。等每個丸子都成金黃色撈出。這時候要主要了,把丸子多余的油控干以后,緊接著在放入鍋內(nèi)進行復炸,也就是炸第二遍,第二遍是很重要的,這樣才能讓牛肉丸子變的很脆。

    怎樣做牛肉丸好吃又簡單視頻

    牛肉丸制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香,其既可作點心,又可作為一道筵席湯菜

    原料:牛肉、肥肉、生粉、蔥姜水、鹽、糖、生抽、雞蛋、油、料酒、胡椒粉。

    做法步驟:

    第1步、準備好牛肉和肥肉

    第2步、清洗干凈血水,多洗幾次,瀝干水分

    第3步、姜和蔥加適量的水,小火熬10分鐘,再泡一會兒,得到蔥姜水,晾涼待用

    第4步、牛肉和肥肉剁成末

    第5步、除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥(我分了四次打,一次不能打多了,牛肉的阻力有點大,分少一點肉打,可以打得更細膩一點)

    第6步、打好的牛肉泥

    第7步、加入生粉,順一個方向攪拌均勻

    第8步、改放一個大點的盆,摔打牛肉上勁,(我差不多摔打了600下),牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右

    第9步、起鍋燒水

    第10步、水開后,轉最小火(以免下入的牛肉丸煮散了)

    第11步、用手的虎口擠出丸子

    第12步、用勺子勺入鍋中,全程小火,依次做完全部的丸子

    第13步、待丸子全部浮起來后,就好了

    怎樣做牛肉丸子好吃視頻竅門

    材料:

    牛肉500克,鮮香菇5個,蔥姜少許,雞蛋4個,鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克

    做法:

    1牛肉洗凈切成小塊,香菇蔥姜切碎

    2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

    3把剁好的牛肉放在盆里,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉

    4加好調料后,用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續(xù)順一個方向攪拌

    5鍋里多加水大火燒微開改小火,用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里,做完后燒開打去浮沫,燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

    怎樣做牛肉丸子好吃視頻教程

    放一點香菇和黑木耳一起剁進丸子里面,會更好吃哦

    牛肉丸子

    主料牛肉300g 洋蔥100g 蒜10g

    調料食鹽適量 醬油適量 料酒適量 調和油適量 沙拉醬適量

    牛肉丸子的做法

    1.準備好食材

    2.牛肉洗凈后剁成肉絨

    3.洋蔥洗凈切小丁

    4.蒜頭切成蒜蓉

    5.切好的牛肉裝入一個稍大的碗里,加入適量鹽、醬油、料酒朝一個方向攪拌均勻,加入切好的洋蔥末跟蒜蓉,繼續(xù)朝一個方向攪拌,直到肉上勁為止

    6.攪拌均勻的牛肉搓成一個個小丸子

    7.鍋熱適量的油,待油溫熱后下做好的牛肉丸子下鍋炸至熟透

    8.起鍋后瀝干油擠上沙拉醬即可食用

    希望我的回答對你有幫助

    咋樣做牛肉丸子

    牛肉丸的制作方法:

    用料

    牛肉 1000g

    五香粉 適量

    鹽 適量

    白胡椒 適量

    淀粉 適量

    姜汁 適量

    生抽 適量

    麻油 適量

    香菜 適量

    紫菜 適量

    做法:

    1、牛肉剁細,邊剁邊剔去白色的筋膜,程度以能達到肉泥的狀態(tài)為好

    2、老姜一小塊搗碎,加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,鹽和五香粉(可選),攪勻后,用兩勺淀粉和姜汁,適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽,但是注意減少鹽份),逐次加入肉餡里。

    我是用了一個勺子,每加一勺就攪拌10分鐘左右,如此直到牛肉纖維完全吸收水份,取筷子一雙,沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘,再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

    我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半,肉不黏碗且可以整體的抓起來就好

    3、攪打好的肉餡放入碗中,緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜,移入冰箱3-4個小時或過夜,讓膠質更佳具有黏性

    4、取出肉餡,用虎口擠出大小相同的肉丸,馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火,往鍋里倒入半碗冷水,這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰,以免影響肉丸的成型

    5、下丸子,用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底,邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,撈起確認熟透后,鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當?shù)柠},丸子和湯盛入碗中,撒香菜開吃

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