牛肉蘿卜汆丸子
食材清單
木魚花 40g 、 海帶（昆布） 兩片 、 白味增 60g 、 水 1l 、 烏冬鍋煮物汁 150ml 、 牛肉 200g 、 蝦（帶頭） 300g 、 雞胸肉 200g 、 鵪鶉蛋 6顆 、 白蘿卜塊 6塊 、 魔芋塊 4塊 、 章魚香腸 6個(gè) 、 香菇 4個(gè) 、 油豆腐包 4個(gè) 、 凍豆腐塊 6塊 、 蔥姜 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 老抽 適量 、 糖 適量 、 雞蛋 3個(gè) 、 水淀粉 150g左右 、 胡蘿卜 2片 、 其他食材 依喜好
烹飪步驟
1/10
丸子的做法
2/10
關(guān)東煮（手打丸子）的做法 步驟2
蝦肉和胡蘿卜一起攪碎成泥。（胡蘿卜為了上色更好看）
3/10
關(guān)東煮（手打丸子）的做法 步驟3
雞胸肉和蔥姜一起攪碎成泥。蔥白大概一根拇指長(zhǎng)，姜兩片。
4/10
牛肉加蔥姜成泥。蔥姜和雞肉一樣。
5/10
調(diào)餡：蝦肉：鹽（一勺），味精（一小勺），雞蛋，水淀粉三分之一（多余的水瀝掉，蝦肉里的淀粉可以少一點(diǎn)，牛肉和雞肉里多一點(diǎn)）雞肉：鹽（一勺半），生抽（一勺），胡椒（一小勺），雞蛋，水淀粉）牛肉：鹽（一勺半），生抽（半勺），老抽（一勺）（主要是上色用），料酒（一勺），黑椒汁（我是做牛肉餅剩下的黑椒汁所以倒進(jìn)去了，沒什么黑胡椒味兒，可以加可以不加，也可以加黑胡椒），雞蛋，水淀粉。
6/10
汆成丸子。水微滾下鍋，都下進(jìn)去了再開大火滾開。
7/10
湯忘了拍了。海帶木魚花加水煮一個(gè)小時(shí)。煮好以后加味增和煮物汁（鹽，醬油，味淋，味精）。
8/10
材料串簽
9/10
壓進(jìn)鍋里，煲湯砂鍋大概一小時(shí)，普通鍋小火可能半個(gè)小時(shí)吧。以蘿卜軟為準(zhǔn)。
最后一步
成品。
小貼士
調(diào)料憑借喜好自己調(diào)整。
蘿卜汆牛肉丸子怎么做
牛肉摻豆腐，青蘿卜做丸子，這樣是不好吃的，可以把牛肉做成丸子，然后跟豆腐青蘿卜一塊燉著吃
牛肉蘿卜汆丸子的做法
牛肉丸子湯放白菜好，做法如下：
1. 事先用花椒水調(diào)好牛肉餡，然后放鹽，蔥末，淀粉，放在一旁靜置，等肉餡入味。
2. 坐鍋燒水，待水快開時(shí)，把切好的白菜心放入水中。
3. 待水開了，把牛肉餡用小勺挖成小球，逐個(gè)放入水中，然后放粉絲，出鍋前放鹽調(diào)味。
蘿卜絲汆牛肉丸子
蘿卜去皮切一半.紅蘿卜胡蘿卜切絲備用.牛肉切小塊.熱鍋燒油，下入蔥花姜片爆香.下入牛肉塊，加入料酒生抽翻炒均勻.將蘿卜絲下鍋，繼續(xù)翻炒.往鍋中加入適量的水.放適量的鹽，將湯大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘.放入香菜，出鍋～
蘿卜汆羊肉丸子
主材：金針菇20g,羊肉片500g,胡蘿卜20g，油適量，鹽少許，蔥花 少許
金針菇炒羊肉的做法
金針菇、胡蘿卜洗凈。胡蘿卜切成幾段。切一點(diǎn)蔥花。
鍋內(nèi)入油，油熱時(shí)放入蔥花爆鍋。
放入金針菇翻炒，金針菇變軟變色時(shí)，放入羊肉片繼續(xù)翻炒，直到羊肉片變熟。加適量鹽。
加入香菜，翻炒幾下，就好了可以吃了，營(yíng)養(yǎng)豐富美味佳肴。
蘿卜汆牛肉丸子的家常做法
做法一
材料：
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法：
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過火。
做法二
材料：
牛肉餡200克，白蘿卜1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許
做法：
1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;
2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用;
3.鮮香菇洗凈切塊備用;
4.鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;
5.待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮;
6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可;
做法三
主料：牛肉(瘦)200克、豬肉(肥)150克
輔料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋75克
調(diào)料：大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;
3. 出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。
水汆牛肉丸子的做法本文介紹了三種，雖然制作的步驟有相似的地方，卻也發(fā)現(xiàn)丸子的原料有區(qū)別，所做出來的丸子味道也會(huì)以改變。食物的做法是千變?nèi)f化的，我們做菜也要講究變化，但同時(shí)要注意食物之間的相克，不能同時(shí)吃的食物一定要遠(yuǎn)離。
蘿卜牛肉丸圖片
用料
牛肉丸子 10，白蘿卜 1個(gè)，家樂濃湯寶 半個(gè)，蔥姜蒜 適量，食用油 適量，食鹽 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、牛肉丸提前放冰箱冷藏室解凍（不解凍，直接煮也沒問題）
3、蘿卜去皮，滾刀切成小塊
4、香蔥切成蔥花，蒜辨切成蒜末，姜切切成絲
5、起鍋下油，油熱下姜蒜，小火炸至微黃（別炸焦了，會(huì)苦的）
6、倒入適量開水
7、加入蘿卜塊，煮至半生
8、倒入牛肉丸子
9、來半個(gè)濃湯寶
10、煮到蘿卜塊透明狀，大概10分鐘，熟透關(guān)火
11、加適量食鹽調(diào)味，灑上蔥花（香菜也可以哦），出鍋。
牛肉蘿卜丸子做法
1.
食材準(zhǔn)備:白蘿卜70g,胡蘿卜30g,西蘭花20g,牛肉50g,淀粉適量,蛋清適量
2.
白蘿卜和胡蘿卜用刮刀去皮刨成絲
3.
西蘭花焯水切碎
4.
西蘭花,白蘿卜,胡蘿卜,牛肉加入面粉攪拌均勻
5
將面糊揉成丸子狀
6
放入鍋中蒸15分鐘左右就可以了
蘿卜湯汆牛肉丸子
1、牛腩切小塊下鍋炒，同時(shí)放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放點(diǎn)鹽，放
入山楂和幾片姜；
2、利用燉牛肉的時(shí)間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊；
3、如果有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，能讓蘿卜更營(yíng)養(yǎng)，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了。
蘿卜丸子肉丸子
豬肉末200g，白蘿卜100g，蔥，辣椒少許，調(diào)料：醬油，料酒，味精，高湯，淀粉
做法
1.將蘿卜刨成10cm長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。
2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。
3.在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。
4.蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯（沒有高湯也可用雞精），加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。
牛肉籮卜丸子
材料主要有:
八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.
蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量.
牛丸材料：牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺適量
步驟:
1.先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水里.并不斷撇去浮沫.見肉呈白紅色.過濾去湯水.
2.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).
3.用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可.