xo醬炒牛肉粒
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強(qiáng)人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補(bǔ)血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充三磷酸腺苷，有利于增長(zhǎng)肌肉和力量。
牛肉xo醬的做法與配方
材料如下:
牛肉400g，蘿卜400g，豆瓣醬100g，甜面醬50克，白糖，食用油適量。
做法如下，
1、將牛肉和蘿卜分別切成小丁，
2、將牛肉放入開(kāi)水鍋中焯熟撈出。
3、起鍋燒油，將牛肉放入鍋中翻炒后放入蘿卜。
4、再次翻炒后，放入豆瓣醬和甜面醬，加入適量的水和白糖。
5、大火燒開(kāi)后，小火收干即可出鍋。
XO醬炒牛肉
/原料
more
牛腩 (500g)
干豇豆 (200g)
黃豆 (100g)
干辣椒 適量
花椒 適量
草果 一枚
香果 一枚
桂皮 少許
姜 適量
蒜 適量
昭通醬 適量
油 適量
鹽 適量
泡辣椒 適量
1/挑選新鮮牛腩一塊。
2/牛腩洗凈，切成小塊。
3/干豇豆沖洗后提前浸泡三個(gè)小時(shí)，直至豇豆泡開(kāi)。
4/干黃豆沖洗后提前浸泡，直到黃豆泡開(kāi)。
5/起鍋燒熱，下油。
6/將調(diào)料：
花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、干辣椒、大蒜、姜、昭通醬陸續(xù)倒入油鍋，小火煸炒后倒入牛腩炒至肉變色后，加入清水或高湯。
7/將所有食材倒入電飯煲，煮至牛腩稍軟。
8/倒入干豇豆和黃豆，煮至入味，湯汁收，加少許鹽起鍋。
9.美味又好吃的牛肉炒醬豆的做法完成開(kāi)吃了。
xo醬牛肉粒做法
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤(pán)即可。
xo醬炒牛肉粒的簡(jiǎn)筆畫(huà)
外甥要吃面條，老公給準(zhǔn)備了一份牛肉拉面，里面放了幾塊很厚的牛肉，有打了二個(gè)荷包蛋，
牛肉粒xo醬是什么味道
是沙爹牛肉 沙爹是傳統(tǒng)馬來(lái)美食——腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。
沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調(diào)制而成，香醇無(wú)比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時(shí)，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來(lái)米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。xo醬爆牛肉粒的做法
食材：牛腱子3斤，洋蔥半個(gè)，小蔥2棵，姜片適量，草果1個(gè)，桂皮1小段，八角2個(gè)，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。
1、將買回來(lái)的牛腱子放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，浸泡出血水。
2、接下來(lái)來(lái)準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。
3、另取一個(gè)碗，放入草果1個(gè)（草果用刀拍開(kāi)，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。
4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺(jué)肉有點(diǎn)大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。
5、接下來(lái)來(lái)腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。
6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時(shí)，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時(shí)間。
7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤(pán)子備用。
8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤(pán)子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。
9、時(shí)間到后，開(kāi)蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。
10、時(shí)間到后，開(kāi)蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說(shuō)明熟了出鍋就可以了。
11.美味又好吃的醬生牛肉最正宗的做法完成開(kāi)吃了。
xo醬牛肉炒飯
1，準(zhǔn)備醬牛肉，米飯，鹽，花椒粉，蔥花，油。
2，醬牛肉切小塊，大蔥切蔥花。
3，鍋里放油，爆炒大蔥和牛肉，放米飯、鹽和花椒粉調(diào)味，炒勻盛出。
XO牛肉醬
材料
蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末
配料：料酒，醬油，糖，鹽，蒜，蠔油，XO醬（也可無(wú)，有最佳）
做法
1，肉末提前用少許料酒、醬油和糖腌15分鐘入味。
2，用料酒、蠔油（或醬油）、糖、XO醬（也可無(wú)，有最佳）調(diào)成汁。
3，將蒜壓成蒜泥倒入調(diào)好的汁中。
4，鍋內(nèi)倒少許油，將蘑菇放入翻炒，使勁炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后撈出備用。
5，再倒少許油，然后下肉末翻炒。
6，肉末變色后，下蘑菇。
7，將事先調(diào)好后汁倒入，大火收汁入味。
xo醬牛肉干
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點(diǎn)花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。原方子在這里：牛肉買回來(lái)是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過(guò)我并沒(méi)有將牛肉過(guò)水，也不知道是否可以過(guò)水。當(dāng)然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。
這樣就不會(huì)出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵……而且牛肉也會(huì)更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺(jué)得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。
然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。
然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達(dá)到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結(jié)合自己的實(shí)際情況操作的。
因?yàn)闆](méi)見(jiàn)到小話梅出來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻(xiàn)丑了。所以大家認(rèn)為不合適，就按照自己的情況適當(dāng)調(diào)整吧。相信結(jié)果會(huì)非常令人滿意的，香香哦
xo醬炒肉片
1、紅燒羊排：羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。
2、先將羊排剁成小塊，洗干凈之后，在鍋中加入冷水燒開(kāi)，之后撇去浮沫，再將羊排撈出來(lái)，瀝干水分。
3、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
4、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
5、添水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。