相傳300多年前，鎮江酒海街有家小酒店的店主在大熱天買(mǎi)回四只豬蹄，欲用鹽腌制，結果卻誤用其岳父用以制鞭炮的硝。誰(shuí)知肉質(zhì)未變，反腌得更硬結味香，肉紅蹄白。用清水泡后，焯水過(guò)清，再入鍋后加蔥姜、花椒、茴香、桂皮，加水燜煮。本想高溫去毒，不料香氣撲鼻。香氣吸引了神仙張果老，變成白發(fā)老翁來(lái)購，四只肴蹄吃了三只半，店主食了剩下的半只，只覺(jué)得味極鮮美，此后便用這種方法來(lái)制作肴肉。金陵鹽水鴨是南京的名菜，當地盛行以鴨制肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”之說(shuō)。明朝建都金陵后，先是出現金陵烤鴨，接著(zhù)就是金陵鹽水鴨。此菜用當年八月中秋時(shí)的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌后，取出掛蔭涼處吹干，食用時(shí)在水中煮熟，皮白肉紅，香味足，鮮嫩味美，風(fēng)味獨特，同明末出現的“板鴨”齊名，暢銷(xiāo)大江南北。另有“燉菜核”相傳是清代有位欽差大臣，住南京萬(wàn)竹園，天天吃青菜而不厭；燉菜核是由矮腳黃菜心燉制而成。梁溪脆鱔是無(wú)錫名肴。梁溪是蘇南名城無(wú)錫境內的一條河流，因南朝蕭梁曾加以修復而得名，梁溪也是無(wú)錫的別名。明末清初，無(wú)錫名廚將活鱔劃絲后，入油鍋炸脆，在用酒、醬油、糖、味精、五香粉制成的濃鹵燴制，使鱔絲緊包鹵汁，吃時(shí)甜而松脆，是上等佐酒佳肴。后來(lái)馳名江蘇，成為無(wú)錫的傳統風(fēng)味特色菜。
無(wú)錫哪里有好吃的！！求推薦
清揚路毛華點(diǎn)心店 生煎饅頭 玉蘭餅
五愛(ài)路中國移動(dòng)旁邊弄堂里有個(gè)鎮江鍋蓋面
運河西路供電局對面有個(gè) 大王基飲食店招牌蘿卜魚(yú)頭 梅汁排骨
南禪寺的穆桂英 崇安寺的皇亭
無(wú)錫有什么做當地菜比較地道的飯店嗎
我出去旅游吃飯從來(lái)不跟網(wǎng)紅店打卡。
想吃真正好吃的街頭小巷子最靠譜 哪家當地人多吃哪家，不行就多問(wèn)問(wèn)幾個(gè)當地人
無(wú)錫有啥好吃的
三鳳橋醬排骨，俗稱(chēng)無(wú)錫肉骨頭，從問(wèn)世到現在已有近140年歷史，為無(wú)錫著(zhù)名的三大特產(chǎn)之一。三鳳橋醬排骨產(chǎn)生于清朝光緒年間（公元1875年前后），無(wú)錫南門(mén)莫盛興飯館為了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加調味作料，煮透燜酥，起名為醬排骨，當作下酒菜出售。1927年，慎馀肉莊（三鳳橋肉莊的前身）開(kāi)張后，對肉骨頭的燒制技術(shù)作了改進(jìn)，味道得到了明顯的改進(jìn)。隨著(zhù)無(wú)錫經(jīng)濟的發(fā)展，外地游客日益增多，肉骨頭深受大家青睞，一時(shí)間三鳳橋醬排骨聲名鵲起。
無(wú)錫小籠包，當地人又稱(chēng)小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無(wú)錫傳統名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿(mǎn)口鹵，味鮮不油膩等特色。 饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著(zhù)名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。此點(diǎn)不僅可即席食用，還可作饋贈親朋的禮品。
無(wú)錫油面筋的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀中葉），至今已有230多年歷史。當初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱(chēng)面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。 清水油面筋的稱(chēng)呼在清代末年（19世紀中期）出現，第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
還有王興記的三鮮餛飩 蝦仁餛飩 蟹粉小籠 無(wú)錫小籠 （王興記中山店：無(wú)錫市中山路223號）
因無(wú)錫王興記餛飩店制作用面皮包餡，經(jīng)煮熟而成而得名。其皮薄爽韌，湯汁濃醇，肉餡鮮美。無(wú)錫王興記餛飩店是滬寧線(xiàn)上久負盛名的點(diǎn)心店，開(kāi)業(yè)于1913年，在城中崇安寺旁，開(kāi)業(yè)時(shí)僅一間門(mén)面三張桌子。該店注重質(zhì)量，精工細作，皮、餡、湯均具特色。
