香辣牛肉配菜
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15
克，清湯1 500克，姜塊1O克。
做法：1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
牛肉搭配香菜
燉牛肉的時候不能放香菜，燉好了以后吃的時候表面可以撒點(diǎn)香菜就可以了！
麻辣牛肉放什么配菜好吃
鐵板牛肉:材料：牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉調(diào)味料：蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，撈起瀝干； 兩大匙油燒熱，放進(jìn)姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調(diào)味料拌炒均勻，起鍋擺進(jìn)燒熱的鐵盤即可（這個步驟要小心，會噴油）。 淹制方法：制作過程
原料：牛里脊5公斤 （去盡筋膜）。
調(diào)料：鹽18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蠔油8克，生粉145克，雞蛋5個，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。
制法：①將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用細(xì)流水沖去血水 （約40分鐘～70分鐘）。
②將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。
③將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時針方向用力打上勁 （約16分鐘～22分鐘）。
④再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻；把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏2～4小時即可使用。
香辣牛肉配料
主料：
雪花牛肉1000g；
輔料：
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、干辣椒適量、山楂干適量、香葉適量、草果適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
步驟
1.牛肉切大塊。
2.洋蔥切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3.牛肉塊涼水下鍋，大火燒開后再煮3-5分鐘。
4.從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控凈水待用。
5.鍋內(nèi)放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6.炒至洋蔥丁變軟，放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油。
7.放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽。
8.放入一小勺白糖，加入適量清水，再將料包放入。
9.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋，大火燒開后再煮15分鐘。
10.放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調(diào)味。
麻辣香菜牛肉的做法
準(zhǔn)備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個、姜5片、紅辣椒6個、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蠔油2勺、白糖2勺、精鹽適量。
一、香菜清洗干凈，切小段。
二、青辣椒洗干凈，切絲。
三、蔥白段洗干凈，切絲。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干凈，先切片，再切絲。
六、小紅辣椒洗凈，切小段。
七、把所有食材放到一個大碗里，準(zhǔn)備攪拌。
八、碗中加入少許鹽，適量一品鮮醬油，加入兩勺蠔油，加入兩勺陳醋，加入兩勺白糖調(diào)勻。
九、把調(diào)料汁到入大碗里與所有食材攪拌均均，腌制2天即可食用
牛肉的配菜做法大全
主料2人份頭條萊垍
醬牛肉適量條萊垍頭
垍頭條萊
土豆2個萊垍頭條
輔料萊垍頭條
油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥適量 生抽適量萊垍頭條
步驟1條萊垍頭
土豆去皮洗凈，冷凍的醬牛肉解凍。土豆可以多放點(diǎn)，軟面香糯，味道超好，營養(yǎng)也豐富，容易熟，好消化，可以當(dāng)主食吃萊垍頭條
步驟2萊垍頭條
土豆切滾刀塊，準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥花，大蔥去皮洗凈切碎萊垍頭條
步驟3萊垍頭條
牛肉非常軟爛，用手撕成塊就行垍頭條萊
步驟4萊垍頭條
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，下入土豆翻炒。萊垍頭條
步驟5萊垍頭條
加入適量的水，不用加太多，土豆很容易熟，牛肉是熟的。萊垍頭條
步驟6條萊垍頭
加入牛肉，大火燒開，中火燉至土豆熟條萊垍頭
步驟7萊垍頭條
加入少許鹽、生抽調(diào)味，因?yàn)獒u牛肉本身就很香，不用再加太多的調(diào)味料，這道菜非常好吃垍頭條萊
步驟8萊垍頭條
出鍋裝盤萊垍頭條
香辣牛肉配菜都有什么
主料:
牛肉一塊
洋蔥1個
辣椒4個
輔料
蒜蓉適量
姜絲適量
料酒適量
生粉1勺
鹽適量
油適量
蠔油適量
洋蔥辣椒炒牛肉的做法步驟:
1.準(zhǔn)備主要食材。
2.牛肉切成薄片。
3.加入適量的鹽、油、姜絲、生粉、料酒。
4.攪拌均勻后腌制半小時左右。
5.洋蔥去掉外皮，辣椒去杍洗凈。
6.切成小塊。
7.蒜剁碎。
8.碗中加入適量清水，加入蠔油生粉開芡水備用。
9.鍋燒熱下入生油將蒜蓉爆香。
10.然后將洋蔥、辣椒倒入鍋中爆炒（炒時灑上適量清水）
11.炒至變色后放入適量的鹽。
12.然后鏟出來。
13.鍋中倒入適量的油，然后倒入牛肉炒。
14.牛肉變色即加入炒好的菜一起炒均勻。
15.然后倒入生粉水勾芡即可。
16.出鍋裝盤
香辣牛肉配菜都有哪些
1. 蝦去頭放點(diǎn)料酒，洗過混淀粉備用，牛肉放點(diǎn)料酒混胡椒粉和淀粉 2. 少油炒牛肉撈出，鍋油熱，炸蝦，再炸芹菜，洋蔥，藕都撈出 3. 再炸木耳，豆芽，魔芋，干豆皮和苕粉撈出。 4. 最后炸土豆，藕，撈出。以上全部根據(jù)自己口感喜好炸至成熟度，例如：土豆我喜歡吃面點(diǎn)的就炸久點(diǎn)，藕喜歡吃脆的就少炸會。 5. 油繼續(xù)用，放入花椒，大蒜，姜，干辣椒爆香，大蔥，再放入稍多豆瓣 6. 再放入剛炸好的菜，本人不太喜歡太油就油少了些，混一大鍋菜會糊鍋就放了1-1.5大碗的水，放干豆皮和苕粉煮，翻炒，放入生抽，多孜然粉，兩三勺蠔油。 7. 最后出鍋前放入小蔥，芹菜葉，香菜和芝麻。
牛肉的配菜
牛肉主要看你怎么吃，才能決定怎么做好吃，就拿我來說吧，我在家會給孩子還有老公做牛腩黃花菜吃，牛腩在牛肉中是最好吃的一塊肉，黃花菜也可以算是美味，我不知道，別人對黃花菜的理解，我反正是黃花菜是我的最愛，我是非常喜歡吃的，我也會去大山里親自去踩，踩回來留著自己和家人吃
麻辣牛肉配菜
主料
醬牛肉適量，香菜適量，小米椒適量，姜蒜沫適量，白芝麻適量，酒鬼花生適量，花椒適量，食用油適量，醬油適量，醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備鹵牛肉，花生米，香菜，蔥。
2.鍋里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到輕微的冒煙，也可以嘗一嘗油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放醬油，醋，十三香拌勻，撒點(diǎn)白芝麻就可以了。
5.鮮香麻辣，下酒好菜。