怎么用牛肉做牛肉干
【牛肉干做法】
所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個(gè)。
【詳細制作步驟】
第一步，做牛肉干時(shí)，一定要挑選沒(méi)有脂肪沒(méi)有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來(lái)的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。
第二步，把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(cháng)條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始準備配料，準備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開(kāi)始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。
第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開(kāi)始炸制，炸至牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來(lái)控干凈油備用。
第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時(shí)，放入提前準備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著(zhù)再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
如何做牛肉干?
用料：牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個(gè) 、 孜然粉 5-10ml、 大喜大牛肉粉 5-10ml、 辣椒粉 5-10ml。萊垍頭條
做法：條萊垍頭
1.將牛里脊清洗干凈，順著(zhù)牛肉的紋理切成1cm見(jiàn)方的長(cháng)條。將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。條萊垍頭
2.再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。萊垍頭條
3.煮了大概15分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋，翻炒一下牛肉，這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來(lái)啦，蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續加熱。萊垍頭條
4.一直燉到湯汁基本上干了為止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。萊垍頭條
5.家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧。頭條萊垍
怎么制作干牛肉
用料：牛里脊肉500g，黑胡椒2勺，生抽 4勺，白砂糖1勺 。
做法：
1.牛里脊縱刀切成1cm左右薄片。
2. 將肉片加入生抽、砂糖、黑胡椒碎攪拌均勻。
3. 封上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌漬2小時(shí)。
4. 烤盤(pán)中鋪上錫紙，將肉片鋪在烤架上，移至烤箱中層。
5. 烤箱設定100度，用木勺別在門(mén)上，使烤箱的門(mén)不能合實(shí)，低溫烤制70-90分鐘。
牛肉干怎么制作方法
阿源牛肉干的制作方法：
食材用料：牛肉1.5斤，鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒各適量
1，把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以；
2，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；
3，攪拌均勻，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘；
4，在加熱過(guò)程中，每隔8-10分鐘，拿出來(lái)翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟；
5，將里面的汁倒出來(lái)，現在可以加點(diǎn)熟芝麻，拌一下，繼續用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來(lái)翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度；
6，把烘好的微波爐牛肉干拿出來(lái)涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了；
7，美味的牛肉干就做好了
怎么自己做牛肉干
1、鮮肉切割 2、切割的肉攪拌，里面添加作料（鹽、醬油、辣椒油等） 3、將肉進(jìn)行風(fēng)干 4、風(fēng)干好的肉進(jìn)行切割 5、切割好的肉進(jìn)行烤制或油炸 6、進(jìn)行包裝 7、進(jìn)行滅菌 這就是流程！就這么簡(jiǎn)單！ 工藝要點(diǎn)如下： 鮮黃牛肉采購、儲存：采購鮮黃牛肉肉質(zhì)符合 《GB2707-2005 鮮凍畜肉衛生標準》；進(jìn)廠(chǎng)后，在冷凍庫—18℃以下溫度下儲存。
設專(zhuān)人管理，定期巡回檢查。分割、成型：使用清洗消毒過(guò)的工器具和工作臺操作。盛裝原料、半成品的容器，必須經(jīng)清洗消毒，保持清潔衛生，消毒劑在使用條件下必須安全有效。清洗：清洗用水符合GB5049生活飲用水要求。為自來(lái)水公司輸送的生活飲用水。自備水井水管道采用HDPE專(zhuān)用管材，其接口為熱融接加密封膠雙層密封；生產(chǎn)區管道架空敷設；管道管件采用同質(zhì)同材；特殊管件采用304食品級不銹鋼材質(zhì)。設專(zhuān)人管理，定期巡回檢查。原水輸送至原水罐儲存。每年檢驗一次。調料浸泡：調料符合驗收準則；浸泡溫度 ℃ ；時(shí)間 H。煮（鹵）制、油炸：熱加工溫度 ℃ ；時(shí)間 H。風(fēng)（烘）干： 風(fēng)（烘）干溫度 ℃ ；時(shí)間 H。拌料：車(chē)間全部采用防靜電無(wú)塵彩鋼板吊頂，非作業(yè)無(wú)人時(shí)段開(kāi)啟紫外線(xiàn)滅菌設備殺菌。進(jìn)入車(chē)間人員必須經(jīng)過(guò)更衣、洗手、腳踏消毒等程序。滅菌：用紫外線(xiàn)殺菌燈管對拌料后半成品進(jìn)行滅菌。包裝：操作工按包裝操作要求進(jìn)行包裝。包裝車(chē)間定期進(jìn)行消毒，非作業(yè)無(wú)人時(shí)段開(kāi)啟紫外線(xiàn)滅菌設備殺菌。進(jìn)入車(chē)間人員必須經(jīng)過(guò)更衣、洗手、腳踏消毒等程序。外包裝物從倉儲室進(jìn)入包裝間；用于包裝食品的物料必須無(wú)毒、清潔衛生，符合國家標準。成品檢驗、入庫和儲存：成品庫房為無(wú)窗避光倉庫。成品在包裝后應按產(chǎn)品、規格、生產(chǎn)班次、批次分別堆垛，做到堆垛整齊，批次清楚，并有明顯的標識。牛肉如何做牛肉干
準備材料：牛腱子肉1000克、蔥適量、姜適量、香葉幾片、八角1個(gè)、花椒少許、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽1小勺、糖4小勺、蠔油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。一、第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。二、將泡好的牛肉放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，如下圖所示。三、放入蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，1小勺白酒到鍋里，如下圖所示。四、砂鍋放火上，大火燒開(kāi)轉小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火。五、將燉好的牛肉放到一旁，進(jìn)行冷卻，放至涼透，如下圖所示。五、等牛肉涼透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下圖所示。六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。七、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下圖所示。八、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(pán)，如下圖所示。九、溫度是180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著(zhù)烤20分鐘。十、然后將烤好的牛肉干，放干燥處晾干半天，這樣牛肉干就做好了。
怎么用牛肉做牛肉干竅門(mén)
食材：黃牛肉3斤。
調料：料酒30ml、菜籽油250克、老姜片30克、東北蔥段30克、洋蔥塊10克，食鹽、辣椒粉、熟花椒粉、雞精適量、芝麻10g。
配方：香砂2克、草果10克、八角3克、香葉2克、桂皮2克、白豆蔻2克、黑胡椒2克、小茴香2克。
做法：
1. 先把黃牛肉切成1厘米寬5厘米長(cháng)的條狀（正方塊也行），用清水浸泡6小時(shí)，每3小時(shí)換水1次，去除牛肉的腥膻味。
2.把上述的香料用冷水浸泡半小時(shí)，完全去除香料里面的雜質(zhì)，泡好的水不要。
3.鍋底加5斤水，然后放入泡好的辛香料，在放入牛肉條和所有的姜片、蔥段、料酒和適量食鹽，大火煮開(kāi)，然后改小火，牛肉煮透，過(guò)涼水備用。
4.然后另起油鍋，加入菜籽油250克，放入煮好的牛肉，不斷的翻滾炒動(dòng)。
6.直到牛肉差不多干了，聞著(zhù)非常香，就可以放入所有的調料，炒勻，就可以起鍋裝盤(pán)。
希望我的回答對你有幫助哦?
怎么用牛肉做牛肉干最好吃
原料
牛肉 (700g)
蔥姜蒜洋蔥 (適量)
芝麻 (適量)
蠔油 適量
糖 適量
老抽 適量
五香粉 適量
孜然粉 適量
料酒 適量
方法1/牛肉選用牛里脊，牛里脊肉清水浸泡2小時(shí)，泡出血水，洗凈切成條狀。大蔥，姜，大蒜，洋蔥，切好備用。
方法2/切好的蔥姜蒜洋蔥加入牛肉條里面，加醬油，料酒，蠔油，白糖，鹽，五香粉，花椒粉等調料，抓拌均勻，放入冰箱，冷藏腌制2小時(shí)入味。
方法3/預先預熱烤箱上下火200度.挑出腌制好的牛肉條，均勻鋪在烤架上面，放入烤箱，上下火170度30分鐘。
方法4/喜歡外交里嫩的口感可以在表面薄薄的噴一層花生油在加入烤箱烤制，烤出會(huì )更香哦。時(shí)間到后再200度30分鐘烤干。
方法5/看自己口味，酌情加辣椒粉或者孜然粉。成品，大人孩子都喜歡吃哦。出烤箱晾涼再吃哦。每個(gè)烤箱的溫度不一樣，大家可以根據自己的烤箱調整溫度，牛肉我選擇的是牛里脊，肉質(zhì)鮮嫩，適合做肉干，喜歡吃辣的朋友可以在腌制時(shí)添加辣椒粉
怎么把牛肉做成牛肉干
牛肉干配方與制作；
牛瓜條肉10斤【切寬條】，加入純牛奶1000克，拌勻上勁五分鐘，放入保鮮冰箱0-4度醒兩小時(shí)，取出控干牛奶備用
腌制牛肉干配比；
鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開(kāi)】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】
以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制時(shí)間；夏天2.5小時(shí)，冬天4小時(shí)
腌制好的牛肉干放在陰涼通風(fēng)處晾32小時(shí)，風(fēng)扇吹干24小時(shí)，抖干凈牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；
將油溫八成熱下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面沒(méi)有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成絲即可】，
麻辣牛肉干；
牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克， 辣油入鍋下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出鍋時(shí)可以放入一些香菜
孜然牛肉干；
牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克， 紅油入鍋下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒勻即可