辣味牛肉的做法大全
辣椒牛肉醬吃法如下↓
1、拌飯：牛肉醬辣椒具有獨特的香氣，不僅具有辣味，還摻和了牛肉的香味。將熱騰騰剛煮好的飯里面，加一勺牛肉醬辣椒，是非常下飯的配料。
2、拌面：除了可以拌飯之外，也可以用來(lái)拌面。只需要將面條燙熟，然后加上牛肉醬辣椒，拌勻即可。
3、佐料：除了作為拌料，牛肉醬辣椒最多的還是作為一種佐料。在吃餃子、火鍋的時(shí)候，都可以配上。在烹飪菜肴的時(shí)候，可以加上一點(diǎn)牛肉醬辣椒，使菜肴既美味又可口，還可以激發(fā)食欲。
酸辣牛肉的做法
食材明細
牛肉、洋蔥、大蔥、杏鮑菇、番茄、韓式辣醬、雞精、冰糖、鹽。
1、原料
2、牛肉切片洗凈
3、杏鮑菇 洋蔥切片 京蔥切斷 番茄切丁
4、開(kāi)油鍋先放入三分之一的洋蔥和大蔥爆香
5、倒入牛肉片 料酒翻炒
6、炒至變色倒入砂鍋中
7、開(kāi)油鍋爆炒番茄丁
8、番茄炒化之后加入韓式辣醬 多少根據自己口味
9、炒好的醬汁倒入砂鍋中
10、加入適量水 大火煮開(kāi)中火燜煮3小時(shí)
11、煮一個(gè)小時(shí)左右放入剩余的洋蔥 大蔥 大約冰糖100克
12、出鍋前30分鐘放入杏鮑菇 少許鹽
13、酸辣牛肉濃湯
麻辣牛肉做法大全
材料：牛肉，300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量
做法：
1、牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉干的話(huà)可適當加點(diǎn)水。
2、再加一個(gè)雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。
3、入熱油中，如果怕油多也可以放入開(kāi)水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然后出鍋。
4、重新把鍋刷干凈。加少量的油，蔥，姜絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點(diǎn)熟芝麻 迅速出鍋。
辣味牛肉的做法大全視頻
（1）牛肉切成長(cháng)條，入開(kāi)水氽透，去血水待用（2）紅尖椒洗干凈切成段。
凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時(shí)（3）至肉酥爛時(shí)加入味精、花椒面離火，待晾涼后盛盤(pán)即可。趁熱食用，風(fēng)味亦佳。
辣牛肉的做法大全家常
鍋中加水，下入牛肉，水開(kāi)后撇去浮沫，換水后下入牛肉，姜片，蔥結，黃酒，食鹽，煮半個(gè)小時(shí)后撈出牛肉切絲，鍋中加油，下入牛肉絲，芹菜段，炸三十秒撈出控油，鍋中加油，下入辣椒粉，花椒面，白芝麻，牛肉絲，芹菜段，鹽，雞精，白糖，翻炒均勻即可。
麻辣鮮牛肉的做法大全
食材，牛肉1塊 、 尖椒3個(gè)、紅椒1個(gè) 、 蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、花椒40粒、生抽2茶匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、植物油2湯匙
1.準備食材
2.牛肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開(kāi)，轉小火煮20分鐘
3.煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降溫后將牛肉切片
5.炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香
6.放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會(huì )
7.煸到牛肉沒(méi)有多余水分時(shí)加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可完成了。
香辣牛肉的家常做法竅門(mén)
1.主料：牛肉800克，鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋的做法教程：
1、牛肉洗凈，切成長(cháng)薄片,冷凍起來(lái)。
2、蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(cháng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3、做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4、將芝麻油和味精分成4份，調成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
辣味牛肉的做法大全竅門(mén)
食材：牛肉500克、食鹽15克、料酒2勺、胡椒粉少許、老抽3勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉2勺、油5勺、姜3片、蒜5瓣、青紅辣椒3個(gè)、白糖1勺。
做法步驟：
第一步：首先我們將牛肉頂著(zhù)紋理切成薄片，這樣能將牛肉的筋切斷，吃起來(lái)更軟嫩，切好的牛肉片放到一個(gè)盆子里，先用清水清洗一下，去除血水，然后瀝干水水分準備腌制。
第二步：先加入適量的料酒和少許胡椒粉去腥，少許老抽上色，充分攪拌均勻，然后加入一個(gè)雞蛋清，加雞蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻之后再加上一小勺淀粉，淀粉可以鎖住肉片中的水分和營(yíng)養，最后加上一勺油拌勻就可以了。
第三步：牛肉腌好之后熱鍋涼油下鍋炒，中火炒1分鐘左右，炒至肉片變色就關(guān)火出鍋，鍋中留少許底油，下入姜蒜炒香，然后下入青紅辣椒炒出辣味，最后加入牛肉快速翻炒均勻，加入適量的食鹽和白糖炒勻即可出鍋。
香辣牛肉的做法 最正宗的做法
配料：
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實(shí)耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克
操作：
1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開(kāi)切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1
厘米長(cháng)的節；芝麻焙好炒熟
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(cháng)，1厘米寬的條
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻
5、食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤(pán)。
辣燒牛肉做法大全
步驟 1
牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干凈。
步驟 2
改刀切塊，冷水下鍋，放料酒和少許的牛奶焯水。
步驟 3
焯好水后清洗干凈控干水分
步驟 4
洋蔥，番茄，胡蘿卜，土豆切塊
步驟 5
生姜、白芷、花椒粒、八角、香葉、小茴香、干紅辣椒放入茶包中
步驟 6
鍋中坐油，油熱后翻炒牛肉和番茄，番茄出汁放入紅燒醬油和生抽，炒勻后放入沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火燒開(kāi)
步驟 7
燒開(kāi)后倒入電壓力鍋中，放入裝好的料包，啟動(dòng)壓力鍋的牛肉鍵半個(gè)小時(shí)
步驟 8
壓好的牛肉倒回鍋中，放入胡蘿卜，土豆和洋蔥，大火燒20分鐘
步驟 9
放鹽和雞精、少許的蔥花出鍋
辣味牛肉的做法大全圖解
主料：牛肉（瘦）5000克
調料：鹽100克,白砂糖215克,醬油150克,大蔥50克,白酒25克,丁香3克,八角5克,桂皮8克,辣椒粉25克,姜25克
天津辣味牛肉干的特色：
色澤棕紅，香辣味美，干爽適口。天津辣味牛肉干的做法：
1.先將瘦牛肉切成長(cháng)條形，放入冷水鍋內，加硝，燒開(kāi)煮20分鐘，然后撇出浮沫。 2.再將撈出的肉切為3厘米見(jiàn)方、厚0.3厘米的薄片
3.將肉片放入原鍋煮，同時(shí)加入各種配料，再煮2.5小時(shí)。
4.煮后取出，放在鐵篩上，投入烤爐烤24小時(shí)，取出即為辣味牛肉干
天津辣味牛肉干的制作要訣：
硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了