橫切牛肉視頻教程
肉的纖維是有紋路的，就像是很多的細(xì)線條按順序扎成的塊一樣，當(dāng)你順著線條下刀切得時(shí)候，線條不會(huì)被切斷，這就是順切；當(dāng)你的刀子與這些線條成90度的角度下刀切下去時(shí)，線條會(huì)被切斷，這就是橫切。
橫切牛肉視頻教程全集
牛肉一般橫切比較好，容易嚼，易消化
切牛排視頻教程
吃牛排拿刀叉的正確方式：
用餐時(shí)，左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開(kāi)切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意：
1、使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面。
2、進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開(kāi)座位，但還沒(méi)吃完的話，放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”，分別在餐盤(pán)的邊上，刀子的刀刃對(duì)著自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。
3、如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。
4、如果不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
5、切記在任何時(shí)候，吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤(pán)子里面，另一端則放在桌子
切牛肉的視頻教程
主料
牛腩1000克
輔料
料酒適量
食鹽適量
蔥3段
姜1小塊
蒜8瓣
八角3個(gè)
步驟1
牛腩洗凈，切2cm見(jiàn)方的塊。用清水泡去血水
步驟2
蔥切段，姜切片，蒜拍松
步驟3
牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開(kāi)，撇去浮沫。撈出
步驟4
把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水
步驟5
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可
怎么橫切牛肉視頻
1、垂直肉的紋路切，橫切牛豎切羊斜切豬；牛肉質(zhì)老（即纖維組織），筋多（即結(jié)締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校拍馨呀钋袛啵员阌谂胫七m口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。
2、豎切羊，斜切豬，豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達(dá)到在加熱或上漿時(shí)即不易碎，又不易老的目的。
3、雞肉和兔肉最細(xì)嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)。必須順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀。符合質(zhì)量要求。否則加熱后，菜肴會(huì)變成粒屑狀。
牛肉片的切法視頻教程
回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香。回鍋牛肉的制作材料：主料：鹵牛肉350克。輔料：青蒜100克。調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時(shí)間：<10分鐘
熱量：較高熱量
配料：
醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量
烹飪步驟：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片
2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段
3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用
4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某捎蜏貢r(shí)下入甜面醬煸炒出香味
5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤(pán)
橫切牛肉視頻教程大全
牛肉如果是打樹(shù)，牛肉打橫切
牛肉怎么切法橫切還是豎切視頻
大哥,我們回答問(wèn)題一般很少回復(fù)視頻的
切牛肉視頻教學(xué)
將買(mǎi)來(lái)的牛里脊拿出，洗凈后放在砧板上備用。
先將牛里脊用刀子在砧板上順著紋理切成薄片。
最后在順著切成片的牛肉的紋理，切成細(xì)絲即可。牛肉質(zhì)老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂?shù)肚校拍馨呀钋袛啵员阌谂胫七m口菜肴。
如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。