1、西寧位于青海省東部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的東方門(mén)戶(hù)，古“絲綢之路”南路和“唐蕃古道”的必經(jīng)之地，自古就是西北交通要道和軍事重地，素有”西海鎖鑰“、海藏咽喉之稱(chēng)，是世界高海拔城市之一。 西寧小吃釀皮，釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統小吃。在西寧和農業(yè)區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見(jiàn)。
2、清湯羊肚是西寧的特色菜肴。用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當于華北地區的揪面片。4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱(chēng)“下水”。5、筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱(chēng)“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱(chēng)蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來(lái)回密密地扎成一長(cháng)圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個(gè)時(shí)辰可食。6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱陰枯木叢中，季節性強，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2～3個(gè)小齒。7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱(chēng)作忌司的相似，是青海農牧交錯地區農民用牛奶制成的著(zhù)名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營(yíng)養食品。其制作歷史己近百年。