成都人心目中的美食都有哪些？

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。成都自古便有了“天府之國”的美譽(yù)。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著(zhù)稱(chēng)，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì )了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(cháng)，善于吸收，善于創(chuàng )新，享譽(yù)中外。也許你知道四川火鍋，但是成都的美食你又知道哪些呢？成都被譽(yù)為：天府之國！吃的肯定不少啦！
和我在成都的街頭走一走喔?
直到所有的燈都熄滅了也不停留
你會(huì )挽著(zhù)我的衣袖我會(huì )把手揣進(jìn)褲兜
走到玉林路的盡頭坐在小酒館的門(mén)口
分別總是在九月回憶是思念的愁
深秋嫩綠的垂柳親吻著(zhù)我額頭
在那座陰雨的小城里我從未忘記你
成都帶不走的只有你
趙雷的一首《成都》讓多少人向往的地方，那里的美食又有哪些呢？小編為您推薦些吧！拉仇恨來(lái)了，千萬(wàn)別晚上看！
蛋烘糕


蛋烘糕，最受成都人喜歡的一款街邊小吃。四川成都著(zhù)名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書(shū)院（現漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來(lái)酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點(diǎn)。蛋烘糕本是成都走街串巷、許多名小吃店都有制作，但仍有許多小販，挑擔銷(xiāo)售。此點(diǎn)香噴噴、金燦燦，綿軟滋潤，營(yíng)養豐富，老少打尖最宜。
肥腸粉


肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，在成都美食中，肥腸粉的地位也是無(wú)法被其他美食所替代的。究其原因，就是肥腸以及紅薯粉所帶來(lái)的獨特味道。再加上麻辣鮮香的調料，味道簡(jiǎn)直不得了！肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一。而且有營(yíng)養，潤燥、補虛、止渴、止血。整個(gè)過(guò)程描述起來(lái)不難，操作起來(lái)卻是不折不扣的手藝活兒。肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營(yíng)養豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。肥腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成，一口大鍋，乳白色的濃湯氤氳著(zhù)滾滾鮮香，豐腴的肥腸在湯池中蕩漾，看起來(lái)溫潤可口。在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油、辣椒粉、花椒粉，肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長(cháng)。
梭邊魚(yú)


梭邊魚(yú),它又叫斑點(diǎn)叉尾?，具有肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。鉗魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值極高，具有大鮮、大補的特點(diǎn)，通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。近年來(lái)川南小城自貢的“鹽幫菜”，以其獨特的鮮、辣口味席卷蓉城。在自貢一帶的大小河流中，生活著(zhù)一種似鯰非鯰的野生魚(yú)類(lèi)，當地話(huà)稱(chēng)為“梭邊”。古法腌菜，采用四川基地天然綠色生產(chǎn)基地的優(yōu)質(zhì)蔬菜，使用流傳數百年的巨大土陶缸，添加小灶井鹽和數十種調料，密封后將陶缸半埋入土，采用此法腌制的酸菜，自然健康，口感爽脆，醇香鮮美。
軍屯鍋魁


軍屯鍋魁，又稱(chēng)"酥鍋魁"，又名"酥油千層餅"，是四川成都彭州(原彭縣)的傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風(fēng)格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。如今，"酥鍋魁"還發(fā)展了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋盔等十多個(gè)品種。北京亞運會(huì )期間國內外食客排長(cháng)隊爭相購買(mǎi)，因制作難以滿(mǎn)足，讓不少人來(lái)不及一飽口福，一時(shí)傳為佳話(huà)，名聞長(cháng)城內外，大江南北和世界各地。在淺油鍋中煎烤之后，切記一定要放入爐膛烘烤，如此一來(lái)，減少了油膩，憑添了幾分酥脆的口感。鍋魁最美味的是剛出爐膛那一刻，時(shí)間一久，難免發(fā)硬，即使重新煎烤、烘烤卻難以復制曾經(jīng)的美味。店家從面團的搟制到烘烤基本均為現做現賣(mài)，繁瑣的過(guò)程難免流失掉一些生意，但在他們心中，確保鍋魁最好的口感才是響當當的金招牌，或許這也是一種任性的表現。
龍抄手


龍抄手是成都市著(zhù)名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。上個(gè)世紀50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。他的功效有保護肝臟,防治動(dòng)脈硬化,預防癌癥,延緩衰老。《龍抄手賦》為著(zhù)名川菜理論家肖崇陽(yáng)為百年老店龍抄手所題，作于2001年。從“抄手”的來(lái)歷到南北差異，到龍抄手的歷史、發(fā)展、及社會(huì )評價(jià)及歷史意義的綜述，使大家對龍抄手有所了解。此賦在龍抄手各個(gè)老店堂前都有懸掛，是成都餐飲界中華老字號的典型代表。
其實(shí)成都的美食還有很多，還得需要各位看官親自去看看，小編總結的只是部分美食！記得去了以后吃完別忘了拍照哦！