說到揚州美食，就不能不提名聞遐邇的揚州三春了。富春冶春共和春，都是揚州名店，各自有自己的特色，在江湖上也各自有自己的擁躉。
揚州作為淮揚菜核心地帶，美食自然眾多。自古揚州就有“早上皮包水，晚上水包皮”之說。意思是揚州人民早上喜歡吃茶點，喝喝茶，吃吃點心，一大早上肚皮里面就是茶水，其實這一點與廣東人民嘆早茶異曲同工。
晚上水包皮就更好理解了，揚州人民生活悠閑，晚上喜歡去澡堂子泡泡澡，修修腳，所以就是水包皮了。君不見現(xiàn)在全國各地都是打著揚州修腳師傅的招牌，可見揚州修腳刀法在江湖的地位有多高！
富春這家百年老店原先是花局，自從上了“舌尖上的中國”后，如今的富春最為風光。 冶春茶社環(huán)境最美，在護城河邊上，吃的是情調(diào)。 共和春則很草根，收費最便宜，一碗餃面，可以讓懷舊的揚州人經(jīng)常去吃。我是愛吃愛玩愛工作的資深農(nóng)民工一包白沙，好吃不過餃子，揚州好吃不過蟹黃包子還有獅子頭。有機會大家都去試試吧！感謝您的閱讀！???
“十年一覺揚州夢，贏得青樓薄幸名”，每當提起揚州，壹周君就想起杜牧的這首《遣懷》來啦?
“二十四橋明月夜，玉人何處教”，想當年獨自一人漂到揚州，走入街邊一家小飯館，鬼神使差地點了一份揚州炒飯，可一上桌，壹周君卻深深地失望起來：金黃米粒，紅色火腿，青色豌豆，以及橘色胡蘿卜丁......那些熟悉的味道，熟悉的顏色，一如曾經(jīng)熟悉的那個人，已經(jīng)無法逆轉(zhuǎn)地消失不見啦?
一如消失不見的TA，曾經(jīng)傾倒海內(nèi)外無數(shù)食客的淮揚菜，也慢慢開始了曲終和寡的歷程。留在世人腦海里的，或許剩下的就是那些原汁原味的美食歷史典故啦?
獅子頭，最早源自隋煬帝楊廣，當年揚州觀瓊花以后，它對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大景十分留戀，于是命御廚以景制菜，創(chuàng)造出了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道淮陽名菜。
傳至唐代，郇國公韋涉宴客，府中的名廚韋巨源制作的“葵花斬肉”艷驚四座，肉丸子表面的肥肉末已半溶化，瘦肉末則突兀凸起，乍一看，猶如雄師之頭，于是賓客齊曰：‘獅子頭”！從此，揚州獅子頭一名，便流傳至今！
無論如何，淮陽菜始終是彰顯品位的國宴首選，中華第一的“滿漢全席”，出現(xiàn)在清代康乾盛世。
康熙南巡，駐地揚州，設(shè)滿漢席，乾隆六次南巡，沿承滿漢席，從此滿漢席聲名遠播，后來，在此基礎(chǔ)上推出的揚州滿漢全席，融合南北飲食文化底蘊：滿席為北方燒烤、羊肉為主，兼收山珍野味；漢席為淮揚風味，江鮮、河鮮、海鮮為主。所謂的上承八珍，下啟名宴，集烹飪之大成。