當然是那份可以做皇室貢品的綠畦香稻粳米飯了。按理來(lái)說(shuō)和胭脂鵝脯是一對，但是本人我不喜歡吃鵝肉，就拿這道米飯配上一道清太祖努爾哈赤征戰四方時(shí)犒賞三軍的黃金肉，外加一碗酸筍雞皮湯或者是一杯楓丹白露茶即可，其他的食物我有點(diǎn)吃不慣，尤其是那個(gè)烤鹿肉
海邊人吧喜歡籠蒸螃蟹。平時(shí)也經(jīng)常做著(zhù)吃
紅樓夢(mèng)中風(fēng)俗
祭祀 第五十三回 寧國府除夕祭宗祠 榮國府元宵開(kāi)夜宴
服飾 看眾人主場(chǎng)的時(shí)候
飲食 劉姥姥進(jìn)大觀(guān)園 以及 聚會(huì )等
禮儀 賈妃省親 林黛玉出到賈府
肉癟茄怎么做，誰(shuí)會(huì )做
茄子若干，以細而短者為佳。青椒若干，可選自己喜歡的辣味，若喜辣者還可放紅辣椒提味。我選蝸牛青椒，以其辣味適中。備肉餡若干，以肥瘦相間最好，提前以調料喂上。
第一步：將茄子洗凈去蒂，沿中間部位豎切一刀，至結蒂處不要切斷，用小勺將中間部分茄瓤挖出，留空將肉餡填入。
辣椒將結蒂處摳出，注意不要弄碎，填入肉餡后再將結蒂塞住洞口，以免肉餡溢出。茄子填好肉餡以后用蔥葉扎上，蔥葉可先燙一下，以免容易斷裂。家里沒(méi)有鮮蔥葉了，我以細線(xiàn)扎上，效果差些，差強人意吧。
第二步：鍋中入油，燒七成熱時(shí)下入肉餡茄子，小火慢煎，待顏色微黃，外面一層茄肉有些發(fā)軟，換另一面再煎。因茄子吸油（悟本先生研究成果），可比平時(shí)炒菜多加一些油。
第三步：將煎好的茄子盛出，鍋中加少許油，（喜辣味重者可加入紅椒若干），入蔥姜略炒，加花椒、大茴、料酒等調料，加醬油（老抽），入高湯（或清水），放入茄子、辣椒（辣椒無(wú)需油煎），剛才挖出的茄肉別忘記一并放進(jìn)鍋中，湯汁應沒(méi)過(guò)茄子大半。加鹽調味，湯汁比平時(shí)做菜略咸一點(diǎn)，因茄子肉厚，不易入味。開(kāi)鍋后小火慢燉，約十分鐘后，視茄子熟透入味，即可關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。
若嫌麻煩，茄子亦可不煎，直接用高湯調好品味，入茄子煮亦可。
茄子亦可直接燉肉吃，也很香。不過(guò)吃過(guò)了肉鱉茄以后，恐怕茄子燉肉就再也不想了。用一句流行語(yǔ)：都是茄子肉，差距咋就那么大呢？
肉鱉茄是家常菜中的精品，易做好吃，且百吃不厭。
肉鱉茄之所以謂之“肉鱉茄”，大有來(lái)頭。其中體現中華美食之文化深層次意義，見(jiàn)于《魯菜精華》之“遺篇”。
附：
紅樓夢(mèng)》第四十一回，鳳姐奉賈母之命，挾了些“茄鲞”給劉姥姥吃。這道菜的做法，由鳳姐口中說(shuō)出：“才摘下來(lái)的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是。”
