花鰱和白鰱的區別其實(shí)是很大的。花鰱準確的學(xué)名叫鳙魚(yú)，白鰱學(xué)名叫鰱魚(yú)。我們通常說(shuō)的四大家魚(yú)：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)中，鰱魚(yú)指的就是白鰱，鳙魚(yú)指的就是花鰱或稱(chēng)大頭、胖頭。
一、鰱魚(yú)
鰱魚(yú)又稱(chēng)白鰱、鰱子魚(yú)。體較長(cháng)側扁、體較高，頭較大約占體長(cháng)的1/4，眼小。鱗片細小，鱗細腹肥，腹鰭前方和后方均有角質(zhì)棱。體背部青黑色、 腹部銀白色。性情活潑，喜跳喜躍，常能跳離水面1～2米高。
鰱魚(yú)是典型的“濾食性”魚(yú)類(lèi)，主要以浮游植物（如硅藻、甲藻等）為食，對于一些懸浮于水中的草魚(yú)糞便和投放的雞糞、牛糞、腐屑類(lèi)餌料以及酸味的糟食也非常喜歡。鰱魚(yú)喜歡生活在水質(zhì)較肥的明水區域，在混養魚(yú)塘中，充當了草魚(yú)、鯉魚(yú)等吃食性魚(yú)類(lèi)的后勤及清道夫角色，但鰱魚(yú)耐低氧能力較差。
鰱魚(yú)為廣布性魚(yú)類(lèi)，喜群居，棲息于水體的上層，生性活潑，尾鰭有力，系半回游魚(yú)類(lèi)。1.5厘米以下的魚(yú)苗主要以浮游動(dòng)物為食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至終生，其食物鏈短，生長(cháng)快，當年可長(cháng)到15厘米以上。
二、鳙魚(yú)
鳙魚(yú)又稱(chēng)花鰱、胖頭、大頭魚(yú)。體較長(cháng)側扁、體稍高，頭特別大，約為體長(cháng)的1/3，故稱(chēng)胖頭魚(yú)。眼小，身體側扁，腹鰭前無(wú)角質(zhì)棱，鱗細小，體暗黑背有不規則的黑點(diǎn)，性情溫和，游動(dòng)遲緩、不喜跳，易捕撈，喜集群游動(dòng)，生活在水體中上層。
鳙魚(yú)也為廣布性魚(yú)類(lèi)，平時(shí)棲息于水體的中上層，活動(dòng)力不如鰱魚(yú)活躍。也像鰱魚(yú)一樣屬于 “濾食性”魚(yú)類(lèi)，以浮游動(dòng)物為主要食物，取食方式與鰱魚(yú)大致相同，也是依靠鰓耙濾食浮游動(dòng)物兼食藻類(lèi)，在混養魚(yú)塘中，也充當了草魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的后勤清道夫角色。
鳙魚(yú)是很受歡迎的淡水魚(yú)，特別是胖頭魚(yú)頭肥美適口，有多種食用方法，味道極好。
鳙魚(yú)為何稱(chēng)花鰱？
按鳙魚(yú)的習性，常大批成群游動(dòng)，好似“連”在一起，再加上身上有黑色的花斑，故名"花"。有人說(shuō)，因為此魚(yú)又像鮭魚(yú)，但身上有黑色的斑塊，為了與鮭魚(yú)區別起見(jiàn)，特取名為“花鰱”。
三、白鰱和花鰱的區別
1、白鰱和花鰱的頭都比較大，尤其是花鰱的頭，占整個(gè)身體的1/2甚至更多，因此花鰱又稱(chēng)“胖頭魚(yú)”，以頭部肉多而知名。
2、因為它們都生活在水上層，據釣魚(yú)人說(shuō)，釣白鰱和花鰱的釣法非同一般，用的是浮釣法。它們的不同之處是魚(yú)鉤離水面的距離有點(diǎn)不同，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。并且，釣白鰱用酸餌，釣花鰱用臭餌。
3、花鰱，頭大，身上有淡黑色斑點(diǎn)。白鰱，頭小點(diǎn)，全白鱗，無(wú)黑色斑點(diǎn)。
有這樣一種傳說(shuō)：過(guò)去有一人家準備宴客，下人作了一道鳙魚(yú)菜，主人只見(jiàn)其頭而不見(jiàn)其身，覺(jué)得實(shí)難登大雅之堂，于是就把這道菜撤了下來(lái)，并囑咐下人：“你們拿去吃吧”。過(guò)去下人多稱(chēng)“庸人”，于是這種魚(yú)也被稱(chēng)之為“鳙魚(yú)”，指不能上“臺面”的菜。
按照現實(shí)的理解，花鰱性不急、溫順，似人"庸庸碌碌"而無(wú)為，故名"庸"魚(yú)(鳙魚(yú))。
四、白鰱和花鰱的食性
鳙魚(yú)主要攝食浮游動(dòng)物，也兼食浮游植物。根據倪達書(shū)教授研究，鳙魚(yú)食物中浮游動(dòng)物與浮游植物的平均比例為1：4.5，在數量上浮游植物占優(yōu)勢，但生物量遠不及浮游動(dòng)物，平均一個(gè)浮游動(dòng)物要比一個(gè)浮游植物大10倍或更多。因此，從鳙魚(yú)的食性分析看，浮游植物出現率并不低，但對營(yíng)養起主要作用的仍是浮游動(dòng)物。
鰱魚(yú)屬上層魚(yú)類(lèi)，性情暴躁，有愛(ài)跳的習性（有時(shí)會(huì )躍出水面），所以養魚(yú)者常根據鰱魚(yú)“跳水”的情況，來(lái)預測鰱魚(yú)的生長(cháng)和產(chǎn)量。
現在的池塘養殖大多以養吃食魚(yú)(比如：草、鯉、鯽等)為主，往往因大量吃料而排糞量較多，會(huì )導致水質(zhì)肥度過(guò)大，容易造成水體藍藻或嚴重富營(yíng)養化，造成生存不適宜。
我們都知道鳙魚(yú)主要吃浮游動(dòng)物，而鰱魚(yú)主要吃浮游植物的。我們可以利用這些魚(yú)類(lèi)混養的"食物鏈"原理，草魚(yú)、鳊魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等吃食性魚(yú)類(lèi)排出的糞便是肥沃水質(zhì)和繁殖浮游生物的好肥源，有了這肥源就會(huì )有浮游植物繁殖，而鰱魚(yú)則以浮游植物為食。為此必須在池塘中混養濾食性的鰱魚(yú)，其次才是鳙魚(yú)，才能夠凈化水質(zhì)，彼此互惠互利。
但是現實(shí)卻是很多人嫌棄白鰱價(jià)值低拒絕套養，殊不知白鰱是藍藻的克星，還非得混養不可，否則，每年的藍藻暴發(fā)讓人頭痛不己。
其實(shí)，花、白鰱混養石與其它魚(yú)類(lèi)之中，是沒(méi)有成本或者是成本很低的，照此而說(shuō)，花白鰱的利潤是狠高的，還別以為白鰱賣(mài)價(jià)低而遭嫌棄，這是一個(gè)錯誤的誤解。
五、白鰱和花鰱的混放比例
我們從食物鏈來(lái)說(shuō)，浮游植物利用太陽(yáng)能進(jìn)行光合作用，由于肥沃水質(zhì)首先繁殖浮游植物，而浮游動(dòng)物大多以浮游植物為食，因此，鳙魚(yú)的食料是由鰱魚(yú)吃剩的食料轉化而來(lái)，因此，在鳙龜、鰱魚(yú)的放養比例上就有個(gè)比例關(guān)系。
有地方養魚(yú)人有句俗語(yǔ)：“一鯇三鳙九鰱”。三與九的比例是1比3，意即指放養一條鳙魚(yú)來(lái)搭配放養三條鰱魚(yú)。
為何如此呢？
因為水中的浮游植物總是先繁殖，且數量大，種類(lèi)多。但鰱魚(yú)不可能把水中的浮游植物吃盡，因此一部分被浮游動(dòng)物作為食料，因而成為鳙魚(yú)的食料。
從食物鏈來(lái)看，多放鰱魚(yú)，勢必水中浮游植物大量減少，浮游動(dòng)物的食物相應減少，提供給鳙魚(yú)的食料也少了。但并不是說(shuō)，全部放養鰱魚(yú)，把水中浮游植物吃盡，這是不科學(xué)的，也是不現實(shí)的。
為了綜合利用水體，進(jìn)行立體生產(chǎn)（鰱魚(yú)生活在水上層，而鳙魚(yú)則在水上中層），加上鳙魚(yú)價(jià)值高，適當控制鰱魚(yú)的放養量，為鳙魚(yú)留有足夠食料，是提高單位面積產(chǎn)量的措施之一。
再者，某些浮游植物鰱魚(yú)不一定愛(ài)吃，而這鰱魚(yú)不愛(ài)吃的浮游植物，卻成為浮游動(dòng)物的食料，為鳙魚(yú)提供食料基礎。所以挖掘水域生產(chǎn)力，兩者都不能偏廢，核心問(wèn)題是比例問(wèn)題。
綜上所述，水中的浮游植物的數量大多超過(guò)浮游動(dòng)物的數量，因此，多放鰱魚(yú)，少放鳙魚(yú)。別認為鳙魚(yú)價(jià)值高，就只混養花鰱而不養白鰱或多放花鰱而少放白鰱，這也是不妥當的。
六、主養或專(zhuān)養花鰱
除非有專(zhuān)有特長(cháng)的技術(shù)，主養或專(zhuān)養花鰱也是可以的，但依照目前的養殖技術(shù)水平還是不具備的，有望于今后隨著(zhù)科學(xué)養魚(yú)技術(shù)的提升，也是有可能的。
因此，怎樣提高鳙魚(yú)的放養比例和產(chǎn)量就成為養殖生產(chǎn)中急待解決的技術(shù)問(wèn)題。
隨著(zhù)生物有機肥和生物制劑在水產(chǎn)養殖中的應用，水體藻類(lèi)組成也相應發(fā)生了根本變化，為提高鳙魚(yú)的產(chǎn)比創(chuàng )造了一定的條件。
鳙魚(yú)能攝食的浮游動(dòng)物個(gè)體大、營(yíng)養豐富、易消化的種類(lèi)，在使用生物有機肥和生物制劑后，硅藻、甲藻、隱藻，可能會(huì )成為優(yōu)勢種群，為浮游動(dòng)物的天然餌料提供也相應豐足，當然浮游動(dòng)物的生物量也很高了，為鳙魚(yú)成為主養魚(yú)類(lèi)提供了食物基礎。
根據有人多年的生產(chǎn)實(shí)踐，鰱鳙魚(yú)的放養結構中，鳙魚(yú)的比例小于20%或大于80%，鳙魚(yú)的生長(cháng)速度都較快，當鰱的放養比例在20%—80%之間時(shí)會(huì )抑制鳙魚(yú)的生長(cháng)速度。
因此，鳙魚(yú)作為主養魚(yú)時(shí)，只能或必須要少量的搭配鰱魚(yú)為好，方可促進(jìn)主養鳙魚(yú)的生長(cháng)，否則，鳙魚(yú)也會(huì )生長(cháng)不良的，因為浮游植物過(guò)多而浮游動(dòng)物又消化吸食不完浮游植物，也對鳙魚(yú)來(lái)說(shuō)是不利的。
目前，在常規條件下，混養花白鰱時(shí)，大約每畝200-300尾，其中，白鰱150-200尾，花鰱50-100尾。
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