坐標(biāo)廣西玉林，我們客家有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗叫“做社”，有些地方叫“吃社”。以村為單位，大多由村里名望較高、德高望重的長(zhǎng)輩組織，每年舉行一次，主要活動(dòng)是分社肉，分社粥，社符。我作為客家一員，分享一下客家“做社”都有哪些有趣環(huán)節(jié)：
（1）村里發(fā)起做社募捐，按每家人數(shù)算，大約20元/人，比如，五個(gè)人大概要100元；用于購(gòu)買(mǎi)豬、羊等食材等開(kāi)支，將按照既定做社的日子，如期舉行；
（2）分工明確，有序開(kāi)展，通常村里的婦女們、年輕人負(fù)責(zé)后勤工作，切菜、洗菜、燒火，而有些長(zhǎng)輩分社肉、分社粥、賬目數(shù)據(jù)登記、有些負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等；
（3）分社肉、社粥、社符，是做社的主要任務(wù)，平均每家一份，而且領(lǐng)回到家每家每人都要求嘗到，有肉有米粥，象征著生活富裕！社符，貼在大門(mén)上，保佑大家平安！
（4）做社當(dāng)天參與勞動(dòng)的鄉(xiāng)親父老們直接在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行聚餐，為了感激他們辛苦參與勞動(dòng)，無(wú)需捐款做社。晚上，全村人還會(huì)村里宗祠小廣場(chǎng)或小院子，舉行一些小聚會(huì)活動(dòng)，有放煙花的，非常熱鬧！
我是客家人，我們這里就有這種習(xí)俗，我們這里大家捐錢(qián)祭了土地伯公后，就去排隊(duì)領(lǐng)社肉，還有社粥。社肉就是煮熟了的豬肉，也就是祭品，社粥是用煮豬肉的湯熬成，由于豬肉多，湯非常鮮美，熬出來(lái)的社粥也特別美味可口，這個(gè)集祭祀、聚會(huì)、美食于一體的習(xí)俗在客家人中源遠(yuǎn)流傳，經(jīng)久不衰！
你了解客家人的文化傳統(tǒng)嗎？
其實(shí)客家人的文化傳承很簡(jiǎn)單:不忘祖宗，忠厚誠(chéng)信，孝敬父母，兄友弟順，耕讀傳家，和鄰睦族等一整套完善的客家文化傳承。
好多客家后代對(duì)此不以為然。須知，一個(gè)家庭(社會(huì)細(xì)胞)，一個(gè)族群，一個(gè)民族都必須具備自已的傳承文化。這樣的民族才有希望，才能發(fā)展強(qiáng)盛的未來(lái)。
認(rèn)真地詳盡地觀察社會(huì)上的每一個(gè)家庭，再仔細(xì)想想，為什么有的家庭比較容易興旺發(fā)達(dá)，子孝孫賢。跟另外有些家庭那樣不是爭(zhēng)吵，就是埋怨，矛盾層出不窮。這兩類(lèi)家庭，那類(lèi)家庭比較在社會(huì)上有威望，有發(fā)展前程？
我們客家人的祖先，為什么會(huì)給后代留下家訓(xùn)，和傳家祖訓(xùn)。他們是對(duì)歷史上無(wú)數(shù)代人的觀察，研究的總結(jié)。所以，才得出客家人的一套完整的文化傳承來(lái)的。
我老婆就是客家，我來(lái)說(shuō)一下，客家是好客的，規(guī)矩習(xí)俗也特別多，但是客家女人是真的牛逼，上的廳堂，下的廚房，工作生活都沒(méi)得說(shuō)，客家大腳女人曾經(jīng)聞名天下，那個(gè)洪秀全為什么能打遍大半個(gè)中國(guó)，就是天平天國(guó)發(fā)源地就在廣東，軍隊(duì)里客家女人很多，很厲害！
最全40款客家美食,你吃過(guò)幾樣？
最全40款客家美食，你吃過(guò)幾樣？
客家菜以其獨(dú)有的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位，客家菜就地理?xiàng)l件和物產(chǎn)而言，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少。這里整理了40款客家美食，供喜歡客家美食的朋友參考。
1、鹽焗雞，是客家菜的招牌菜之一，其制法獨(dú)特，色微黃，肉脆能，已成為享譽(yù)海內(nèi)外的經(jīng)典菜式。
2、水蒸雞，選用家養(yǎng)或在山上用蟲(chóng)草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
3、全豬套餐，主要有選用豬最“精華”的八個(gè)部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
4、全牛套餐，則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，這里吃的牛柏葉沒(méi)有去掉上面的黑膜，據(jù)說(shuō)主要是為了健胃。
5、客家釀豆腐，客家招牌菜之一，傳說(shuō)源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無(wú)麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。
6、豬肚雞，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
7、釀苦瓜，做法是將豬肉剁碎，加入糯米，香菇和適當(dāng)調(diào)料做成豬肉餡，苦瓜洗凈，切成段，去囊，塞入調(diào)好的肉餡，下油鍋煎片刻后轉(zhuǎn)砂鍋加水小火慢燉。
8、梅菜扣肉，制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。
9、三杯鴨，選用老麻鴨，成菜肉質(zhì)比較緊實(shí)，不會(huì)太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒。
10、三及第湯，在科舉取仕時(shí)代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱(chēng)三及第。后人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。
11、腌面，在客家人中幾乎早餐、夜宵都是以它為主，再配上一份客家地道肉丸湯或是三及第湯，那就是一絕。
12、艾粄，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，據(jù)說(shuō)有一定的藥用保健功能。
13、蘿卜粄，將蘿卜切絲和臘肉、香菇、蝦米、花生米、蔥等配料做成餡，包進(jìn)糯米團(tuán)里，一般是做成餃子形狀，可以蒸、水煮和煎。
14、碗粄，由米漿盛入小碗中蒸制而成。
15、白斬河田雞，雞必須是長(zhǎng)汀特產(chǎn)的河田雞，料酒必須是長(zhǎng)汀產(chǎn)的客家米酒料酒才會(huì)使這道菜吃起來(lái)香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。
16、兜湯，兜湯味道清甜爽口，適合下飯，為客家人的家常湯，也成為大街小巷的風(fēng)味美吃。
17、汀州泡豬腰，講究鮮嫩，味道獨(dú)特，是長(zhǎng)汀人很喜歡的食材。
18、仙人凍，用土方子自制的一種膠凍，因?yàn)橹饕牧鲜且环N叫做“仙人草”的綠色闊葉植物，所以叫做仙人凍。
19、麒麟脫胎，是用豬肚內(nèi)包乳狗，吃的時(shí)候切開(kāi)豬肚，“麒麟”就“脫胎”了。為長(zhǎng)汀清代官席中之上乘珍品。
20、四星望月，四星望月通選鮮魚(yú)肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚(yú)片，蓋好蒸透，澆上稀鹵汁即可。
21、芋子包，是一種福建永定的一種傳統(tǒng)特色小吃之一。
22、芋子餃，是客家地區(qū)的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
23、煎圓（煎堆)，是客家人過(guò)年時(shí)傳統(tǒng)的自制年貨，取意“團(tuán)圓、圓滿”。
24、油角，客家人逢年過(guò)節(jié)必不可少的小吃之一。
25、炸芋丸，客家炸芋丸是人們?cè)诖汗?jié)、七月半、八月半的應(yīng)節(jié)美食。
26、甜粄，客家人過(guò)年，有不蒸甜粄不過(guò)年的一說(shuō)。
27、黃粄，“黃粄”是梅州傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)厝嗣磕甏汗?jié)家家戶戶都做黃粄招待親友。
28、炸腐卷，是梅州特色，制作過(guò)程工序較為復(fù)雜，但美味獨(dú)特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道菜。
29、牛耳餅，是河源客家傳統(tǒng)小吃，也是客家人逢年過(guò)節(jié)必不可少的一樣食品。
30、花生餅、黃豆餅，客家地區(qū)普遍有炸花生餅、黃豆餅的風(fēng)俗，外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。
31、蓼花，又稱(chēng)“燎花”，“蓼花糖”是廣東興寧著名特產(chǎn)。
32、雞頸板，屬于梅州客家傳統(tǒng)小吃，用糯米和糖制成，因?yàn)橄耠u脖子，故取名“雞頸板”。
33、客家糍粑，嫩滑爽口，香甜適宜，不燥不熱，最適合老年人食用。
34、黃金粄條，大概有300年歷史，是豐順黃金鎮(zhèn)的一個(gè)名片。
35、黃皮豆干，顧名思義，以其表皮呈淺黃色而得名，梅縣南口的豆干最為出名。
36、憶子粄，是大埔有名的傳統(tǒng)小吃，相傳源于明代，至今已有300多年的歷史。
37、眉豆粄，河源客家小吃。
38、薯粉粄，是一道傳統(tǒng)客家小吃。
39、糟麻粄，是用酒糟做的粄，興寧客家小吃。
40、算盤(pán)子，大埔客家小吃。主要原料為芋頭、淀粉，比例為2：1，配料有靚肉碎、魷魚(yú)絲、香菇、蝦仁等。
客家美食與潮州美食比較，客家美食的口感偏重“肥、咸、熟”，在粵菜或閩菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。
我吃過(guò)其中的鹽焗雞、水蒸雞、梅菜扣肉、及第湯、腌面…等十二種