上海特產(chǎn)小吃:
南翔小籠
云片糕
梨膏糖
蘇式點(diǎn)心
蜜餞
牛皮糖
五香豆
藕粉
黃金糕
石庫(kù)門老酒
大閘蟹
特產(chǎn)美食
美食名吃.當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)
·上海清蒸大閘蟹 ·上海小紹興白斬雞 ·上海八寶鴨
·上海南翔小籠包 ·上海生煎饅頭 ·上海松江鱸魚
·上海豬肉燒賣 ·上海八寶辣醬 ·上海羅漢上素
·上海蝦子豆腐 ·上海小吃開洋蔥油拌面 ·上海紅燒燒麩
·上海小吃排骨年糕 ·上海小吃糟田螺
獨(dú)具一格的上海小吃有哪些？
上海人稱的本幫菜指的是上海本地風(fēng)味的菜肴，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩。本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現(xiàn)本幫菜濃油赤醬的特點(diǎn)。上海蔬菜按季節(jié)不同有各種時(shí)令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早點(diǎn)——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿。
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上海什么菜最出名
多著呢
錦江烤鴨
填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。
茅臺(tái)雞
整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。
雪菜四鰓鱸魚湯
四鰓鱸魚先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚嫩湯鮮，解膩開胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。
芙蓉蟹斗
大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。
燒白桃
青魚頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。
烤乳豬
乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。
扒牛頭
牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。