謝邀！學(xué)術(shù)論文是寫關(guān)于詩經(jīng)與舌尖上的文化的，有哪些推薦的書？首先了解詩經(jīng)的內(nèi)容，分為《風(fēng)》是周代各地歌謠。《雅》周代正聲雅樂。還有《頌》分為周頌，魯頌，商頌。現(xiàn)在參考的書籍，黃小廚《探索百年前老北京飲食文化》，《春夏秋冬》，宋宴《美食文化》，袁枚《雅舍談吃》，史蒂文《飲食悸論》以及《舌尖上的中國》等等。
唐代人所作《毛詩正義》。書中記載了西漢時期，晉朝和南北朝時期對《詩經(jīng)》的解釋。《詩經(jīng)》是西周時期的詩歌。了解一下古代不同時期對《詩經(jīng)》的解讀很有必要。他們都是當(dāng)時最有名的學(xué)者。因為詩經(jīng)不好解讀。也可以買本《詩經(jīng)注析》進行學(xué)習(xí)。程俊英、蔣建元所著，里面有白話文翻譯和詳細(xì)的解釋和注釋。可以說是深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會《詩經(jīng)》的比較好的書籍。
《舌尖上的中國》由央視編播的非常好看的節(jié)目。有電子版的可選用。舌尖上的中國首推就是央視。是說中國的飲食文化的博大精深。有興趣可以多了解一些。
謝謝小秘書邀請！
北方、北京區(qū)域喜歡吃什么口味的菜？
北京人這個群體沒有辦法說清楚口味。因為北京太大。只能說大部分北京人喜歡吃的味道是什么？其實，北京大部分還是沿襲了山東魯菜的風(fēng)格。
也就是咸鮮。
作料多以蔥姜蒜為主。
當(dāng)然，北京人還融匯了很多地方的口味和風(fēng)格。
不是那么專一。
哈哈，北京人就是這么包容。
什么都吃。
有東北的一些特色。比如白肉。
這白肉的吃法是對東北白肉吃法的一個精細(xì)的改進吧。
北京有蒜泥白肉，酸菜白肉。
這白肉的做法就是沿襲東北的做法，選豬五花肉。
先把肉皮燙焦。
然后用水煮。
放蔥姜蒜，鹽，料酒。
煮一個小時以后，就可以進一步調(diào)味了。
如果是酸菜白肉，就先炒酸菜，然后放入白肉和粉條。
連湯帶肉，是不是很過癮。
如果是蒜泥白肉，就把煮好的肉切片。
調(diào)一個蒜泥汁，蒜泥，醬油，醋，香油。
然后蘸著吃，就行了。
當(dāng)然，蒜泥汁是可以只有蒜泥和鹽，放點水。
那就屬于生猛的吃法了。
北京的家庭做飯還是以面食為主。這面食就又有些山西人的成分在里面。
比如壓饸饹吧。
這就是典型的山西特色。
就是把面活的很稀。
放到一個特質(zhì)的容器里。
這個容器底部是均勻的小眼兒。
然后用一個木頭的舂子往下壓。
面就形成了一個個的圓圓的面條。
有純白面的，也有雜面的。
是不是很有山西的特點。
所以， 北京人吃飯，多多少少都摻雜一些其他的地方特色。這也是北京的歷史所決定的。
歷來就是流動人口比較多的城市嘛。
有什么不同見解期待您的交流。
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什么口味，我有點沒法說，北京的美食其實也算是融合和很多其他地方的美食，也有些是從宮廷流傳下來的沉淀
介紹介紹我吃過的吧，去北京首先吃的就是豆汁兒和焦圈了，沒吃之前也是覺得沒那么夸張，可能最多也就是不喜歡，沒想到啊，果真就像大家所說，很是喝不慣，至于什么味道，腦補一下家里的抹布很久沒戲餿了的味道，可是吧我旁邊的老大爺大媽們喝的津津有味，果真愛的人愛死，不愛的人惡心死，有些許夸張，確實不太習(xí)慣。第二個就是鹵煮了，這個我喜歡，豬大腸，豬小腸，還有肺，還有死面火燒，加上蒜水，還有腐乳，味道那真是絕了，吃完了走出去，再聞到那個味道，感覺美味啊。第三個，爆肚，我在一家清真的吃的，應(yīng)該算是我吃過最好吃的了，相對于爆肚馮，還有其他家的，價格相對便宜，味道缺不差于，尤其是牛肉火燒，他家的中間加了厚厚的牛肉，一口咬下去，真的，超級滿足。第四個，還有一家餑餑鋪，進去感覺就很有氛圍，味道也很好，他家的點心是宮廷傳下來的，不會很甜，但是又很像，給人的感覺是恰到好處。其他的還有很多，值得大家去慢慢探索