上海地處濕熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線(xiàn)又長(cháng)，物產(chǎn)豐富。山珍海味、土特產(chǎn)應有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據本地區的特產(chǎn)和人們的口味、習慣，加上博采眾長(cháng)，融會(huì )貫通，精于制作，從而形成了特有的海派飲食文化。 鮮活生猛
上海人的口味，以鮮為特色，所選用的原料，無(wú)論是蔬菜或肉類(lèi)，都要求新鮮為了迎合這種飲食愛(ài)好，肉菜市場(chǎng)均設有水族箱或飼養籠，將各種魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)活養著(zhù)供顧客選購，即點(diǎn)、即宰、即售，方便家庭。
夏秋清淡、冬春香濃
夏秋季節，由于上海天氣炎熱，人們食欲不大，為增進(jìn)食欲，保證營(yíng)養，上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主，家庭一般常用瓜類(lèi)制成清香可口湯、煲等菜式。夏天上海時(shí)蔬有貢菜，金針菜，米蓰等等，不過(guò)夏天上海人一般講究清淡，菜諸如糖拌番茄，糖拌黃瓜，毛豆絲瓜就可以打發(fā)湯，一般是番茄煸尖冬瓜湯，要么雪菜肉絲豆腐羹。在北風(fēng)凜烈、寒氣襲人的冬春季節，上海的家庭飲食以營(yíng)養豐富、滋補暖身、味道香濃的菜式為主。這時(shí)，狗肉羊肉、鴿、蛇等，都是家庭的常用菜式。春節，現在上海人春節大多外出蹭飯，家里無(wú)非應付些春卷、湯圓之類(lèi)的小點(diǎn)心。
一日三餐有湯水
上海人在飲食方面講究營(yíng)養、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的湯、羹、粥品。飯前飯后一碗湯，成為上海人飲食特點(diǎn)之一。
濃油赤醬與清湯掛面
老上海人歡喜吃油爆蝦，新上海人歡喜咂鹽水蝦。老上海偏愛(ài)吃糖醋排骨，新上海更愛(ài)吃椒鹽排條。老上海過(guò)節燒紅燒回魚(yú)，新上海興吃清蒸鮭魚(yú)。不過(guò)也有大家都喜歡的，像咸菜毛豆，紅燒獅子頭等。
清真食品
隨著(zhù)城市的進(jìn)一步開(kāi)放，不只是 “ 新上海人 ” 為這個(gè)城市帶來(lái)了新口味，就是 “ 老上海 ” 的飲食口味也在悄然變化。看看 “ 小肥羊 ” 的若市門(mén)庭，清真食品也成為上海人飲食特點(diǎn)之一。
可以告訴一下，上海特色美食求回答
上海著(zhù)名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬(wàn)生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。
上海飲食以及購物指南
上海特產(chǎn)主要有：高橋松餅、“五芳齋”糕團、城隍廟五香豆、嘉定白蒜、崩瓜 、面塑、木雕、鳳尾魚(yú)、楓涇丁蹄、進(jìn)京乳腐、上海浦東雞（白斬雞）、梨膏和梨膏糖、小籠包、豆腐干、南匯水蜜桃、崇明大閘蟹、周莊藍白粗布等等。
在上海城隍廟有好吃的上海特產(chǎn)奶油五香豆和小籠，我很喜歡吃。青浦朱家角的上海特產(chǎn)有棕子，扎肉，還有青豆。還有本幫菜系，名菜例如：紅燒獅子頭等等。
春分至，上海有哪些傳統美食
你好
中國古代將春分分為三候：“一候元鳥(niǎo)至;二候雷乃發(fā)聲;三候始電。”歐陽(yáng)修對春分也曾有過(guò)一
段精彩的描述：“南園春半踏青時(shí)，風(fēng)和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長(cháng)蝴蝶飛。”無(wú)論南方
北方，春分節氣都是春意融融的大好時(shí)節。
春分有著(zhù)很多有趣的民俗，比如豎蛋、送春牛、犒勞耕牛等等，當然,比起民俗，小伙伴們更想
知道的是春分時(shí)節，咱們上海可以吃些什么美食呢?一起看看吧~
腌篤鮮
每到這個(gè)時(shí)節，相信大家餐桌上都會(huì )出現這道菜——腌篤鮮。它最為關(guān)鍵的一道食材便是春
筍，有了這筍的清香，一鍋湯才有了靈氣，鮮得掉眉毛卻一點(diǎn)都不膩，拌著(zhù)湯汁米飯能吃好幾
碗。
酒香草頭
3月里的草頭最是嫩了，莖又細又短，三片小葉子卻已經(jīng)長(cháng)得飽滿(mǎn)。媽媽用白酒炒一盤(pán)嬌艷欲滴
的快手菜，香氣滿(mǎn)屋。
炒螺螄
有一句老話(huà)是這樣說(shuō)的：“清明的螺螄，端午的蝦，中秋就該吃螃蟹”。清明前的螺螄可是堪
比螃蟹的神物，肉緊殼薄，炒上一盤(pán)，配上啤酒，可謂是夜宵好伴侶~
馬蘭頭拌香干
3、4月的蔬菜就叫馬蘭頭。小編相信，一道馬蘭頭拌香干，在你們的餐桌上一定出現過(guò)。清爽
的滋味，已成為每年的期盼。