實(shí)事求實(shí)地講，南京飲食文化對外宣傳不力，形成傳統特色的飲食有，但揚名外界的南京飲食文化逐漸削薄。
妨間一直流傳，北有北京烤鴨，南有南京桂花鴨。
談到南京飲食文化大家都會(huì )想到“南京鴨”，其實(shí)，南京七，八十年代飲食文化，在國內還是有點(diǎn)名氣的。
先說(shuō)南京秦淮小吃文化。當時(shí)有齊芳閣干絲，蔣有記，金春鍋貼，蓮湖赤豆圓霄，三星糕團等一批金陵小吃。
由于管理松懈，部分商家惡意競爭，以次充好，質(zhì)次價(jià)高。致使秦淮小吃文化衰落，逐漸消失人們視野。
另以“江蘇酒家”為代表的京蘇大菜，風(fēng)靡六，七，八年代。成了南京人結婚，賀壽必去的酒店。在當時(shí)的飲食資產(chǎn)重組后，光環(huán)褪色。
所以，現在談南京有啥飲食文化的話(huà)，人們只會(huì )描描想起百年老店“馬祥興”，“安樂(lè )園”了。
真正的南京飲食文化還需重整時(shí)日，待振興。
南京，一座有著(zhù)上千年歷史的古城，是我國四大古都之一，怎么可能沒(méi)有自己的飲食文化呢？
一、南京的飲食狀況
任何一個(gè)地方的飲食結構都取決于當地的自然地理條件和物產(chǎn)，“就地取材”是我國古代勞動(dòng)人民選擇食物的主要方法。而南京，因為南北要沖的地理環(huán)境，還有來(lái)自各地的文化在這里融合。山環(huán)水抱，自古就有“天下財富出于東南，而金陵為其會(huì )”的說(shuō)法，所以匯聚了來(lái)自各地的美食。雖然主食是以水稻為主，但面食在南京的飲食中的地位卻日新月異。史書(shū)中也曾經(jīng)記載東晉的書(shū)法家王羲之就曾：“袒腹東床，嚙胡餅”。
二、南京的飲食結構
西晉張華在《博物志》中記載：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜。食水產(chǎn)者，龜蛤螺蚌以為珍味，不覺(jué)其腥臊也。食陸畜者，貍兔鼠雀以為珍味，不覺(jué)其膻也”。南京位于長(cháng)江邊上，各種方法的水產(chǎn)是其主要的菜肴，米面皆食，魚(yú)肉皆食。早在西漢時(shí)期，司馬遷在《史記》中就記載“飯稻魚(yú)羹”、“果隋贏(yíng)蛤”來(lái)描述楚越之地的飲食結構，《隋書(shū)》中也記載：“江南之俗，火耕水耨，食魚(yú)與稻”，所以魚(yú)和稻是南京人主要的飲食。當然，南京人還喜歡吃鴨子，比如金陵鹽水鴨就歷史悠久，風(fēng)味獨特。
三、南京的素食文化
受六朝佛教昌盛的影響，南京曾經(jīng)一度佛教盛行，所以南京的素食文化也獨具特色。不僅寺廟里吃素，民間食素的風(fēng)氣也日漸高漲，很多人都把食素當成一種時(shí)尚。
文/Cola
廣州市的飲食有什么特點(diǎn)，與北京比較最大的差別是什么？
廣州跟北京的人口結構差不多，本地＋外地+外國人，所以這兩個(gè)地方都能吃到全世界大部分的美食，最大的差別在于廣州人和北京人對食物的態(tài)度，廣州人愛(ài)吃，敢吃，對味道要求高，好吃的前提下，性?xún)r(jià)比也是廣州人考慮的因素之一，所以在廣州只要好吃，環(huán)境差點(diǎn)的也能將就，外地和外國餐廳數據比北京多，粵菜在廣州也需要不斷創(chuàng )新才能留住顧客。北京人對餐廳環(huán)境比較講究，對老北京的味道比較留戀，所以很少會(huì )迎合顧客去創(chuàng )新，北京的餐廳普遍比廣州貴，高級餐廳（裝修好，收費貴的）也比廣州多
廣州的清淡，注重鮮。北京的考鴨沒(méi)有廣州的燒鵝好吃！廣州煲的湯最養生！
西餐的教學(xué)主要包括哪些？
感謝邀請！我是小二呀！
你好，大學(xué)的西餐專(zhuān)業(yè)一般上的課程也跟中餐差不多。
西餐主要課程有西餐基礎、雕刻、糖藝、盤(pán)飾、中西面點(diǎn)、日韓料理、調酒、烹飪英語(yǔ)、營(yíng)養餐設計、原料學(xué)等專(zhuān)業(yè)課程，這些課程都說(shuō)必學(xué)的，然后每個(gè)學(xué)期都會(huì )有專(zhuān)業(yè)選修學(xué)習的，例如：插畫(huà)、茶藝、形體、飲食文化等等。
然后我們學(xué)校大二還會(huì )有出去工學(xué)結合的，再回來(lái)學(xué)習一年，讓我們從外面學(xué)的與學(xué)校的知識結合起來(lái)，最后一年會(huì )有六個(gè)月的頂崗實(shí)習，會(huì )有很多企業(yè)，涉獵廣泛，可以就業(yè)中西餐，中西面點(diǎn)，東南亞菜，日韓菜等。
最后，希望我的解答能對你有幫助！
學(xué)西餐就到omick
