其實(shí)河南一直都不缺少美食。而且缺少一個(gè)持續不斷升溫宣傳策劃甚至說(shuō)是炒作宣傳者。去帶動(dòng)當下的河南美食，去改變歷史上對河南美食的偏見(jiàn)與黑化。
中國菜具很多，著(zhù)名有粵菜、川菜、魯菜、淮陽(yáng)菜等，但是由于河南旅游文化相對宣傳較少以及歷史遺留偏見(jiàn)，大家往往忽視講究“七大盤(pán)子，八大碗”的豫菜。
豫菜宴席有涼菜、熱菜、咸味、甜味、面點(diǎn)、湯類(lèi)等。雞鴨魚(yú)肉、山珍海味都有。但是它不同于川菜，少有辣；它與粵菜的區別少有野味；它與魯菜的區別少有海味；它與淮陽(yáng)菜的區別量多味重。豫菜一般有九個(gè)碟、九個(gè)盤(pán)、九大碗、兩個(gè)湯、一個(gè)面點(diǎn)，加一起三十個(gè)。但也不一定，也有八個(gè)的六個(gè)的。九個(gè)的最隆重，一般是結婚、吃喜面、接待貴賓時(shí)才會(huì )用到。為什么是九呢？這就是中原文化的顯著(zhù)特點(diǎn)，九五之尊嘛！
豫菜吃的時(shí)間長(cháng)。一般是中午十二點(diǎn)開(kāi)席，一直吃到下午四點(diǎn)左右。碟中小菜和盤(pán)中菜主要是喝酒用的涼菜，無(wú)酒不成席嘛！不喝酒的客人也可以叨著(zhù)吃。往往是不等熱菜上來(lái)，有些客人就吃飽了！涼菜、熱菜一般都是渾素搭配，渾菜多、素菜少。渾菜一般是豬肉多、魚(yú)蝦少。素菜少不了金針、木耳、香菇、山藥、蓮菜等，這些都是平常鮮為吃到的佳肴！上熱菜用大碗，一碗上罷吃過(guò)再上等二碗，每次相隔十到二十分鐘。上甜品時(shí)，每人還要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。
當然河南美食還有鄭州的燴面，安陽(yáng)的道口燒雞、濮陽(yáng)涼皮、洛陽(yáng)的水席、逍遙鎮胡辣湯、新鄉的紅燜羊肉、開(kāi)封桶子雞灌湯包、懷府驢肉、炒涼粉、武陟油茶、等等都是河南特色。
河南其實(shí)一直都不缺少美食，而是缺少于美食相匹配的旅游圣地。毫無(wú)疑問(wèn)旅游圣地帶動(dòng)當地特色美食。相對于古韻江南，山山水水的南方，河南的旅游景點(diǎn)缺少宣傳又缺少引人入勝的靈魂底蘊，你肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)自全國各地的成群結隊的朋友慕名去北京去上海去廣州在朋友圈在抖音在快手在微博等等社交網(wǎng)站定位曬當地各種特色建筑，各種美食，各種風(fēng)景，那么請問(wèn)你們見(jiàn)過(guò)多少人去慕名去河南旅游的？？？
《都挺好》熱播拍攝地瞬間成為大眾和網(wǎng)紅們的打卡圣地。所以，河南應該大力宣傳自己的旅游特色。顯然整個(gè)河南在旅游宣傳這塊做的不夠好，雖然比不上古韻江南，山水南方，但是河南肯定也有自己的千年文化底蘊，旅游特色，所以當地應該結合當地的特色，大力的迎合時(shí)代的發(fā)展，潮流的發(fā)展，年輕人的喜好借力名人效應等等去宣傳發(fā)展。畢竟古有“得中原者，得天下”一說(shuō)嘛！
所以，河南缺的不是美食，而是缺少一種用旅游帶動(dòng)美食發(fā)展的大力宣傳行為。
河南有什么不起眼但是好吃到爆的美食？
作為一個(gè)吃貨，上的了廳堂，下的了廚房，吃過(guò)高端料理，也愛(ài)過(guò)街邊小攤。機緣巧合，我來(lái)河南魯山找朋友，意外地發(fā)現，原來(lái)這座城市有這么多不起眼但是好吃到爆的美食。
1、 魯山攬鍋菜——下飯神器！
初見(jiàn)這道菜，我的心里呈現了四個(gè)大字：相貌平平。雖然賣(mài)相普通，但是分量特別實(shí)在，一個(gè)中等大小的碗，上面的肉堆得冒尖。不論如何，評價(jià)一道菜品最終還得看味道如何。歷經(jīng)品嘗，我對魯山攬鍋菜刷新了認知。
在北方，“下飯”是表示這個(gè)菜過(guò)于重口，偏咸，然而在南方人眼中，“下飯”
則是對一道菜品的贊賞。品嘗攬鍋菜，味蕾給大腦傳達的第一感受是：濃郁。豫菜喜好放香料，各種香料把五花肉研制入味，搭配著(zhù)肉香，吃出肥而不膩的感覺(jué)。這種味道，就著(zhù)大米飯，我能吃三碗。朋友樸實(shí)地呵呵一笑，說(shuō)地方小吃，上不了臺面。殊不知，就是這樣的地方小吃才最能勾起肚里的饞蟲(chóng)呀！
2、 堯山燉鍋——鍋底有驚喜
來(lái)魯山，就要去堯山；去堯山，就一定要嘗堯山燉鍋。正宗的地方風(fēng)味、鄉土美食，離開(kāi)了魯山，吃著(zhù)就不是魯山燉鍋味了。
不得不說(shuō)，魯山美食給我最大的感受就是實(shí)在了！4、5個(gè)人點(diǎn)一份中燉鍋，做出了6、7個(gè)人的分量來(lái)！冒著(zhù)騰騰熱氣的燉鍋新鮮出爐，不禁讓我食指大動(dòng)。不僅分量足，食材也特別豐富。表面上由沾滿(mǎn)汁水的綠葉菜覆蓋，底下遍布的是丸子、排骨、蕨菜和粉絲，一鍋百味，仿佛人生百態(tài)。
這一大份燉鍋，光吃菜就飽的差不多了，一行人邊吃邊聊，久久未能見(jiàn)底。朋友之間也不在乎許多，徑直往鍋底找愛(ài)吃的菜，拐個(gè)彎又見(jiàn)到丸子，翻個(gè)面又遇著(zhù)排骨，我們不禁大呼：驚喜在鍋底啊！所有好吃的都沉在底下，讓我們不斷探尋。再搭配店里自制的菊花茶，天氣熱的時(shí)候配上一瓶爽口的菠蘿啤，怎一個(gè)爽字了得。
在這里，我們還吃到了時(shí)令好菜——香椿炒雞蛋。想吃這道菜可得摸準季節，早了嫩芽未出吃不著(zhù)，晚了太老無(wú)法吃。鮮嫩的香椿搭配爽滑的雞蛋，吃出了春天的味道。
在這里，好奇心促使我們點(diǎn)了一道“涼拌珍珠菜”。至于味道嘛……幾位好友各有不同的評價(jià)，有的說(shuō)好吃，有的無(wú)法接受，至于真實(shí)味道如何，那就需要大家親自品嘗過(guò)后再來(lái)打分啦~