清朝末年，四川學(xué)政（相當于現在的省教育廳廳長(cháng)）何紹基冬游瓦屋山，下山后隨行人員得了風(fēng)寒感冒，悶油厭食，無(wú)精打采，嚴重影響了學(xué)政大人接下來(lái)的行程。學(xué)政大人為此感到特別焦慮，于是給當地縣里的大廚下令，要給這位隨從做一道開(kāi)胃菜， 要求：麻辣不見(jiàn)椒，肉鮮不見(jiàn)膘。
這可難壞了大廚，絞盡腦汁半天后，大腦終于做出一道菜呈上。只見(jiàn)一個(gè)土缽里面裝了一大缽湯汁，湯色油亮，紅浪浪的辣椒油上面飄著(zhù)細小的芝麻粒，看一看就讓人直流口水。旁邊一個(gè)竹編的籃子里裝滿(mǎn)了各種用竹簽串好的食材，原來(lái)那湯汁是用來(lái)拌這些食材的。
缽缽雞的調料
學(xué)政大人嘗后贊不絕口，連服三餐，稱(chēng)之為：鮮香嫩爽的神仙美食。這道菜就是：缽缽雞！因為這道菜的主料是雞肉，是用竹簽串好后用陶缽來(lái)盛，因此被命名為缽缽雞。此后這道美食就開(kāi)始在樂(lè )山、眉山地區流行起來(lái)。漸漸發(fā)展到遍布全川，成為四川名小吃，主料也從最初的雞肉擴展到許多種，包括各種肉類(lèi)和素菜。它的身影不但遍布在四川各個(gè)城市的大街小巷，更是隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )的傳播而風(fēng)靡全國。
數百年后，缽缽雞的食材已經(jīng)非常多了
2020年，抖音上一個(gè)名叫蜀中桃子姐的美食賬號異軍突起，憑借著(zhù)接地氣的視頻風(fēng)格和簡(jiǎn)單易行的操作，使這個(gè)以制作川味美食為主的抖音賬號迅速火遍全國，成為抖音美食領(lǐng)域的頭部賬號。
缽缽雞也是蜀中桃子姐非常鐘愛(ài)的一道美食，在她的視頻中時(shí)常可以見(jiàn)到缽缽雞的身影。而她對缽缽雞的烹制也有自己的獨到之處，每次看到她為她們一家人制作這道美食時(shí)，我也總是忍不住流口水。
蜀中桃子姐秘制的缽缽雞調料包
其實(shí)，缽缽雞的制作非常簡(jiǎn)單，先把需要的食材準備好，下鍋煮熟后，放進(jìn)制作好的調料里面泡一會(huì )兒就可以吃了。
這里面最關(guān)鍵的其實(shí)就是調料了，因為調料味道的好壞會(huì )直接影響到缽缽雞的味道。許多朋友都會(huì )說(shuō)自己不會(huì )制作缽缽雞的調料，沒(méi)關(guān)系，桃子姐已經(jīng)把缽缽雞的調料給大家準備好了，想要吃缽缽雞的小伙伴只需要點(diǎn)擊下面的鏈接購買(mǎi)，回家加上食材就可以直接享用了！
正不正宗我不知道，我只知道桃子姐視頻很好看，桃子姐家人吃的很開(kāi)心。開(kāi)心最重要。自己做的哪管正不正宗呢好吃就行
