大家早餐都喜歡吃點什么呢？各種各樣的早餐店，比如：包子鋪、面店、麥當(dāng)勞、肯德基等各種地方可以吃早餐。而咱們現(xiàn)在的年輕人很多都喜歡吃一種非常美味的早餐——雞肉卷。可是早上去吃雞肉卷吧，不僅人多要排骨，還有點貴。那么咱們在家可以做這道美食么？當(dāng)然，肯定做的啦。今天就分享一種非常好吃的雞肉卷做法。
【雞肉卷】主要食材：面粉1斤另外要多一點，雞蛋2個，雞胸肉150克，玉米淀粉，適量小蔥，一根胡蘿卜，一顆生菜，食鹽，白芝麻，耗油，豆瓣醬，料酒，鹽，食用油。
制作過程：
（1）.現(xiàn)在我們先來處理一下雞胸肉，雞胸肉清洗干凈后我們把它切成薄片。接著我們來把它腌制一下，雞胸肉放入碗中，加入5克豆瓣醬，豆瓣醬可以讓雞胸肉更好地入味，加入5克料酒。攪拌均勻，接著加入少量的清水，現(xiàn)在我們把它拌勻。接著加入玉米淀粉10克，充分把它攪拌均勻，使玉米淀粉均勻地裹在雞肉上，以保護(hù)雞肉里的水分不會流失，攪拌好后放置一邊給它腌制10分鐘入味。（2）.時間到后我們開始煎制雞排，鍋里放入一小碟油，等油燒熱后把腌制好的雞排放進(jìn)去煎制，這時候我們開中小火慢慢煎，當(dāng)雞肉的一面煎熟的時候我們給它翻一下面，大概煎三分鐘這樣，雞肉煎熟后即可盛出來備用。
（3）.趁著這個時間我們來調(diào)制一個油酥，準(zhǔn)備一個小碗，放入30克面粉，2克鹽，攪拌均勻，接著在鍋里放入一小碟油，把油燒至七分熱的時候把油倒到小碗里，一邊攪拌一邊倒，等熱油和面粉充分混合在一起時油酥就做好了，最后我們再在做好的油酥里撒上一小把白芝麻攪拌均勻即可。（4）.單獨用一只碗：放入500克面粉，打入兩個雞蛋，加入2克鹽，適量的溫水邊加水邊攪拌到面絮即可。然后咱們繼續(xù)把面絮揉成表面光滑的面團(tuán)，并用保鮮膜封好放十分鐘。時間到了之后取出來，繼續(xù)把它搓揉一會兒，先在砧板上撒點干面粉防止粘連，然后把面團(tuán)揉成圓條并把它切成六等份。把小面段按壓成餅狀，然后用保鮮膜蓋好給它醒面十分鐘。把保鮮膜去掉，在砧板上撒上一些干面粉，然后取出面段并搟成薄餅，最后再在上面抹上一層剛才調(diào)制好的油酥即可。
（5）.接著我們來準(zhǔn)備其它配料，小蔥白切成絲，胡蘿卜去皮后切成絲備用。準(zhǔn)備一個小碗，倒入10克耗油放置一邊備用。（6）.接著我們來煎餅，鍋里倒入一小碟油，等油燒熱后放入搟好的面餅，同時晃動鍋面以防止面皮粘鍋。等面皮的一面被煎至金黃的時候我們來給它翻一下面，這時候如果鍋里比較干的話，為了防止把面餅煎糊，我們可以往鍋里再加點植物油，等到面餅的兩面都被煎至金黃的時候就可以取出來了，按照這個步驟，我們把剩下的面餅煎好。（7）.接下來我們?nèi)〕鲆粋€面餅，用小刷子在薄餅上刷上一層耗油，放上清洗干凈了的生菜、蔥絲、胡蘿卜絲和雞胸肉片，然后再把它卷起來即可，這樣，這款青菜雞肉卷就做好了。
小竅門
1：料酒能溶解有機(jī)物質(zhì)，去掉雞肉的腥味，增加香味。2：加少量的清水和玉米淀粉可以使雞肉吸收水分，烹飪熟后吃起來更嫩滑。3：重點在油酥一定要做好。
這道雞肉卷就做好了。去外面買還不如自己在家做的好吃，而且自己做的干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)實惠。
