氣候方面，泰國(guó)屬于熱帶季風(fēng)氣候。常年溫度不下18℃，平均年降水量約1000毫米。11月至2月受較涼的東北季風(fēng)影響比較干燥，3月到5月氣溫最高，可達(dá)40-42℃，7月至9月受西南季候風(fēng)影響，是雨季。
??????????由上可知泰國(guó)氣溫高，降水豐富。飲食習(xí)慣很大程度上是取決于地理環(huán)境（氣候）的。熱帶季風(fēng)區(qū)農(nóng)作物一年三熟?。這里降水豐富，氣溫高適合稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子的生長(zhǎng)，而且是臨海地區(qū)，魚類資源豐富。所以泰國(guó)菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。那里熱，泰國(guó)菜的特點(diǎn)是酸辣，可以防止氣節(jié)性疾病（如關(guān)節(jié)炎.風(fēng)濕.氣候性腹瀉,并可殺滅容易在潮濕環(huán)境下滋生的細(xì)菌等
）而且開胃。
泰國(guó)是臨海的熱帶國(guó)家，盛產(chǎn)稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子，海產(chǎn)也很豐富。因此，泰國(guó)菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)菜的特點(diǎn)是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。那是因?yàn)樘﹪?guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，許多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的。泰國(guó)熱帶國(guó)家，咖喱 辣椒 檸檬 可以刺激胃口