泰國與馬來(lái)西亞燕窩的區別

泰國產(chǎn)燕窩與馬來(lái)西亞產(chǎn)燕窩主要有以下幾點(diǎn)不同：
第一，外形區別。
泰國燕窩盞外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿(mǎn)粗壯，絲與絲之間的過(guò)渡并不明顯。而馬來(lái)西亞燕窩一般絲較細，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見(jiàn)里層小細絲。這與燕窩養殖方式有很大關(guān)聯(lián)，泰國燕窩大多是野生，馬來(lái)西亞的燕窩以人工養殖方式居多。
第二，加工工藝習慣不同。
泰國的粗絲燕窩一般以干挑為主，而馬來(lái)西亞的燕窩加工一般以濕挑為主，挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕，待細絲燕窩充分吸水后再挑毛，挑完后再風(fēng)干。對燕窩品嘗的口感有不同的影響，泰國燕窩較有彈性，馬來(lái)西亞產(chǎn)的燕窩偏綿密。
第三，浸泡所需時(shí)間不同。
泰國燕窩因為多為粗絲浸泡時(shí)間需要更長(cháng)，以4-6小時(shí)左右為宜。馬來(lái)西亞的細絲燕窩浸泡時(shí)長(cháng)約為四小時(shí)左右為宜。
第四，耐燉程度不同。
泰國燕窩因為為粗絲具有彈性，更耐燉，燉煮以水開(kāi)后四十分鐘左右為宜。而馬來(lái)西亞細絲燕窩要特別注意時(shí)間，防止化水，一般以不超過(guò)三十分鐘左右為宜。



擴展資料：
燕窩采買(mǎi)依據：
第一，是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(cháng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。
第二，是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。
第三，要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
第四，是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
第五，要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當會(huì )發(fā)霉。
第六，當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完后會(huì )有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標。假的燕窩是不會(huì )有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過(guò)程中時(shí)間過(guò)長(cháng)就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。
參考資料來(lái)源：百度百科-燕窩