1，爆炒豬肉沫
爆炒豬肉沫是一道菲律賓特色菜，主要材料有豬肉碎和蒜、辣椒。豬肉一般使用的是豬臉肉，油脂豐厚，入味。
2，adobo（鹵肉）
adobo是最流行的菲律賓菜之一，被認為是由許多國家的菜非正式。它通常包括豬肉或雞肉，有時(shí)，紅燒或醬燜，通常由醋，烹調油，大蒜，月桂葉，花椒，醬油等。
3，bistek（菲律賓牛排）
bistek，也被稱(chēng)為“菲律賓牛排，切成薄片的牛肉浸泡在醬油和酸柑，然后油炸煎鍋中，通常是用洋蔥擔任。
4，Sinigang（菲律賓酸湯）
Sinigang是加入各種蔬菜和肉的酸湯，內容豐富。是一道菲律賓人的家常菜。
5，Turon（春卷裹香蕉）
Turon是用春卷皮包裹香蕉油炸的平民小吃。在菲律賓像這種香蕉作為食材的街邊小吃還有很多。外皮炸得酥脆。
阿斗波(Adobo) 離開(kāi)阿斗波，任何菲律賓菜都是殘缺的。 它本源于墨西哥，但菲律賓人發(fā)現，用醋、鹽、大蒜、胡椒、醬油和其他香料烹飪肉類(lèi)(通常指雞肉和豬肉)是個(gè)不用冰箱也能保存肉類(lèi)的好方法。這種烹飪方法可以應用于不同的肉類(lèi)和海鮮。 炭火烤乳豬(Lechon) 在菲律賓，炭火烤乳豬是宴請賓客時(shí)最受歡迎的菜品。將全豬在煤炭上翻烤;金黃酥脆的表皮佐以肝醬，是最令人垂涎的部分。 在宿務(wù)島，還會(huì )在豬的胃里填充大茴香、胡椒、小蔥、月桂葉和檸檬草，因此吃豬肉時(shí)不需要其他的醬料。 雜碎(Sisig) 這道稱(chēng)為雜碎的菜是將豬的臉頰肉、頭部和肝臟放入一個(gè)滾燙的碟子上而成。它松脆酥軟的口感非常適合在喝冰啤酒時(shí)享用。可以佐以辣椒醬和家樂(lè )牌調味品，讓其更符合您和您朋友的口味偏好。 烤豬腿(Crispy pata) 這道菜是將豬肘文火慢煮后去水最后油炸至酥脆而成。內里柔軟而多汁，表皮則非常香脆。吃時(shí)佐以醋、醬油和紅辣椒。 菲式烤雞(Chicken inasal) 將雞肉浸泡在檸檬草、青桔、鹽、胡椒和大蒜中，并刷上用胭脂樹(shù)種子制成的油。雞的每一部分都會(huì )烤熟。吃時(shí)搭配一大碗蒜香米飯，在飯上淋上浸泡過(guò)雞肉的橙油。 蟹脂醬(Taba ng talangka) 將螃蟹脂肪擠壓，并在大蒜內腌制。這道富含膽固醇的菲律賓菜通常作 為吃對蝦或者炒魚(yú)米時(shí)的醬料。 橘子醬米線(xiàn)(Pancit Palabok) 這道菜是在層層的米線(xiàn)上澆上豐富的橘子醬制成。橘子醬由蝦肉高湯、豬肉、白煮蛋、對蝦和豬皮制成，有時(shí)還會(huì )放牡蠣和烏賊。 牛骨湯(Bulalo) 菲律賓人熱愛(ài)啜飲由新鮮屠宰的八打雁牛肉制成的牛骨湯。沸煮數小時(shí)后，風(fēng)味滿(mǎn)滿(mǎn)的湯汁從牛肉中緩緩流出。骨頭很大，也就意味著(zhù)您能享受到更多的骨髓。 雞肉粥(Arroz Caldo) 這種名叫Arroz Caldo的濃厚雞肉粥，烹飪時(shí)放入姜，有時(shí)還會(huì )用白煮蛋、火蒜和大蔥做裝飾。這道菜一般在菲律賓的街邊小攤上出售。 酸魚(yú)湯(Fish tinola) 宿務(wù)島上新鮮豐富的海產(chǎn)品都能成為這道菜的材料。這道簡(jiǎn)單的酸湯是用洋蔥、番茄和酸角調味，在椰子木上烹煮數小時(shí)制成。 牛尾湯(Kare-kare) 這道燉牛尾的美味醬汁由碎炒米和碎花生熬制而成。香蕉花、茄子和青豆，再加上其他一些更有趣的材料，便能完成這道風(fēng)味獨一無(wú)二的菜品。吃時(shí)配上白米飯和蝦醬，味道更好。 油炸螻蛄(Kamaro) 這道由螻蛄制成的名叫Kamaro的開(kāi)胃菜，不僅原料難以捕捉，烹飪難度也很大。腿和翅膀必須除去，然后將肢干部分在醋和大蒜中煮沸;之后將其和洋蔥、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色。 油炸肉餡卷餅(Ilocos empanada) 磨碎的青木瓜或者豆芽、雞蛋和豬肉香腸都被填充進(jìn)一個(gè)肉餡卷餅中，然后佐以辛辣醋汁油炸至酥透。 菲式酸湯(Sinigang) 這道湯是用酸角、楊奶果和番茄一類(lèi)的水果將魚(yú)、蝦、豬肉或牛肉腌至發(fā)酸而成。常佐以通菜、豆角、芋頭等蔬菜。吃時(shí)搭配米飯。 蒜香牛肉飯(Tapa) 這道名叫Tapa的菜品由鹵牛肉薄片、煎雞蛋和蒜香米飯組成。盡管它屬于早餐，但其烹制簡(jiǎn)便、食材簡(jiǎn)單，所以您可以在任何時(shí)間享用。 豬血燉豬肉和內臟(Dinuguan at puto) 盡管這道菜品賣(mài)相，但卻是許多菲律賓人的心頭好。它是將豬肉和豬內臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥和牛至葉而成。吃時(shí)搭配年糕或米飯。 炸青蛙(Betute) 法國人將青蛙腿制成美味，然而菲律賓人將其提升至更高的層次。他們將整只青蛙用豬肉糜填充后油炸。 椰奶芋頭葉(Laing) 這道用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉是比科爾島人每天的主食。少許肉片和辣椒會(huì )給這道菜增加不少亮點(diǎn)。吃時(shí)搭配米飯。 魚(yú)醬蔬菜(Pinakbet) 由秋葵、茄子、苦瓜、南瓜、番茄和發(fā)酵魚(yú)醬制成的這道素菜，如今因其健康、便宜、烹飪簡(jiǎn)易，在整個(gè)菲律賓群島都很流行。 椰奶羅非魚(yú)(Sinugno) 在菲律賓首都南邊的奎松城省，用椰奶做菜非常普遍。其將淡水羅非魚(yú)烤熟，然后和辣椒在椰奶中文火慢燉。 油炸豬肉(Bagnet) 這道名叫Bagnet的油炸豬肉來(lái)自北伊羅戈省，現已風(fēng)靡整個(gè)菲律賓。它酥脆的表皮令人垂涎，吃時(shí)佐以菲律賓甜酸醋。 肉蔬面(Pancit habhab) 這道用胡蘿卜、佛手瓜和一些肉片做裝飾，用香蕉葉盛放的便宜面食，頗受菲律賓學(xué)生和吉普尼(菲律賓的專(zhuān)線(xiàn)小型公共汽車(chē))司機的喜愛(ài)。 豬肉燒烤(Pork barbecue) 在這個(gè)街頭滿(mǎn)是鹵、燉、烤而成的食物的國家，每個(gè)人都有自己所鐘愛(ài)的烤肉，而豬肉是他們的首選。 宿務(wù)島因其市中心奧斯曼納圓環(huán)不遠的Larsian街上林立的燒烤攤而聞名。 西班牙臘腸(Longaniza) 菲律賓各省都有屬于本省特色的豬肉腸，統稱(chēng)為L(cháng)onganiza。從甜的、大蒜味的到辛辣味的，各色臘腸應有盡有。常搭配蒜香米飯、煎雞蛋和醋汁當作早餐食用。 菲式春卷(Lumpiang ubod) 精致的春卷皮包裹美味的椰樹(shù)心、蝦、豬肉、洋蔥和一種蒜味的甜醬，便是這道菲式春卷。椰樹(shù)心使新鮮的春卷同時(shí)擁有有甜蜜味道和柔軟的口感。 比科爾小炒(Bicol express) 比科爾小炒在菲律賓盛行。特別是這種由辣椒、豬肉和鮮椰汁燉制而成的菜品。 油炸蟹釀(Relyenong alimango) 為了做好這道菜，菲律賓廚師要做好充分準備。蟹經(jīng)微妙去皮，然后將洋蔥、番茄和香草釀入蟹殼里，最后油炸而成。 芭露特煮鴨蛋(Balut) 如果沒(méi)有品嘗芭露特煮鴨蛋，那么這趟菲律賓之行就是不完整的。將這種鴨蛋煮熟，然后蘸點(diǎn)巖鹽或辣醋，經(jīng)常還會(huì )與啤酒一起食用，美味極了。 金槍魚(yú)(Inihaw na panga ng tuna) 將金槍魚(yú)烤制，再蘸點(diǎn)醬油、醋、辣椒和檸檬汁食用，極具特色，令人回味無(wú)窮。 生魚(yú)沙拉(Fish kinilaw) 由當天的鮮魚(yú)、椰汁、醋、姜辣椒和其他香料制成。菲律賓每個(gè)省都有一套自己獨特的做法來(lái)做這道菜。 椰汁蝸牛(Kuhol sa gata) 將新鮮蝸牛在椰奶和蔬菜中煮熟。作為一道開(kāi)胃小菜，如果和熱米飯一起食用就更美味了。 椰奶燜制羅非魚(yú)(Sinanglay) 將新鮮羅非魚(yú)和西紅柿、洋蔥釀在一起，在椰奶中燜制，再用青菜葉將它們包在一起，使魚(yú)不散開(kāi)，還添加了辣味。 烤制五花肉(Inihaw na Liempo) 這是一種具有菲律賓風(fēng)格的燒烤——烤五花肉。給肉中塞進(jìn)草藥和香料，再經(jīng)過(guò)烤制而成，味道鮮美多汁。 雞肉餡餅(Empanada de kaliskis) 這是菲律賓城市馬洛洛斯的一種傳統餡餅，類(lèi)似羊角面包。里面裝進(jìn)雞肉再經(jīng)油炸而制成。 鮮蛙肉湯(Tinolang tugac) 可以燉制也可以像做雞湯那樣，將青蛙肉和青木瓜塊、辣椒葉一起煮熟。 香脆炸蝦(Camaro rebosado) 給面粉糊中打入雞蛋，裹在蝦上，再油炸而成。蘸點(diǎn)番茄醬，香脆美味。 椰絲年糕(Bibingka) 將大米浸泡一整夜，再加入椰奶和糖，研磨。然后將糊狀物倒進(jìn)陶器里烤制而成。再涂上黃油、糖和椰絲，配點(diǎn)咸蛋和奶酪，絕對是一道令你無(wú)法忘記的菜肴。 suman甜點(diǎn) 這種食物在路邊小攤隨處可見(jiàn)。將糯米在香蕉也和椰樹(shù)葉里蒸熟。通常會(huì )配點(diǎn)芒果一起食用，既便宜又和好吃。 巧克力稀飯(Champorado) 當大雨或停課時(shí)，孩子們就會(huì )喜歡這道餐點(diǎn)——巧克力稀飯，溫熱、香甜。有時(shí)還會(huì )配點(diǎn)魚(yú)干抵消甜膩感。 哈啰哈啰刨冰(Halo-halo) 菲律賓首府馬尼拉的銀河咖啡廳提供了哈啰哈啰精細刨冰和萊仕餡餅等食物來(lái)消暑，防止人們因為過(guò)熱而暈倒。 布科餡餅(Buco pie) Orient D’ Original餐館提供的布科餡餅已經(jīng)暢銷(xiāo)了45年，熱乎乎的餡餅里塞滿(mǎn)了嫩椰子肉。 手工奶酪面包(Ensaymada at tsokolate) 這種奶酪面包手工制成。上面淋上一層奶酪和糖，再配點(diǎn)一杯菲律賓熱巧克力，是早點(diǎn)或下午茶最好的搭配了。 Pastillas de leche甜品 將新鮮的水牛牛奶和糖攪拌在一起直至濃稠。咬上一口，化在口中，滿(mǎn)滿(mǎn)的牛奶味。 米糕(Puto bumbong) 這道食物看起來(lái)有點(diǎn)像小煙囪，在路邊就可以買(mǎi)到。將大米裝在竹筒里蒸熟，然后佐以奶油，軟糖(棕色濃糖)和椰絲。 特倫(Turon) 將香蕉和菠蘿蜜炸制，然后密封起來(lái)。有點(diǎn)像我們中國的春卷。 松軟小面包(Pan de sal) 這種橢圓形的小面包是菲律賓人經(jīng)常吃的早餐。其呈褐色，十分松軟。 糖漿豆花(Taho) 將紅糖糖漿攪拌進(jìn)蛋羹中，再加點(diǎn)西米珍珠進(jìn)去。 熱巧克力(Tablea tsokolate) 這是一種源于西班牙殖民時(shí)代的熱巧克力飲品，苦甜參半。 紫山藥果醬(Halayang ube) 紫山藥本流行于制作甜點(diǎn)。在菲律賓，它還用于制作果醬。 焦糖布丁(Leche flan) 菲律賓人非常喜歡這種甜點(diǎn)。將雞蛋加進(jìn)牛奶做成蛋羹，再覆上晶瑩的焦糖，香滑可口。