日本美食 魚生 魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評(píng)判 一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。 芥末和醬油 這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。 大麥茶 幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。 壽司 壽司是使用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。 魚生兩吃 一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡(jiǎn)單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，最好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上，然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。 天婦羅 特點(diǎn)： 天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上 原料： 天婦羅粉，也可用少許白面加一個(gè)雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗 制作： 將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊，.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。 海鮮刺身壽司 特點(diǎn)： 日本料理 原料： 海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲,調(diào)味品:綠芥末、日本醬油 制作： 把海鮮放在飯上即可 日式炸豆腐 特點(diǎn)： 日本家常料理 原料： 板豆腐或中華火鍋豆腐 制作： 先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉，油熱至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中，豆腐上放少許蘿萄泥淋上調(diào)好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用，以利刀將水滴壽司切薄片，排列于盤中。 日式燒肉 特點(diǎn)： 日式燒烤 原料： 牛肉 制作： 將牛肉放在鐵板上燒1－3秒即可，食用時(shí)可加入其它的調(diào)味料。 日式燒餅 特點(diǎn)： 日本常吃的下酒小食 原料： 小麥粉，雞蛋，番薯，洋蔥，蝦，豬肉，魷魚，海苔，湯 制作： 小麥粉，番薯加入湯攪好，鍋底投入1里面， 不時(shí)翻動(dòng)，加入海苔 拉面 特點(diǎn)： 日本人的日常食品，味道很好。 原料： 拉面，上湯，其他 制作： 先把上湯煮好，這是拉面成不成功的關(guān)鍵，煮好面，加入上湯，配上料。
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