茄子牛肉醬
食材明細(xì)
豬肉500g
香菇5個
花生米400g
茄子一根
鹽豆400g
蘿卜干300g
糖一點
醬油適量
八角1個
干辣椒適
花椒適量
桂皮少許
芝麻適量
黃豆醬適量
尖椒適量
香葉2個
老抽適量
淀粉少許
油適量
麻辣口味
醬工藝
三刻鐘耗時
普通難度
茄子肉醬的做法步驟
1
把食材準(zhǔn)備好、清洗干凈備用
2
食材切丁大小適中備用
3
上鍋預(yù)熱直到?jīng)]有水
4
先不要放油、把佐料跟肉放鍋里煸干水份
5
現(xiàn)在放油、量可多些、茄子比較吸油、做醬也不要加水這樣才好吃
6
倒入花生米放鍋里炸香翻炒
7
加一點糖、加醬油跟老抽
8
放鹽豆蘿卜干、放豆瓣醬翻炒
9
最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后轉(zhuǎn)小火上鍋蓋慢燉
10
我的小火15分鐘左右
11
最后撒芝麻
12
大火淀粉勾芡、快速翻炒關(guān)火起鍋
茄汁牛肉片
茄汁面是以番茄、面條為主料，輔以各色佐料的一道面點。茄汁面比較酸，開胃，而且營養(yǎng)豐富。
配料:
西紅柿一個、面條200克、番茄沙司一大勺、香菇5朵、油少量、鹽少量、糖少量、蔥一段、青菜少量
烹飪步驟:
1.西紅柿去皮切丁
2.香菇切薄片
3.準(zhǔn)備好手搟面或機(jī)器面
4.蔥切圈
5.鍋中放入少量油爆香蔥
6.將香菇放入鍋中快速翻炒幾下，盛出
7.再放入少量油炒西紅柿，在炒制的時候再放入少量鹽和糖
8.西紅柿炒出汁放入一大勺番茄沙司
9.放入炒好的香菇，小火慢燉一會兒
10.湯汁粘稠盛入碗中
11.鍋中放入少量鹽煮面
12.面熟放入碗中
茄子牛肉醬拌面的家常做法
食材
面條180克
茄子半個
豬肉50克，鹽2克，醋少許，十三香1克，豆瓣醬5克，蔥花少許
做法步驟
1
茄子切5毫米的小丁，豬肉切小丁
3
鍋內(nèi)油熱后，放蔥花烹香
4
下入豬肉丁，炒至變色發(fā)白
5
加入豆瓣醬，翻炒至肉丁上色
6
倒入茄丁，翻炒至茄丁變軟
7
加鹽、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出鍋。喜歡汁多的，可以稍加一些水，蓋上鍋蓋再燒一會兒
8
鍋內(nèi)水開后，下入面條，煮至面條無白芯
9
提前晾好涼開水，用來給面條過涼，過涼后的面條控水，盛到盤子里，澆上茄丁肉醬即可
茄子牛肉絲做法大全
原料：
牛后腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
茄汁牛肉的做法視頻
材料：
番茄2個、牛肉末200克、洋蔥末50克、蒜末、黃油、番茄醬、糖、鹽、混合香草干、黑胡椒碎各適量
第一步：
用刀在番茄的尾部劃十字形刀口，放入一個大碗里倒入開水，兩分鐘后就可以輕松撕掉皮啦，切成小丁狀備用。
第二步：
準(zhǔn)備洋蔥末和蒜末，家里沒有搗碎器的，可以選擇人工剁碎。
第二步：
鍋里放入30g黃油燒融化后，放入牛肉末，翻炒至牛肉變色撈出備用。
第四步：
鍋洗干凈再放入30g黃油融化后，先爆香洋蔥末和蒜末，再放番茄丁，炒至番茄軟爛出汁后（番茄汁少可以加一碗水熬一下），放入牛肉末翻炒均勻。
第五步：
倒入35g番茄醬、15g糖、一茶勺鹽、2g混合香草干（吃不慣可不放）、4g黑胡椒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，期間翻炒一下收汁即可。
茄子拌牛肉
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜
【調(diào)料】油，黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，雞精
【制作過程】
步驟1.準(zhǔn)備食材，根據(jù)個人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，還放了西紅柿，紅肉椒，大蔥段，大蔥段意外的好吃，吃起來甜甜的。
步驟2.處理牛肉，切成小塊。鍋中燒水，加少許料酒，將牛肉倒入鍋中，燉熟撈出，瀝干水。
步驟3.西紅柿洗凈切塊。
步驟4.茄子洗凈切長方形塊。大蔥切段，辣椒橫切成片，這個形狀很好看，蔥葉，大蒜，生姜切碎。
步驟5.準(zhǔn)備調(diào)汁，將切碎的大蒜倒入，放黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，清水。
步驟6.將調(diào)好的汁攪拌均勻，不喜歡大蒜味太濃的朋友，這一步可以不放蒜。
步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱，生姜下鍋翻炒，倒入牛肉塊，接著將茄子，西紅柿，紅辣椒，倒入鍋中，先不放大蔥段。
步驟8.倒入調(diào)好的醬汁，蓋上鍋，待鍋內(nèi)食物煮到八分熟，將大蔥段下鍋，湯汁收干的時候，基本上都熟了，加少許雞精，出鍋。
步驟9.出鍋的牛肉茄子煲，撒上切好的蔥葉碎。
茄子牛肉餡怎么做
主料
牛肉300克
茄子1個
小蔥1根
輔料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜適量
蒜適量
鹽適量
茄子燒牛肉的做法步驟
1.牛肉洗凈準(zhǔn)備好
2.茄子小蔥等準(zhǔn)備好
3.把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4.茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
5.鍋內(nèi)入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序
6.原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7.倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8.蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
茄子肉醬做法
用料:
茄子三或四個
小青椒三個
蒜半頭蒜
金龍醬半袋
做法:
1/10茄子洗凈，用手掰斷
2/10起鍋燒油，稍微多放點，茄子吃油多
3/10大火燒開油，燒到冒大煙，轉(zhuǎn)小火下入茄子
4/10就這種最小火
5/10最小火煸炒，經(jīng)常翻動，炒十五分鐘
6/10炒到茄子爛爛的，把茄子拔到一邊
7/10準(zhǔn)備大醬半袋倒入碗里加水?dāng)嚢杈鶆颍湃脲亙?nèi)
8/10先不要把茄子和大醬炒一起，先把大醬炒熟 炒到冒大泡 也就三分鐘左右，在炒在一起，然后加水過茄子，蓋蓋子燜10-15分鐘
9/10加入蒜末和青椒末翻炒均勻
10/10出鍋
茄子牛肉醬做法
主料：茄子、牛奶、蔥沫、大蒜、白糖、肉沫、黑胡椒。
做法：
1、油鍋中放入一半的蔥末、蒜末炒香，再放肉沫翻炒，加白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐，用中火煮1分鐘直到稍微變軟；
3、取出茄子，在茄子切一條口子，刷上橄欖油，淋上牛奶；
4、放入剩余的蔥、蒜放入預(yù)熱到170度的烤箱中，烘烤8分鐘；
5、然后取出茄子放上肉醬，繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘，最后撒黑胡椒即可完成。