怎么蒸牛肉?
蒸牛肉的做法
主料：瘦牛肉370克，大米75克。
調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
做法：
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。
蒸制的時間大概十五到二十分鐘就可以了
怎么蒸牛肉丸子
牛肉丸蒸八至十分鐘。
做丸子的肉泥加水、料酒、蛋液時要小心，一次少加點，不夠再加。
如果一次性加多了液體，肉泥太稀，做的肉丸會扁扁的，不成球形，吃起來也不勁道。
怎么蒸牛肉餅
所需材料：豬前腿肉250克，干香菇5個，馬蹄五個，生姜2片，蔥花適量，干淀粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，鹽適量，香油1小勺，水適量。
步驟1.將馬蹄切成碎末，將香菇泡發(fā)、姜切成碎末。（肉可以讓檔口的師傅絞成肉糜的，馬蹄也是直接購買了去皮的，能省去剁肉和去皮的時間。）
步驟2.香菇泡發(fā)后也切成小碎末。
步驟3.把香菇和馬蹄碎末加入裝有肉糜的碗中，再往碗點加入姜碎末和料酒。
步驟4.最后加入鹽和干淀粉。
步驟5.先大致攪拌均勻，然后順著一個方向攪拌至起膠。
步驟6.將攪拌好的肉糜裝到廣口的碗或者深盤中。
步驟7.待蒸鍋里燒開之后入鍋，大火隔水加熱15分鐘，出鍋后趁熱撒上香蔥粒即可。
怎么蒸牛肉丸子好吃
材料
牛肉碎250克，肥豬肉碎60克，腐竹皮100克，蔥末30克，香菜末30克，調(diào)味料：鹽12克，糖15克，生粉20克，馬蹄粉20克，雞粉10克，清水100ML，香油10ML做法1.1.腐竹皮用開水泡軟，瀝干水分，切小塊，備用；
2.2.碗里放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水攪拌成粉漿；
3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿，并重復攪拌至粉漿加完；
4.4.然后再加入蔥末，香菜末和麻油充分攪拌均勻；
5.5.盤底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上；
6.6.大火蒸10分鐘即可。
怎么蒸牛肉丸子不會柴
方法不對或者火大了
材料牛肉碎250克，肥豬肉碎60克，腐竹皮100克，蔥末30克，香菜末30克，調(diào)味料：鹽12克，糖15克，生粉20克，馬蹄粉20克，雞粉10克，清水100ML，香油10ML
做法1.1.腐竹皮用開水泡軟，瀝干水分，切小塊，備用；
2.2.碗里放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水攪拌成粉漿；
3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿，并重復攪拌至粉漿加完；
4.4.然后再加入蔥末，香菜末和麻油充分攪拌均勻；
5.5.盤底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上；
6.6.大火蒸10分鐘即可。
怎么蒸牛肉包子好吃
主料：
牛肉適量
面粉適量
輔料：
五花肉適量
洋蔥適量
配料：
蔥適量
姜適量
鹽適量
味精適量
白砂糖適量
發(fā)酵粉適量
醬油適量
耗油適量
香油適量
做法：
1. 將牛肉剁碎
2. 五花肉也剁碎
3. 洋蔥剁碎
4. 蔥、姜分別切成細末
5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開，將料水盛入小碗中放涼備用
6. 將牛肉餡和五花肉餡內(nèi)加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入煮好的料水，攪打上勁，最后加入洋蔥碎拌勻待用
7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉搓成團，直至面團光潔潤滑；蓋上濕布餳發(fā)1小時，待體積膨大一倍即可。
8. 將面團揉成長條，切成大小均勻的劑子。
9. 取一小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入牛肉餡。
10. 開始包入牛肉餡，用手順著邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形
11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。
12. 涼水上鍋，放上餳好的牛肉包子；水開后蒸15分鐘，關火后等3分鐘后再揭蓋出鍋
怎么蒸牛肉丸子好吃竅門
這個要看丸子的大小和蒸爐的火力才能決定，通常來講一般15-20分鐘左右，您可以根據(jù)實際情況摸索一下，符合你的爐灶和丸子大小的最適合時間。
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