牛肉西蘭花丸子

材料：牛肉150克，山藥50克，西藍(lán)花40克，胡蘿卜20克，

1、牛肉切成片，西藍(lán)花焯下水。山藥蒸熟；

2、把西藍(lán)花切碎，和蒸熟的山藥。牛肉一起放到絞肉的里面攪成泥；

3、在里面放一點點淀粉，攪拌均勻；

4、然后胡蘿卜切成薄片，擺好在盤子里，把弄好的牛肉做好丸子形狀；

5、然后放在鍋里，隔水蒸15-20分鐘，這款是專門做給兒童吃的，所以沒放任何調(diào)料。

牛肉西蘭花丸子怎么做

用料

牛肉餡1斤半左右馬蹄180克雞蛋2個生抽、老抽適量淀粉適量蔥姜蒜適量鹽適量香油適量八角、桂皮適量

四喜丸子（牛肉版）的做法

牛肉餡里打入兩個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，我這次用的廚師機來調(diào)餡。

馬蹄去皮清洗干凈后切碎。

準(zhǔn)備好的蔥姜末和馬蹄碎。

混合好雞蛋液的牛肉餡里，逐漸加入生抽老抽，繼續(xù)順著一個方向攪拌，切記要先加一點兒攪拌均勻后再加入一點兒，不能一次性加入，接著再加入適量淀粉。

干饅頭屑，這是可選的，和適量的淀粉一同加進(jìn)去，會使丸子更加的宣軟。

依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌均勻。

再加入馬蹄碎，拌均勻。

取適量肉餡，在兩個手之間來回摔打幾下，團成大小基本一樣的丸子。這個量，可以做8個。

鍋內(nèi)油熱后，把丸子炸至金黃色即可（半熟就可以，后面還要燉呢）。

另起鍋加少許植物油，油熱后先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和姜片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。湯汁收到還剩一少半的時候，淋入水淀粉，丸子翻滾一下迅速撈出來盛盤。

提前把西蘭花或小油菜焯水后備用，丸子和蔬菜裝飾好以后，用勺子淋上鍋里的湯汁（別端起鍋直接往上倒哦），就完成了。

西蘭花牛肉丸的做法大全家常菜

步驟 1

將西蘭花泡在水里一會兒，清洗干凈后切好；切好的牛肉用漏網(wǎng)裝著在水下沖洗干凈，瀝干。

步驟 2

牛肉用料酒、醬油（可用生抽代替）、糖、味精、淀粉腌十幾分鐘。

步驟 3

西蘭花放入燒開的熱水中焯一兩分鐘，熱水里加點鹽和油。時間到了關(guān)火夾出西蘭花放入盤子里。

步驟 4

油鍋中放入姜蒜爆香，下牛肉翻炒，怕粘鍋的話加一丁點熱水，牛肉變色了加入一點豆瓣醬或者燒烤醬繼續(xù)翻炒，差不多了就可以裝盤，牛肉炒太老了不好吃。

牛肉西蘭花丸子的做法

撒泡尿牛肉丸子，妙不可言

材料

主料：牛肉丸子適量、火腿適量；輔料：蔥幾根、油適量、鹽適量

牛肉丸子

1

洗好，備用

2

熱鍋，放油，油至八成熟的時候

3

放牛肉丸子，火腿，炸一下

4

把火腿，撈出來以免爆裂，不好吃，放水煮五分鐘

5

切點蔥花

6

放入火腿腸，蔥花

7

一分鐘后，就可以出鍋了

小貼士

火腿腸，在起鍋前幾分鐘再放

西蘭花牛肉丸子湯的做法

原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。

牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打

潮州牛肉丸詳細(xì)制作流程：

第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機里，將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。

牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細(xì)膩才行。

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個小時即可。

第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準(zhǔn)備好一個干凈的小調(diào)料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當(dāng)牛肉丸子全部漂浮到水面之上時，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時將丸子撈出來控干水分。