千張紅燒牛肉
主料：毛肚、牛百葉、蓮藕、娃娃菜、豆芽、
輔料：蒜、油、鹽、雞粉、淀粉、姜片、花椒粒
制作步驟
1、蒜瓣切蓉;姜切片;蓮藕切片;娃娃菜、豆芽洗干凈切小塊;牛肉切小塊，用油、鹽、雞粉、淀粉腌制15分鐘;牛百葉洗干凈切小塊;
2、熱鍋燒開(kāi)水，把剛剛準備好的娃娃菜、豆芽、藕片放入鍋里煮2分鐘左右(時(shí)間不能太長(cháng)，因為煮太久的菜不夠爽脆的)。
3、煮好的配菜撈出來(lái)放入碗中最底部，備用;鍋里的熱水不要倒，隨即放入牛百葉滾5分鐘左右(這樣做確保牛百葉熟透)撈出，備用。
4、大火熱鍋，倒入多點(diǎn)油(比平時(shí)一般炒菜多3倍左右)，油燒開(kāi)后放入姜片、花椒粒，炒香后，隨即加入兩大勺豆瓣醬，翻炒幾下香味出來(lái)后，加入一大碗水，水煮開(kāi)后后，用筷子把剛剛腌制的牛肉一片一片的放入鍋中，放完后要筷子劃開(kāi)，避免粘成一塊。隨即再加入剛剛煮好的牛百葉，蓋鍋，計時(shí)2分鐘左右即可關(guān)火。(不能煮太久，因為牛肉會(huì )老影響口感)
5、把煮好水煮牛肉，一鍋倒入剛剛準備好的配菜大碗中。
6、在裝好的水煮牛肉上面，撒上一層辣椒面、再鋪上一層蒜蓉。
7、鍋洗干凈后，拭干水分，熱鍋燒油(油就是平時(shí)炒菜的2倍左右)，燒其起煙至8-9分熟后，關(guān)火，把油潑上剛剛的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
紅燒千張肉的做法
用料：豆腐皮300克、豬肉100克 、 尖椒3個(gè) 、 花椒粉適量、水淀粉少許、料酒少許、色拉油適量、生抽適量、食鹽4克、姜1勺、蒜2勺、蔥1勺
1.將干豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開(kāi)關(guān)火撈出用涼水過(guò)涼后控去多余水分備用
2.尖椒去蒂和籽順長(cháng)剖開(kāi)成兩半也切成菱形片
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水淀粉拌勻腌5分鐘
4.炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色
5.放入蔥姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒勻
6.放小半碗清水中火燉2分鐘放入青椒炒勻放鹽調味
7.將蒜末放入水淀粉中倒入鍋里汁濃即可
牛肉燒千張怎么燒
把牛肉清洗干凈，放入砂鍋加鹽，料酒，生姜片燉20分鐘后，就可以做火鍋湯加入千張煮開(kāi)就可以吃了。
千張紅燒牛肉怎么做
主料
牛肉餡150克
千張2大片
油菜4棵
輔料
小蔥1棵 香菜1棵 大蔥半棵 淀粉10克 涼水適量 鹽2克 醬油25克
做法步驟
步驟1
主材準備好：牛肉餡可用新鮮或者冰凍的，如用冰凍的需解凍后再使用；千張即豆腐干，越薄越好；油菜、大蔥、小蔥清洗干凈
步驟2
牛肉餡中先少量多次添加涼水攪拌均勻，再撒少許鹽、倒薄鹽醬油，順著(zhù)一個(gè)方向充分攪拌均勻；
步驟3
半棵大蔥切末
步驟4
蔥末倒入肉餡中，充分拌勻
步驟5
淀粉和少許涼水攪拌成漿狀，后面要用它來(lái)做粘合劑
步驟6
千張分割成長(cháng)方形大塊，長(cháng)寬約為10*15cm
步驟7
取一大勺肉餡放在千張底部中間
步驟8
向上折一下，再將兩邊向中間對折，一邊壓住另一邊
步驟9
繼續向前折疊一下，收尾的邊緣處抹淀粉漿
步驟10
折疊，使千張肉包壓住底邊
步驟11
將千張肉包碼放在燉鍋里，倒入適量的熱水，燉1個(gè)小時(shí)即可
千張燒牛肉的做法
原料：牛排、千張、料酒、生抽、香醋、老抽、蔥、火鍋底料、姜、蒜、食用油、鹽。
做法步驟
第1步、準備好食材備用。
第2步、鍋中清水放入一勺鹽煮開(kāi)。
第3步、放入千張煮30秒去除豆腥味，撈出備用。
第4步、鍋中油預熱，放入蔥姜蒜炒香。
第5步、放入牛排煸炒。
第6步、放入一勺料酒。
第7步、放入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽。
第8步、放入火鍋底料翻炒。
第9步、倒入適量清水大火煮開(kāi)，轉小火燜煮20分鐘。
第10步、放入一勺鹽，燜煮10分鐘即可。
第11步、千張鋪入鍋底，放入煮好的牛肉。
第12步、撒上蔥花即可
千張紅燒肉的家常做法視頻
紅燒肉放竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜。
1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來(lái)的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味。
2、四季豆：四季豆又叫菜豆、蕓扁豆、四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。
3、土豆：土豆也叫馬鈴薯，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴(lài)氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)。食用后可為人體補充營(yíng)養。
4、大蒜：大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著(zhù)名的食藥兩用植物。
5、梅菜：梅菜主要產(chǎn)地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬于腌制食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著(zhù)名傳統特產(chǎn)。歷史上作為宮廷食品而被稱(chēng)為“惠州貢菜”，有古詩(shī)描述稱(chēng)：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務(wù)院授予“中國梅菜之鄉”的稱(chēng)號。