手撕牛肉絲怎么做好吃
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥5克、姜3克、香油10克。
東北涼拌牛肉方法
1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出;大蔥洗凈切成段;姜洗凈切成片備用。
2、食用時(shí)，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
手撕牛肉絲圖片
其實(shí)就是豆腐制品，類似腐竹,豆皮制品，只不過在纖維化的過程中盡量做成與肉類相仿的樣子，也就是讓豆制品有絲狀纖維，然后再加以調(diào)味料與牛肉有些相似。
手撕牛肉的做
牛肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細(xì)末而成)
制作過程
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，
2、至肉熟時(shí)撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。
3、鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時(shí)將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
手撕牛肉的做法大全
手撕牛肉配方及詳細(xì)加工制作方法
主料：牛黃瓜條肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味）。
蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具體加工制作步驟：
1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許姜片、蔥段、料酒進(jìn)行焯水，大火燒開后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。
3、鍋中加入色拉油200克，開中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關(guān)火，浸泡兩小時(shí)，撈出，放涼后切成大約2厘米見方的長肉條，待用。
注：這一步可以用高壓鍋來做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時(shí)將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時(shí)撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。
手撕牛肉絲怎么做好吃又簡單
食材明細(xì)
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香葉、鹽、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大蔥各適量。
做法
1、牛肉洗干凈，切成3塊，放入鹽，香葉，八角和胡椒粉，攪拌均勻，
2、全部放進(jìn)塑料保鮮袋里，搓揉半小時(shí)。盡量讓肉的每個(gè)地方都能粘上佐料，入味。
3、全部放入鍋里，煮1個(gè)小時(shí)。煮好后按照紋路切成長條。
4、蔥斜切，干辣椒切絲，橘皮掰碎。
5、鍋里放油，倒入牛肉，在牛肉變色后，放入蔥，辣椒絲和橘皮，翻炒后，再放入鹽和冰糖，
6、把牛肉用鍋鏟推到旁邊，把花椒粒放進(jìn)去炸香，再放進(jìn)去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。
7、關(guān)火后用鍋蓋蓋好悶一會(huì)，不燙了以后把牛肉撕成小條即可。
手撕牛肉吃法
食材：醬牛肉、洋蔥、香菜、蒜、干辣椒段、花椒粒、醬油、蠔油、醋、白糖、油。
做法：1.醬牛肉用手撕成小塊，洋蔥洗凈切絲，香菜洗凈切段備用。
2.碗中放入干辣椒段，花椒粒和蒜末。
3.起鍋倒入油，燒熱倒入碗中，加入醬油、蠔油、糖、醋、攪拌均勻。
4.把撕好的牛肉和洋蔥放入碗中，倒入醬汁攪拌均勻。
5.撒上香菜，一盤香辣可口，非常不錯(cuò)的下酒小菜，
小貼士醬汁的咸淡，麻辣程度可根據(jù)大家自己口味來調(diào)。
手撕牛肉絲的做法大全
手撕牛肉的正宗做法步驟如下：
1、牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2、鍋內(nèi)加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。
3、牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4、火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調(diào)料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5、十分鐘左右把肉片撈出，鍋內(nèi)還有一些湯汁，倒出來備用了，這個(gè)湯味道相當(dāng)好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。
6、鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦，撈出就可以了。
手撕牛肉怎么吃好吃
材料
牛肉一塊，叉燒醬或牛肉醬適量，紅油適量，糖適量，煮肉包適量，醬油適量，油適量
做法
1.1牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.2鍋內(nèi)加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時(shí)。
3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調(diào)料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.5十分鐘左右把肉片撈出，鍋內(nèi)還有一些湯汁，倒出來備用了，這個(gè)湯味道相當(dāng)好了，吃牛肉的時(shí)候可以沾著吃。
6.6鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。