怎樣炒牛肉醬竅門視頻
用料
牛肋條肉 500g
蔥 半根
姜 6片
料酒 1勺
香油 1勺
大料 1個
甜面醬 1勺
生抽 1勺
鹽 半茶勺
糖 2勺
花椒油 1茶勺
做法步驟
1、準備一條肥瘦相間的牛肋條肉，涼水下鍋焯一下，不用切，整條焯水，倒入1勺料酒
2、開鍋打干凈血沫，血沫盡量撇干凈，留下焯肉的水備用
3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋，放入蔥段3個，姜片3片，倒入剛才焯肉的水，燉30-40分鐘
4、燉好后，晾涼，用保鮮膜嚴實的裹上，放冰箱冷藏5小時，時間不夠的話，也可不冷藏，冷藏只是為了讓肉緊實，容易切整片
5、冷藏后，拿出，逆著紋理切厚片，切條或塊也可以
6、切蔥段3-5小段，如果有蔥葉子拍一下，姜片3片。熱鍋，加香油，大料搓碎用小火炸香，放蔥姜煸炒，煸到蔥姜焦黃
7、熬紅汁：加甜面醬，炒熟，烹醬油，倒入燉牛肉的湯，轉大火燒開。燒開后再熬5分鐘左右，撈出料渣。
8、放入切好的牛肉片，加鹽半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，轉小火讓牛肉煨一會兒
9、玉米淀粉勾芡，從中間向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉連在一起，肉就不容易散了
10、最后淋入靈魂花椒油出鍋，香菜點綴。
炒牛肉醬放什么調料
食材：蒜末若干，豆瓣醬3大匙，花生米，紅辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒鹽1勺，植物油適量
做法
1.牛肉切丁，紅辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣醬三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒鹽一勺，植物油適量。
2.鍋內加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出，繼續(xù)放入牛肉丁炒熟（期間將紅辣椒切碎），依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、面醬、椒鹽、白糖、花生碎，翻超幾下即可出鍋。
牛肉怎么炒醬
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調料，大火煮開。
7.然后轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準備好調味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養(yǎng)血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量。
怎樣炒牛肉醬竅門視頻教學
可以關注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻
怎樣炒牛肉醬好吃竅門
牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。炒制出來的牛肉醬味道純正，醬香味濃，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。牛肉醬可以分為香辣牛肉醬、香菇牛肉醬和復合牛肉醬，作為一名上海廚師還是最喜歡炒制香菇牛肉醬。是以新鮮香菇、優(yōu)質黃豆醬、精瘦牛肉、熟花生仁為主要原料，結合以油水萃取工藝制成的香辣油進行調配、炒制而成的香味獨特、口感順滑微辣、營養(yǎng)豐富、綠色健康的香菇牛肉醬。
香菇牛肉醬做法
主料： 香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g 輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙
1. 準備好香菇，提前用水泡發(fā)。將香菇用刀切成香菇粒。
2.牛肉洗凈，切成小牛肉丁。加入耗油和豆瓣醬充分拌勻，腌制15分鐘。
3.將炸好的花生米裝進保鮮袋，用搟面杖將其搟碎成花生碎。
4.將豆豉用刀剁碎。
5.燒熱鍋，放入香菇粒，將香菇的水分炒干至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。
6.原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火炒至牛肉粒表面呈焦黃色，加入豆豉碎和郫縣豆瓣。翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
7.放入炒好的香菇粒，碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻，香菇牛肉醬就炒好了。
炒牛肉醬怎么做才嫩
第一步——選擇合適的牛肉、切牛肉
牛肉有很多部位，要懂得哪個部位的牛肉更適合炒，建議用牛里脊肉，用它炒出的口感更軟嫩，別弄錯了。
切牛肉的時候要注意，不能胡亂切一通，要先觀察一下牛肉的紋理，有些朋友可能不太在意，切得不對的話，用了正確方法還是炒的不好吃。
切牛肉得逆著紋理，切成薄片或者細條。
第二步——清洗牛肉、腌制牛肉
牛肉內部藏有血水，如果直接下鍋炒，腥味特別重，非常難吃，如果直接腌制，腥味小一點，但還是避免不了腥味。
所以切好牛肉后，記得要用水抓洗幾下去掉血水，不要只清洗牛肉表面，當你把切好的牛肉在放水里洗，水馬上會變得帶有血色，這就說明牛肉里血水很多，而這些血水就是腥味來源。
換洗兩次就差不多了，擠掉水分放干凈碗里，加一點食鹽用手反復抓拌，一直抓拌到出現黏性即可。
再加一點黑胡椒粉、生抽抓拌均勻。
然后加雞蛋清抓拌到充分吸收，接著加玉米淀粉、食用油，攪拌均勻即可，腌制十分鐘。
第三步——熱鍋涼油、炒牛肉
有些朋友的炒鍋炒菜容易粘鍋，那么需要做好熱鍋涼油，開大火將炒鍋燒到冒煙，加多一些食用油加熱潤鍋，油熱后倒出，再加適量涼油，燒熱到五成熱，將牛肉倒進鍋中。
快速滑炒，牛肉片散開，并有些變色后盛出。
第四步——炒配菜、混合炒
盛牛肉時留下底油，放生姜片、蔥段爆香，倒入切好的配菜，例如青椒、芹菜等，有的配菜不好快速炒熟，可以提前焯水效果更好。
炒配菜時加食鹽或者生抽增加味道，炒到斷生后，再將牛肉倒進鍋中，翻炒均勻后，加少許蠔油或者雞精提鮮，再次翻炒至均勻關火。
這樣一盤炒牛肉就做好了，香氣四溢，牛肉香嫩好吃，不塞牙，沒腥味。
怎么炒牛肉醬視頻
其實現在的人對待純手工沒有沒有添加劑的東西青睞。現在不管是在哪里吃飯買到的東西多多少少都有各式各樣的添加劑，我本人是做餐飲的，對餐飲外面賣的飯都很了解，他們用什么樣類型的油？原材料都很清楚。所以相對來說這種純手工的東西確實是好東西。如果說在網上推廣的話我個人有幾點？第一的話，可以通過淘寶了一些其他的電商平臺對你的產品進行包裝。你一定要打造出嗯，純手工的東西，包括生產平時的視頻，那啥的一定要上傳上去。再一個就是通過和目前的抖音了，一些短視頻平臺。進行推廣。視頻的包裝下一定要讓客戶感覺到你這個東西是正兒八經純手工的，從制作到包裝一切是純手工的視頻。這樣的話才會讓客戶能看到這些都是真的。剛開始做的時候可以以低價進行簡單的推廣買東西都講究回頭客。如果你的東西好，人家吃了還會第2次來的和我做菜也是一樣的道理。如果在線下的話，我建議：比如說先找一個小區(qū)，在小區(qū)里面進行廣告宣傳，做下活動，一瓶哪怕不賺錢或者賺一塊錢。讓大家先嘗嘗。然后在小區(qū)附近的便利店放上你的產品 告訴大家，吃完之后可以去便利店買，這樣的話，一個地方一個地方的宣傳。加上網上的。肯定不錯，最主要的話一定東西好好吃，這是最關鍵的，如果這一點做不到的話，其他廠里面都是白說。加油吧