牛肉炸藕盒
答：湖北洪湖年夜飯菜譜有排骨藕湯，糯米圓子，粉蒸肉，紅燒肉，蒸蹄膀，毛嘴鹵雞，小胡鴨，炸藕夾，涼拌牛肉，涼拌豬肝，炒紅菜苔，炸胡椒炒回鍋肉，油燜大蝦，沔陽(yáng)三蒸，清蒸武昌魚。
炸藕夾可以用牛肉嗎
上氣后十分鐘左右即可
工具材料：
長(zhǎng)條茄子一個(gè)，牛肉餡100克，食鹽3克，生抽10克，雞蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，淀粉3克，蔥15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油適量。
操作方法
01
把蔥和姜切末。
02
放到牛肉餡里，加入生抽，食鹽，香油，蛋清，淀粉，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
03
茄子橫著第一刀不要到底，第二刀切到底，兩個(gè)茄片相連，如此類推，把茄子切好。
04
取一個(gè)小碗，打入雞蛋，加入面粉清水，放一點(diǎn)食鹽，攪成面糊。
05
把肉餡塞進(jìn)茄片當(dāng)中，做成茄夾子。
06
鍋里放入食用油，中火燒熱。
07
把做好的茄夾子掛上面糊。
08
在炸制過(guò)程當(dāng)中，用筷子適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，直至茄合兩面呈金黃色就可以了。
09
把炸至金黃的茄夾子裝入盤中，撒上蔥花就可以上桌了，外酥里嫩。
牛肉炸藕盒有禁忌嗎
我覺得就糖醋藕夾更好吃。 做法：
1.先切，一刀剩底，一刀斷。
2.然后，填肉餡。將肉餡填進(jìn)藕夾內(nèi)。 （肉餡調(diào)法：先將肉絞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位調(diào)料。最好打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。打肉餡要順著一個(gè)方向打。上勁兒之后就行了。
3.炸藕夾。將藕夾蘸上面液入鍋炸。
4.做芡汁兒。加油，油7分熱放糖進(jìn)鍋熬。最后加醋調(diào)味。
5.將炸好的藕夾倒入鍋內(nèi)。起鍋。裝盤。 一盤鮮嫩的糖醋藕夾就出爐了。
牛肉炸藕盒的做法
正月初六，女兒帶著外孫女去同學(xué)家玩，我給她們帶了自己做的炸丸子，炸藕盒，番茄牛肉，還有羊排，她們?cè)诮紖^(qū)還放了花和鞭炮，太開心了。
小朋友過(guò)年喜歡和朋友一起玩，外邊吃飯?zhí)洌量帱c(diǎn)他們吃的健康，開心就值得！
牛肉餡藕盒怎么調(diào)餡
炸藕盒是我小時(shí)候最最愛吃的一道菜了，有了它我可以把牛肉干、魚片、果丹皮和大白兔統(tǒng)統(tǒng)拋到一邊去。炸藕盒香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會(huì)到很多種味道和口感，絕對(duì)是大大的享受。
食材清單：蓮藕一節(jié) 豬肉餡200克 普通面粉30克 淀粉30克 泡打粉一小撮酵母 一小撮 溫水適量 蔥花一勺 姜末半勺 料酒一勺 淀粉一小勺 鹽一勺 香油半勺 白胡椒粉一點(diǎn)
烹飪步驟：
步驟1
先來(lái)調(diào)一碗面糊，這一步很關(guān)鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會(huì)兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進(jìn)去，關(guān)上門自己創(chuàng)造一個(gè)小溫室。大概要等半小時(shí)左右，面糊發(fā)酸，表面有點(diǎn)小泡就可以用了，再等到的時(shí)候我們可以做其他的工作。步驟2
調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來(lái)太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，排出肉餡里的空氣后再調(diào)味。步驟3
調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來(lái)的肉餡比較細(xì)膩。不要全部放進(jìn)去后再攪拌。步驟4
蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。步驟5
經(jīng)過(guò)半小時(shí)的發(fā)酵，面糊已經(jīng)發(fā)酸了，在里面調(diào)入鹽和胡椒粉，這兩樣調(diào)料一定要后放，不然會(huì)影響面糊發(fā)酵的速度。步驟6
用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點(diǎn)，不喜歡的就多控一會(huì)兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時(shí)候自己掌握的。步驟7
準(zhǔn)備一個(gè)直徑小但有點(diǎn)高度的小鍋，在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過(guò)高，因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。步驟8
小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。炸牛肉藕丸子的做法和配方
食材用料
新鮮蓮藕半根，新鮮牛肉餡5斤，雞蛋2個(gè)，鹽適量，五香粉半勺，蔥，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉適量，雞味鮮2一3滴
做法步驟：
1/13 備齊食材，蔥，姜用料理機(jī)放3小勺水打成泥，放入碗中備用
2/13 蓮藕洗凈去皮，用漏眼擦版擦碎備用
3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用鹽
6/13 在往里磕2個(gè)雞蛋
7/13 放入3勺蔥，姜泥和蓮藕碎
8/13 全部拌勻后加適量干淀粉拌均勻即可
9/13 用手?jǐn)D出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13 全部擠出丸子準(zhǔn)備開始炸牛肉丸子
11/13 鍋中放適量油，油熱改中火把丸子分個(gè)下入，炸制10分鐘左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺撈出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
炸藕盒用牛肉餡可以嗎
粗茄子（圓茄子2個(gè)）一個(gè) 肉適量 淀粉適量 料酒適量 鹽適量 胡椒適量 雞精粉適量 油適量 雞蛋 2個(gè)
1、首先來(lái)調(diào)制一碗茄夾的糊糊！（配比：雞蛋打散+2勺淀粉+胡椒+鹽+雞精粉）糊糊一定要稠一點(diǎn)哦！
2、肉切成沫（加胡椒，雞精粉，鹽，糖，料酒，淀粉，油）拌勻
3、茄子切片，中間一節(jié)不要切斷了。茄子是兩片的厚度中間一刀不要切段掉，切開即可！中間要夾肉哦！
4、油鍋燒油，燒至8分熱之后開中小火。把拌好的肉夾在茄子里面（適量就好不要夾太多了爆出來(lái)！）然后把茄子放到糊糊里面沾滿糊糊（看糊糊要這個(gè)程度最好。不能太稀！太稀就沾不上去了，太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子！），沾一個(gè)茄子就放入鍋中，繼續(xù)夾肉沾糊放鍋中，一個(gè)接一個(gè)同時(shí)關(guān)注鍋中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面！
5、炸好后，黃燦燦的！不像藕夾那么硬邦邦的！吃起來(lái)軟綿綿的！