酸菜牛肉餡兒的餃子怎么做
主料豬肉750g餃子粉750g酸菜1000g輔料食用油40g精鹽6g醬油20g味精2g蔥8g姜6g
步驟
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟11.豬肉洗凈，切成丁。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟22.把酸菜洗一下，擠掉水分剁碎。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟33.把豬肉，姜切碎放入盆里。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟44.倒入醬油，放入精鹽、味精，攪拌均勻喂十五分鐘以上。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟55.在放入蔥碎。在把食用油放在蔥碎上。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟66.把剁碎的酸菜在擠掉水分放入盆里。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟77.順一個(gè)方向攪拌均勻成餡備用。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟88.餃子粉用開(kāi)水邊燙邊攪拌，不放涼水和成燙面面團。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟99.蓋上濕布醒十五分鐘以上，時(shí)間越長(cháng)面越有勁道。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1010.把醒好的面團揉成長(cháng)條，下成面劑。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1111.在按扁、搟成邊薄中間稍厚的圓皮。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1212.在園皮上，放餡料。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1313.包成自己喜歡的形狀，放入蒸鍋里。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1414.鍋冒蒸汽，在用中大火蒸十二分鐘即熟。
酸菜豬肉蒸餃的做法步驟1515.把包子放入盤(pán)里，沾上自己喜歡吃的沾料即可食用。
酸菜餡牛肉餃子怎么調餡好吃
酸菜和羊肉餡做餡餅好吃，能將羊肉的膻味兒去掉，不能和牛肉餡一起做
酸菜牛肉餡餃子怎么調餡好吃竅門(mén)
1、忌放白糖。酸菜是大白菜經(jīng)過(guò)腌制而成，有著(zhù)濃郁的天然酸爽味道，因此要調入少量白糖。除了可以中和一下酸菜的酸味外，還能起到合味提鮮的作用。
2、忌放味精。顧名思義，酸菜本身有著(zhù)較強的酸味，因此酸菜餡不適合調入味精，因為味精在酸菜中根本無(wú)法融化。
3、忌雞粉。既然不能調入味精，那提鮮用什么調味料呢？當然是雞粉，可以少量調入雞粉，起到增鮮的作用。
4、忌料酒。料酒是去腥最重要的一種調味料，用于很多肉類(lèi)菜肴的去腥，原理是通過(guò)料酒的“揮發(fā)性”帶走腥味。但是，餃子是密封空間，不只是酸菜餡餃子，其他餡料的餃子也別調入料酒。
酸菜牛肉餡兒的餃子怎么做的
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方法一
步驟/方式一
酸菜切成絲，淘洗兩遍，攥干水分。
步驟/方式二
剁碎放入盆中
步驟/方式三
加入熟油。
步驟/方式四
放入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。
步驟/方式五
放入200g涼開(kāi)水。
步驟/方式六
順一個(gè)方向攪打上勁
步驟/方式七
放入酸菜
步驟/方式八
拌勻即可
步驟/方式九
面提前和好，反復醒揉，下成大小均勻的劑子。
步驟/方式十
包成自己喜愛(ài)的樣子
步驟/方式十一
寬水煮餃子，煮好的餃子才清爽透亮，富有彈性。
步驟/方式十二
這樣美味的酸菜餃子就做好了，酸香可口，香而不膩。
酸菜牛肉餃子餡的做法大全
主料：
酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
輔料：
土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克
調料：
番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉湯的做法：
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會(huì )兒下番茄醬
2.待出紅油時(shí)，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調好口味
3.上湯時(shí)湯內放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點(diǎn)胡椒粉即可
酸菜牛肉餡兒的餃子怎么做才好吃
。牛肉餡兒可以和很多蔬菜搭配。。如大頭菜，胡蘿卜，紅蘿卜，酸菜，芹菜。韭菜。做法如下，牛肉餡500g。肥瘦相間加入花椒，大料水。。攪拌均勻。加入食用油150g.五香粉少許。韭菜300g，清洗干凈。切成碎末。放入牛肉餡中，加入食用鹽，海鮮醬油攪拌均勻。既可以包餃子。
酸菜牛肉餡餃子怎么做好吃
用料、肥牛卷400克，金針菇400克、西紅柿1個(gè)，生姜適量、大蒜適量，二荊條1個(gè)、小米辣1個(gè)，紅泡椒10克、黃燈籠辣椒醬40克，植物油適量、蒜蓉少許，白芝麻少許、食用鹽適量，生抽醬油約3克、料酒約3克，蠔油約3克
步驟 1、首先我們準備新鮮的肥牛卷400克，將其放入清水中浸泡清洗備用，清洗的時(shí)候動(dòng)作必須輕柔一些防止抓爛，自制肥牛卷對刀工要求較高，嫌麻煩的同學(xué)們可以在生鮮超市直接購買(mǎi)。
步驟 2、下一步開(kāi)始準備輔料，準備金針菇400克切掉較老的根部，再平刀切成0.5厘米的厚片，然后將其均勻地撕開(kāi)清洗干凈備用。
步驟 3、輔料可以根據個(gè)人愛(ài)好添加，一般的粉絲，綠豆芽，絲瓜，黑木耳都可以墊底，金針菇清洗干凈之后撈出備用。
步驟 4、準備西紅柿1個(gè)橫刀切成薄片之后再切碎備用，加西紅柿的目的是增加成菜的微酸口感，當然喜歡更酸的同學(xué)可以直接加白醋。
步驟 5、準備適量的生姜和大蒜拍散之后剁碎備用，準備二荊條和小米辣各一個(gè)切成椒圈備用。
步驟 6、準備紅泡椒10克切碎備用，最后再加入黃燈籠辣醬40克，下一步開(kāi)始制作。
步驟 7、首先我們在鍋中加入適量的清水 ，加入食用鹽1勺，大火燒開(kāi)之后加入準備好的金針菇。
步驟 8、下鍋之后在水開(kāi)的狀態(tài)煮15秒將其斷生，金針菇斷生之后撈出放入碗中墊底。
步驟 9、然后直接將準備好的肥牛下鍋，將其煮至肥牛剛好變色定型即可撈出控水，同學(xué)們切記肥牛不能煮太久，否則口感變老。
步驟 10、然后鍋中加入適量的底油燒熱，油溫6成熱之后下入剁好的姜蒜末爆香。
步驟 11、然后下入準備好的黃燈籠醬和泡椒爆香，中小火炒至鍋中的油變成黃色之后，下入準備好的西紅柿末，將西紅柿翻炒幾下炒出汁水。
步驟 12、然后加入適量的清水開(kāi)大火燒開(kāi)，中途再撇去浮沫，下一步開(kāi)始調味。
步驟 13、鍋中加入少許生抽醬油（約3克），加入適量的料酒（約3克），加入適量的蠔油（約5克），調好味之后加入處理好的肥牛。
步驟 14、開(kāi)中小火煮1分鐘燒至入味，肥牛入味之后即可出鍋裝盤(pán)。
步驟 15、然后再撒上準備好的椒圈，蒜蓉，白芝麻。