蒜炒牛肉片

2. 牛肉胡蘿卜切片，大蒜洗凈斜刀切段備用。

3. 熱鍋冷油。

4. 放入胡蘿卜炒出胡蘿卜素。

5. 倒入大蒜和牛肉繼續(xù)煸炒至大蒜斷生即可。

6. 出鍋前加鹽味精蒸魚豉油調(diào)味即可

蒜炒牛肉絲的做法

答案是剛開始，加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。

這是因為辣味的大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品。

蒜苔炒牛肉

步驟 1

清水泡下血水

步驟 2

切成條狀腌制下 這里盡可能切的薄而細，目的是快速炒熟 這樣的牛肉炒出來非常鮮嫩。 腌制材料： 胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，現(xiàn)磨黑胡椒腌制，出來也好吃。 

步驟 3

熱鍋冷油，油熱后，迅速滑入牛肉，翻炒到變色，基本就熟了出鍋。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。

步驟 4

鍋里余下的油，下入蔥姜蒜后，再放進蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出鍋時倒入之前炒好的牛肉，炒拌均勻，及時出鍋。

大蒜炒牛肉片的做法

用料

牛肉 300克

尖椒 2個

蔥姜蒜 若干

蠔油 1勺

淀粉 1勺

料酒 2勺

醬油 2勺

鹽 2克

調(diào)料粉 1勺

香油 1勺

做法步驟

步驟 1

牛肉橫紋切薄片放料酒，淀粉，一勺油攪勻，待用

步驟 2

尖椒，蔥姜蒜切好備用

步驟 3

20分鐘后，放入蠔油，攪勻

步驟 4

油熱，下牛肉片

步驟 5

用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色

步驟 6

另起一鍋，油燒熱，放入調(diào)料粉出香味后，放入蔥姜蒜爆鍋

步驟 7

炒香后倒入醬油爆香

步驟 8

加入尖椒翻炒至出香味

步驟 9

下入牛肉片

步驟 10

大火不停翻炒至上色，加入鹽

步驟 11

出鍋前淋入香油

步驟 12

出鍋，裝盤

大蒜炒牛肉片

1.牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點料酒，拌勻后再加點花生油拌下. 腌15分鐘.

2.尖椒對半切開后，切成小塊

3.在油鍋中爆香蔥蒜把牛肉放進鍋里，迅速劃散，然后倒點料酒，翻炒幾下至七成熟后，盛起

4.另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進爆炒幾下，然后把炒過的牛肉也倒進鍋里一起炒，牛肉熟后就可以吃了