咸水牛肉怎么加熱才嫩
腌肉出水了不需要倒掉，因為即使腌肉腌制出水分，也是鹽水，對肉的品質(zhì)不會有影響。換個角度來說，肉在腌制過程中出水也說明肉已經(jīng)被鹽腌透，總體來說已經(jīng)腌制成功了。
腌制臘肉的做法：
1、預(yù)備豬肉6斤，鹽150g，然后來切成均勻的條形。
2、在腌制臘肉的時候，將鹽均勻涂在豬肉表面。
3、然后，準(zhǔn)備一個大桶或碗，把包鹽的肉放進(jìn)碗里，蓋上蓋子，浸泡一天，過程中會出咸水繼續(xù)腌制。
4、第二天，可以把條形的五花肉掛在陽臺上曬干，用繩子把豬肉綁起來掛起來曬干。
5、臘肉通風(fēng)曬干時間大約在5～7天可以收進(jìn)來，不要長時間掛在外面，以免天氣變化太大容易造成霉變。
咸水牛肉竅門
方法一：1：新鮮苤藍(lán)一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。
2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。
3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。
方法二： 以十斤食材為參考：五斤苤藍(lán)去皮，五斤洋姜不要去皮。 調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三：涼拌苤藍(lán)1、苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲。
2、紅甜椒切絲，和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍(lán)加紅椒，真正的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
3、調(diào)入鹽和香油即可。雞絲苤藍(lán)的做法雞絲苤藍(lán)的制作材料：
主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克方法四：雞絲苤藍(lán)的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。雞絲苤藍(lán)的做法：
1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；
2. 姜切成細(xì)絲；
3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用；
4. 苤藍(lán)切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分；
5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍(lán)的制作要訣：預(yù)備植物油250克，實耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
方法五：苤藍(lán)燒牛肉苤藍(lán)燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：苤藍(lán)200克,蘋果50克調(diào)料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉制）20克,豆瓣10克苤藍(lán)燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。教您苤藍(lán)燒牛肉怎么做，如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊；
2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊；
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時即成。苤藍(lán)燒牛肉的制作要訣：清水要淹過牛肉3～4厘米，用旺火燒開，小火燉爛熟。小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。方法六：苤藍(lán)燉肉原料:苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))750克，豬肉120克。調(diào)料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉，花生油。做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍(lán)去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗凈。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍(lán)、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍(lán)軟爛時加味精，用淀粉勾少許芡汁即可。
咸水牛肉怎么加熱才嫩一點
我老家四川的，愛吃火鍋，到了新疆后，這邊天寒就吃得更多了，每次都是一大家子圍在一起盡情得涮，連飯都不吃，就只吃肉、吃菜了。去了幾次肥?；疱伒?，媽媽說吃是好吃，就是貴了點，里面一盤肥牛就得好幾十，還沒得幾片。后來決定買回家自己搞，聽朋友說小巴依的馬尾肥牛不錯，肉還好，還可以加工，就去買了一回，肉還蠻好吃的，反正是比火鍋店的便宜多了。
咸水牛肉怎么做好吃
1、先準(zhǔn)備好以下材料，五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個、姜幾片。
2、起鍋，燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個倒入鍋中干炒，炒出香味，花椒變成黃色。
3、把炒好的料放涼，用搟面仗搟碎，弄的很碎。
4、然后準(zhǔn)備一個盤子，將五花肉放在盤子里，把搟碎的香料抹在五花肉上，每個角落都抹到，需要腌制2個小時。
5、兩個小時以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后準(zhǔn)備幾片姜片。
6、最后，準(zhǔn)備一個桶，把腌制過的五花肉和適量的鹽、姜片放進(jìn)通入，再加入壓過五花肉的水?dāng)嚢杌旌想缰埔粋€星期，即可完成
咸水牛肉怎么加熱才嫩嫩的
繼續(xù)腌制，材料：肉6斤，鹽150g。
1、預(yù)備豬肉6斤，鹽150g，然后來切成均勻的條形。
2、在腌制臘肉的時候，將鹽均勻涂在豬肉表面。
3、然后，準(zhǔn)備一個大桶或碗，把包鹽的肉放進(jìn)碗里，蓋上蓋子，浸泡一天，過程中會出咸水繼續(xù)腌制。
4、第二天，可以把條形的五花肉掛在陽臺上曬干，用繩子把豬肉綁起來掛起來曬干。
5、臘肉通風(fēng)曬干時間大約在5～7天可以收進(jìn)來，不要長時間掛在外面，以免天氣變化太大容易造成霉變。
咸牛肉要煮多長時間
做法
1.在烤架上熱咸牛肉，并放置4個薄烙餅和蓋上1/2的磨碎乳酪。有咸牛肉層，焦糖狀洋蔥，烤蒜頭和芥末美乃滋以及另1/2的磨碎乳酪。
2.每一薄烙餅上再加第二塊薄烙餅。每一面烤2分鐘，直到餅成為淡棕色及乳酪融化為止。
3.將每一薄烙餅切成楔形狀，即可上菜。
材料
咸牛肉360g，軟面粉薄烙餅8個，磨碎切達(dá)乳酪320g
如何煮咸牛肉
1，腌肉。牛腱子肉1磅，洗凈，放入一干凈鍋內(nèi)，加鹽6湯匙，花椒約1湯匙，用手把鹽和花椒不斷往牛肉上擦抹約3分鐘，放入冰箱內(nèi)腌3天。
2，三天后，取出牛肉，沖去鹽粒，先將牛肉飛水后，再加清水至淹沒，加料酒，姜塊，八角，花椒，陳皮，桂皮。最后再加一湯匙鹽，這是為了防止牛肉中的鹽份在煮的過程中過多的滲入水中而走味。大火燒開轉(zhuǎn)小火煨兩個小時后關(guān)火。
3，將牛肉在鹵水里浸泡12小時后，取出切片裝盤。臨吃時，可拌入麻油和青大蒜葉，愛吃辣椒的還可加點辣醬。