咸水牛肉怎么煮

1.牛腱子肉洗凈，去腱膜，放冷水中泡1小時(shí)。浸泡后放開水鍋中緊透，撈出，洗去血沫。

2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松。茴香籽、桂皮裝小紗布袋內(nèi)，系緊口，制成香料包。

3.在鍋內(nèi)放清水燒開，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開撇去浮沫再轉(zhuǎn)微火煨煮3小時(shí)以上，至牛肉已爛。

4.撈出牛肉，放盆，原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內(nèi)，晾涼。食用前將肉頂?shù)肚谐杀∑?，碼入24厘米盤中。上桌時(shí)，用雞湯25毫升加入味精調(diào)勻，澆在牛肉上即成。

如何煮咸牛肉

1，腌肉。牛腱子肉1磅，洗凈，放入一干凈鍋內(nèi)，加鹽6湯匙，花椒約1湯匙，用手把鹽和花椒不斷往牛肉上擦抹約3分鐘，放入冰箱內(nèi)腌3天。

　　2，三天后，取出牛肉，沖去鹽粒，先將牛肉飛水后，再加清水至淹沒，加料酒，姜塊，八角，花椒，陳皮，桂皮。最后再加一湯匙鹽，這是為了防止牛肉中的鹽份在煮的過程中過多的滲入水中而走味。大火燒開轉(zhuǎn)小火煨兩個(gè)小時(shí)后關(guān)火。

　　3，將牛肉在鹵水里浸泡12小時(shí)后，取出切片裝盤。臨吃時(shí)，可拌入麻油和青大蒜葉，愛吃辣椒的還可加點(diǎn)辣醬。

材料:

準(zhǔn)備新鮮的牛腱子肉。準(zhǔn)備丁香、花椒，八角，陳皮，小茴香，桂皮，香葉、甘草等多種香料，另外準(zhǔn)備大蔥、生姜、生抽和老抽適量，白糖和鹽以及五香粉也要適量準(zhǔn)備一些。

方法:

1、把牛腱子肉用清水洗凈瀝干水分，再把它們切成大塊狀的樣子，把牛肉用肉錘錘打一下，這樣腌制時(shí)會(huì)更容易入味。

2、把處理好的牛肉放在盆中，加入調(diào)料和香料調(diào)勻腌制，腌制時(shí)間不能少十個(gè)小時(shí)。

3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加淹過牛肉清水，一起煮制，開鍋以后轉(zhuǎn)為中小火，慢慢的煮制兩小時(shí)，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。

4、煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤就可以

1、先準(zhǔn)備好以下材料，五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)、姜幾片。

2、起鍋，燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)倒入鍋中干炒，炒出香味，花椒變成黃色。

3、把炒好的料放涼，用搟面仗搟碎，弄的很碎。

4、然后準(zhǔn)備一個(gè)盤子，將五花肉放在盤子里，把搟碎的香料抹在五花肉上，每個(gè)角落都抹到，需要腌制2個(gè)小時(shí)。

5、兩個(gè)小時(shí)以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后準(zhǔn)備幾片姜片。

6、最后，準(zhǔn)備一個(gè)桶，把腌制過的五花肉和適量的鹽、姜片放進(jìn)通入，再加入壓過五花肉的水?dāng)嚢杌旌想缰埔粋€(gè)星期，即可完成

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