牛肉和韭黃的做法大全
你好，一般情況下建議避免牛肉和韭菜同食，有可能腹瀉。
牛肉韭黃怎么做
食材：韭黃1把、牛柳1塊、蒜2粒、姜1片、鹽、1勺生抽、1勺料酒、少許淀粉、胡椒粉、雞精。
做法：
1、韭黃，牛肉，蒜粒，姜片準(zhǔn)備好。
2、牛肉洗凈后切成細(xì)條，加入少許鹽，1勺生抽，1勺料酒，少許淀粉，和胡椒粉。
3、一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上，姜蒜切末。
4、韭黃洗凈，切段裝盤(pán)備用。
5、炒鍋中熱油，放入姜蒜末炒香，加入腌制好的牛肉條。
6、不停的快速翻炒，當(dāng)牛肉變色后，加入韭黃段。
7、加少許鹽，雞精翻炒韭黃片刻即可出鍋。
牛肉炒韭黃怎么炒好吃
原料：牛肉、韭黃、生姜、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、雞精、花生油、芝麻香油、香醋。
做法步驟：
第1步、面粉有溫水拌成絮狀。
第2步、揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)。
第3步、牛肉清洗干凈用絞肉機(jī)絞成肉餡，大蔥切成小段生姜切絲里面加溫水，韭黃清洗干凈控水。
第4步、肉餡里面加料酒。
第5步、加生抽和老抽。
第6步、加鹽。
第7步、加雞精。
第8步、加花椒粉。
第9步、加生姜末。
第10步、分次加入蔥姜水順一個(gè)方向攪拌均勻。
第11步、鍋中燒油，油冒煙淋在肉餡上。
第12步、切好的韭黃放進(jìn)去里面加少許香油順一個(gè)方向攪拌均勻。
第13步、餃子餡就好了。
第14步、醒好的面搓成條切成小段壓扁搟成餃子皮。
第15步、放上餡包成餃子。
第16步、包好的餃子。
第17步、鍋中燒水，水開(kāi)里面加少許鹽將餃子放進(jìn)去水開(kāi)加水四次。
第18步、裝盤(pán)。
牛肉配韭黃行嗎做餃子行嗎
牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門(mén)，再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。
【所需食材】
首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話(huà)需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?/p>
如果有洋蔥的話(huà)，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。
最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。
把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來(lái)了，預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。
牛肉和韭黃的做法大全圖片
用料
牛肉300克
韭菜500克
蔥10克
姜5克
調(diào)餡料
3克鹽
3克料酒，
醬油各5克
味素1克
高湯50克
食用油25克
方法
1冷凍的牛肉稍微解凍一下，用刀能切動(dòng)就可以，這樣將牛肉切成肉餡比較容易。
2蔥切碎，姜切碎備用。
3牛肉餡放入料酒，高湯順一個(gè)方向攪拌，高湯要分兩次加入，使高湯充分融入到肉餡中，放入醬油，蔥，姜，鹽，調(diào)餡料，味素?cái)嚢杈鶆?，放入食用?0克攪拌均勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里的水分。
4韭菜洗凈控干水分。
5韭菜切碎放入盆中，放入5克食用油攪拌均勻，使食用油均勻的裹在韭菜上，這樣韭菜和肉餡攪拌的時(shí)候就不會(huì)出水。
6韭菜倒入肉餡中攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就做好了。
牛肉和韭黃包餃子怎么調(diào)餡
1· 第一步，用開(kāi)水將300g的面粉燙熟，另將450g的面粉用涼水和好。然后將兩個(gè)面團(tuán)和在一起。放20分鐘
2· 將韭黃洗好，切碎放入香油
3· 第三步將牛肉餡放入所有的調(diào)料攪拌開(kāi)
4· 第四步，將韭黃牛肉餡拌在一起
5· 第五步搟面皮
6· 第七步，上籠蒸10分鐘即可。美味韭黃牛肉蒸餃出籠了
牛肉韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一個(gè)不放的就是蔥姜了。很多人喜歡在餃子餡里加入蔥姜碎，覺(jué)得能去除肉餡的腥味，但是韭菜餡的餃子建議不放，因?yàn)槭[姜會(huì)掩蓋韭菜原本的鮮香味。
第二個(gè)不放的就是生抽、老抽、蠔油等調(diào)味料了。因?yàn)榫虏吮緛?lái)就比較新鮮，加入過(guò)多的調(diào)料，也會(huì)掩蓋韭菜的鮮味。
第三個(gè)不放的就是雞精和味精了。道理和前面差不多，雞精和味精不僅不會(huì)起到提鮮的作用，反而會(huì)適得其反，使韭菜失去原有的香味。