牛肉絲炒芹菜小朋友吃好不好

將芹菜切成絲。牛肉橫切成2厘米長的薄片，再改成絲，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時；

炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉絲和芹菜，炒均勻至熟即可。

牛肉絲炒芹菜小朋友吃好不好呀

步驟 1

牛肉糜沖洗后，加入一丟丟料酒、生抽和姜絲，靜置一小段時間

步驟 2

芹菜洗凈，在滾水中煮軟后取出控干

步驟 3

洋蔥切丁備用

步驟 4

芹菜控干后切丁備用

步驟 5

中火，鍋里倒入一點點橄欖油，先放芹菜翻炒幾下，然后放入洋蔥一起炒出香味，最后倒入牛肉糜，翻炒至牛肉紅色全部褪去即可出鍋

牛肉絲炒芹菜竅門

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。

第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。

第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。

第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。

炒牛肉絲芹菜牛肉絲

一般炒牛肉的配菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中芹菜和蒜苔炒牛肉最為出名。炒牛肉最需要注意的就是牛肉一定要嫩，一般要用大火，高溫爆炒，炒的時間不宜過長，否則肉質(zhì)變老變硬，炒前還需將牛肉腌制一下。牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經(jīng)常做的一道菜，也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。

芹菜牛肉絲怎么炒才嫩燒多久

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。